Вкусный суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Ну, что ребята думаю самое время приступить к приготовлению горяченького супа с фрикадельками. Вот у этого блюда очень много плюсов. Ну, во-первых, это простота в приготовлении. Во-вторых, оно готовится настолько быстро. А если ещё и крупу заменить вермишелью, так это вообще супер. Такое кушанье идёт на ура в любой семье. Думаю и Ваша не стала исключением.

Ингредиенты

  • Фарш (любой мясной или куриный) – 200 г
  • Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица для фрикаделек, вторая – для пассеровки
  • Чеснок – 1 зубок (небольшого размера)
  • Перец черный молотый – 1/4 чайной ложки
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
  • Сладкий перец (др. назв. болгарский перец, паприка) – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт. (маленького размера)
  • Зелень (петрушка, укроп) – по 3-4 веточки (добавляется в готовый суп)
  • Соль – 1 чайная ложка (без верха)
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)

Суп с фрикадельками—покоритель мира

Быстрый, легкий, вкусный, ароматный, наваристый, сытный, диетический — это все о нем, о супе с фрикадельками, который мы часто готовим дома. Недаром рецепт такого супа присутствует в кухнях всего мира: итальянский томатный суп, мексиканский с фасолью, китайский с грибами, французский с сыром, испанский с овощами, славянский с крупами.

Основа всех этих супов одна — бульон с фрикадельками. Поэтому такой суп нельзя четко отнести к какой—либо кухне. За его легкость в готовке, доступность компонентов и за огромную возможность в сочетании продуктов такой суп полюбили все. Он стал одним из самых лидирующих семейных блюд во всем мире. И если с другими супами можно «промахнуться», то суп с фрикадельками получиться всегда. После прочтения этой статьи вы будете знать, как делать суп с фрикадельками.

Подготовка к работе

Перед тем как сделать из фарша фрикадельки для супа, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от их качества будет зависеть вкус готового блюда. Фрикадельки для супа можно делать из любого мяса. Его выбор зависит только от личных предпочтений. Наиболее вкусными получаются мясные изделия из смешанного фарша, например куриного и свиного.

Помимо фрикаделек, в суп могут быть добавлены различные овощи: картофель, репчатый лук, морковь, болгарский перец, капуста, кабачки. Неплохо смотрятся в блюде всевозможные крупы (перловка, пшено, рис), бобовые (фасоль, бобы, горох), а также макаронные изделия.

Фрикадельковый суп готовится очень быстро, поэтому в него чаще всего добавляют рис или вермишель. Другие перечисленные ингредиенты готовятся дольше, им нужно предварительное приготовление.

Вариант 1: Суп с мясными фрикадельками – классический рецепт

Классический суп с мясными фрикадельками готовится невероятно просто, с ним легко справится начинающий повар или даже подросток. В блюдо рекомендуется добавить домашнюю или покупную лапшу (сорта Паутинка) но совсем немного, чтобы он после настаивания не превратился в кашу. Рецепт этого блюда необходимо знать и уметь готовим всем, кто хочет вкусно и сытно питаться в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 345гр. домашнего фарша из говядины;
  • Небольшая морковка;
  • 1 сладкая луковица;
  • 3-4 небольших картофелины;
  • Горсть вермишели;
  • Пучок свежей зелени;
  • 50 мл. оливкового масла;
  • Специи и приправы, соль – по вкусу.
Читайте также:  Тыквенный крем-суп /рецепт приготовления с фото

Пошаговый рецепт супа с мясными фрикадельками

Шаг 1:

Мелко порезать очищенный репчатый лук, а морковку можно потереть на терке или нарезать тонкой соломкой. Подогреть в сковороде оливковое масло, и обжарить корнеплоды таким образом, чтобы они сначала немного размягчились, а затем поджарились до золотистого цвета. Можно добавить немного томатной пасты для золотистого цвета бульона.

Шаг 2:

Фарш при необходимости стоит разморозить, добавить измельченный в блендере или натертый на терке лук, специи и скатать фрикадельки, по размеру которые будут напоминать грецкий орех в скорлупе.

Шаг 3:

Налить в кастрюлю воды, добавить порезанный соломкой картофель, довести до кипения и снять пенку. Добавить фрикадельки, дать закипеть и им, так же снять пенку и добавить обжаренные корнеплоды.

Шаг 4:

Сварить суп в течение 15 минут на среднем огне, подсолить и добавить в бульон специи, измельченную зелень и немного тонкой вермишели. Огонь можно выключить, суп накрыть крышкой и укутать одеялом или толстым полотенцем.

Подавать блюдо можно уже через 8-12 минут, этого времени хватит, чтобы вермишель и зелень успели приготовиться.

Рецепт рисового супа с фрикадельками из фарша

Предлагаю рецепт рисового супа с фрикадельками.

Для этого нам понадобятся:

  • Картофель — 500 гр.
  • Мясной фарш — 500 гр.
  • Рис — 60 гр.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Томат-паста — 1 ч. л.
  • 2 лавровых листа
  • Укроп
  • Соль
  • Перец

Наливаем половину 3-х литровой кастрюли холодной воды, ставим ее на разогретую плиту и засыпаем, порезанный кубиками, картофель.

Делаем фрикадельки. Для этого натираем на терке одну луковицу, смешиваем с фаршем, солим, перчим, хорошо разминаем, и чайной ложкой отмеряем порцию, ладошками скатываем фрикадельки.

После того, как закипит картофель, снимаем пену, засыпаем рис и варим 5 минут.

Немного подсаливаем, забрасываем фрикадельки, перемешиваем, чуть подсаливаем и даем закипеть.

Наливаем немного растительного масла в сковороду, нагреваем и засыпаем вторую, мелко порезанную луковицу, обжариваем, добавляем тертую на терке морковь и ложку томат-пасты.

Крем-суп с фрикадельками и сухариками

Этот рецепт – наглядный пример того, что кухня – это по большей части волшебство, а не нудный физический труд. Мы с вами сварим самый обычный рецепт супа с фрикадельками, картошкой и морковью, а затем легким движением блендера превратим его в яркий и густой крем-суп. А пока суп варится, насушим сковородку крутончиков из белого хлеба, которые превратят наш суп в восхитительное на вид и на вкус лакомство. Да-да, я не преувеличиваю. Более того, этот базовый рецепт вы можете разнообразить другими ингредиентами. Например, можно добавить в суп тыкву, пассерованный лук. А в уже взбитое пюре положить нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр и довести суп до кипения, сырок разойдется, и у вас получится сырный суп пюре! Или же в уже готовый суп можно влить 200 мл горячих (но не кипяченых) сливок 10-процентной жирности. И каждый раз это будет новый вкус. А рецепт по сути один и тот же.

Для приготовления крем-супа нам понадобятся такие ингредиенты:

  • вода — 800 мл;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт. (крупная);
  • куриный фарш — 250 г;
  • 1/5 белого батона;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • свежая зелень;
  • лавровый лист;
  • соль.

Способ приготовления

Приготовление крем-супа следует начать с моркови. Почистим и помоем ее, натрем на терке.

Затем в кастрюлю капнем немного подсолнечного масла, разогреем его и выложим в кастрюлю натертую морковь.

Поджарим ее до полуготовности (когда она уже пожелтела, но еще не полностью мягкая).

Картофель чистим, моем, грубо режем и добавляем к моркови.

Наполняем кастрюлю 800 мл воды (или любого бульона), добавляем соль и лавровый лист и варим овощи до полной готовности в течение 25 минут.

Читайте также:  Летнее настроение: готовим классическую окрошку на кефире

Затем отправляем сливочное масло в суп. Даже такое небольшое его количество придаст нашему крем-супу шелковистости.

Извлекаем из кастрюли лавровый лист и пюрируем суп, убавляем огонь до минимума.

Из фарша (в нашем случае куриного) формируем небольшие шарики.

Закладываем мясные шарики в кипящий крем-суп и варим блюдо еще 10 минут на среднем огне.

Тем временем порежем белый батон на небольшие кубики и подсушим их на сковороде до румяных бочков.

Готовый крем-суп украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаем с сухариками. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

Предлагаю начать нашу подборку с самого классического рецепта. Будем готовить суп с фрикадельками и вермишелью. Кстати вот лапшу желательно использовать приготовленную собственноручно. Потому как всем нам известно — своё всегда вкуснее. Поэтому не поленитесь и запаситесь этим полуфабрикатом заранее.

Нам потребуется:

  • Фарш мясной — 400 гр.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйцо столовое — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Чеснок — 2 зубика
  • Лапша или вермишель
  • Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Предлагаю начать приготовление нашего супа с овощной заправки. Для этого зачищаем лук и морковь от кожицы и шелухи. Затем нарезаем на дольки среднего размера. Нарезка может быть абсолютно разной, возможно Вы просто натрете морковь на терке, а лук будете резать полукольцами. Уверяю, на вкус это ни как не повлияет.

С болгарским перцем поступаем аналогично. Но прежде зачистите овощ от семенного гнезда.

2. Приступаем к обжариванию резаных ингредиентов. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла. Выкладываем сюда морковь и лук, обжариваем в течение 2-3 минут. Периодически помешивая во время жарки. Спустя это время добавьте резаный болгарский перец. И продолжите жарить овощи до готовности.

Готовую пассеровку снимите с огня и уберите в сторону. Скоро мы к ней вернемся.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

У нас ещё остался картофель. Его мы зачистим от кожуры и нарежем дольками среднего размера. После нарезки сразу же промоем от излишков крахмала.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

3. Приступим к приготовлению мясных шариков. Первым делом заправим фарш, добавим в него одно куриное яйцо (для связки массы). Соль и перец берем по вкусу, можно использовать разные виды специй, которые считаете нужными. Теперь тщательно перемешайте мясную смесь. Формировать фрикадельки заранее мы не станем. Будем делать это непосредственно перед самой варкой.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

4. Всё заготовлено осталось перейти непосредственно к приготовлению супа. В кастрюлю вливаем нужное количество воды.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

Учтите что в дальнейшем сюда будут добавлены ингредиенты. Поэтому лить воду до самого верха не нужно.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

Доведите жидкость до кипения, затем добавьте сюда готовую пассеровку.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

Как только бульон начнет закипать можно добавите все необходимые специи и соль по вкусу. Следом уложить мясные шарики. Формовать фар мы будем при помощи столовой ложки. Для этого берем необходимое количество фарша на ложку и тут же кладём его в бульон. Придавая ему форму шарика при помощи рук.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

Варить фрикадельки будем в течение 5 минут. Спустя это время на поверхности должна появится пенка, обязательно снимите её. И следом положите резаные дольки картофеля. Вот теперь варить суп будем до готовности картошки.

Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой
Суп с фрикадельками из фарша с вермишелью и картошкой

Чеснок в бульон кладется на любителя. Если Вы из тех кто предпочитает пикантный овощ, то прежде пропустите его через пресс или натрите на мелкой терке. Добавлять в суп будем за 2 минуты до готовности, вместе с зеленью.

Осталось дело за малым. Добавляем необходимое количество вермишели. По мере необходимости её можно слегка надломать, чтобы в блюде она не была совсем длинной. Варить лапшу будем до готовности. Буквально за 2 минутки добавим резаную зелень, накроем крышкой и снимем суп с огня.

Читайте также:  Как варить щи, домашний рецепт вкусных щей с фото

Наше блюдо с мясными шариками готово можно подать к столу. И наслаждать вкусным, насыщенным бульоном.

Рецепт 2: Суп с фрикадельками и лапшой – просто и сытно

Отличным дополнением супа с фрикадельками станет лапша или тонкая вермишель. Она добавит блюду сытности и густоты, при этом реализация рецепта не потребует усилий.

Все что понадобится – добавление лапши, когда до полной готовности супа остается 5 минут.

Внимание! Главное, не переборщить с количеством лапши или вермишели. Иначе суп превратится в кашу с фрикадельками.

Рецепт 2: Суп с фрикадельками и лапшой – просто и сытно

Все вышеперечисленные рецепты позволяют менее чем за 1 час приготовить из подручных продуктов с минимальными усилиями вкусное, горячее блюдо для всей семьи.

Надеюсь вам понравится.

Приятного аппетита.

Суп с мясными фрикадельками и картошкой

Рецепт картофельного супа очень прост, а процесс приготовления – не сложен. Времени на готовку этого блюда у вас уйдет не больше получаса.

Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой

Ингредиенты:

Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
  • мясной фарш — 400 гр.
  • картофель — 3 ш.т
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • вода — 2 л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль, перец, зелень — по вкусу
  • лавровый лист
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой

Приготовление:

Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой

Фрикадельки у нас уже готовы (смотрите в предыдущем рецепте), приступим к приготовлению первого блюда.

Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
Суп с мясными фрикадельками и картошкой
  1. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения.
  2. В кипящую, чуть подсолённую воду положите фрикадельки и снова доведите до кипения.
  3. Снимайте пенку при помощи обыкновенной столовой ложки.
  4. Варите фрикадельки в течение 10 минут с момента закипания воды.
  5. Выньте из бульона.
  6. Почистите картофель и порежьте кубиками.
  7. Положите нарезанный картофель в бульон, в котором варились фрикадельки и доведите до кипения. Не давайте бульону сильно кипеть. Положите соль.
  8. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
  9. Потушите их на небольшом количестве подсолнечного масла.
  10. Через 10 минут после того как положили картофель, добавьте обжаренные овощи и фрикадельки, поварите ещё 7 минут на медленном огне.
  11. Суп с фрикадельками и картошкой готов, снимите с плиты. Не спешите подавать его на стол.
  12. Перелейте в супницу, дайте ему постоять под крышкой 10 — 20 минут.
  13. Разлейте по тарелкам, добавьте зелень укропа. Подавать можно со сметаной и гренками.
Суп с мясными фрикадельками и картошкой

Сырный суп с фрикадельками – рецепт с плавленым сыром

Благодаря наличию плавленного сырка это блюдо становится мягким и нежным. Несмотря на то, что фрикадельки состоят только из мясного фарша, это нисколько не уменьшает его достоинств.

Совсем несложный рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка и обязательно получит отменный результат!

Сырный суп с фрикадельками – рецепт с плавленым сыром

Нам понадобится:

  • Фарш (свинина + говядина) – 500 гр.;
  • Картофель (средний) – 7 – 8 шт.;
  • Плавленый сыр – 2 пачки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Укроп – несколько веточек;
  • Соль – по вкусу;
  • Чёрный перец – 5 – 10 гр.;
  • Растительное масло – для обжарки;
  • Вода –2 л.;

Приготовление:

Сырный суп с фрикадельками – рецепт с плавленым сыром

1. Вначале сделаем фрикадельки. Мы не будем добавлять какие-либо дополнительные ингредиенты в фарш. По желанию можно посолить и поперчить их. Формируем шарики из мяса.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит, солим и выкладываем шарики. Чтобы суп получился наваристым, варим фрикадельки на медленном огне 30 минут.

3. Картофель нарезаем небольшими кубиками.

Сырный суп с фрикадельками – рецепт с плавленым сыром

Плавленый сырок трём на крупной тёрке.

4. Спустя полчаса, высыпаем картофель и тёртый сырок в кастрюлю. Суп перемешиваем, продолжаем готовить с накрытой крышкой.

5. Морковь измельчаем на тёрке, лук режем маленькими частичками. Обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.

Сырный суп с фрикадельками – рецепт с плавленым сыром

6. Выкладываем поджарку в суп в тот момент, когда картошка стала почти готовой. Перчим, бросаем лавровый лист. Варим ещё 5 минут с закрытой крышкой.

7. Чеснок и зелень мелко рубим. Добавляем их в суп после того, как выключим плиту. Даём супу настояться 20 минут.

И зовем всех к столу!

Сырный суп с фрикадельками – рецепт с плавленым сыром