Суп с клецками — 6 пошаговых рецептов приготовления

Пикантное мучное изделие, знакомое нам под звонким названием «клецки», хорошо известно и популярно во многих странах.

Классический суп с клецками на говяжьем бульоне

Самый простой и распространенный вариант приготовления.

Необходимые продукты:

  • приправы на свой вкус;
  • 500 грамм говядины;
  • морковь и луковица;
  • тесто для клецек;
  • ложка томатной пасты;
  • три картофелины.

Процесс приготовления:

  1. Мясо делим на несколько средних кусков, заливаем водой и оставляем его вариться на 60 минут, постоянно убирая пену. Когда закипит, можно добавить выбранные приправы.
  2. В это время измельчаем на кубики картошку и выкладываем ее к бульону, когда пройдет указанное время.
  3. Морковь натираем на терке, лук превращаем в квадратики, все это обжариваем на сковороде до мягкости и добавляем к супу.
  4. Осталось только отщипнуть небольшие кусочки от теста, поместить их в кастрюлю и варить до полной готовности около пяти минут.

Суп с клецками на курином бульоне. Пошаговый рецепт приготовления

Это базовый рецепт классического куриного супа. Никаких сложностей с приготовлением возникнуть не должно. Главное, правильно приготовить тесто на клецки, чтобы они не расползлись в бульоне.

Ингредиенты:

  • Голень куриная — 4 шт
  • Картофель — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Масло растительное — для жарки
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 6-8 ст. ложек
  • Перец сладкий — 1 шт
  • Укроп — по желанию
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления: Курицу предварительно промыть, набрать в кастрюлю воды. Отправить голени в воду и довести до кипения, далее варим до полной готовности мяса.

Картофель почистить и нарезать небольшими кусочками, добавить в бульон. Пока картофель варится, почистим лук и тщательно промоем морковь и подготовим их для пассеровки. Для этого лук нашинкуем, а морковь натрем на мелкой терке. Выкладываем подготовленный лук на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до золотистости, после чего добавляем морковь и обжариваем овощи еще 5 минут.

Читайте также:  15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день

Подготовим тесто для клецок. Для этого смешаем яйцо и муку в отдельной миске. Тесто должно получится густым.

Когда картофель почти сварился можно добавлять тесто.

Хорошо нагрейте чайную ложку в бульоне, для того чтобы тесто к ней не прилипало, а свободно скатывалось в суп

Не набирайте слишком много теста на ложку, т.к в процессе приготовления клецки сильно увеличиваются в размере. Поварите их в бульоне около 10 минут под закрытой крышкой на медленном огне.

По истечению времени добавьте в бульон пассеровку из моркови и лука. Нарежьте сладкий перец небольшой соломкой и опустите в кастрюлю, на этом же этапе добавьте зелень. Через пару минут положите лавровый лист и посолите суп.

Варим блюдо еще 10 минут на медленном огне. Подавайте блюдо к столу со сметаной или майонезом.

Приготовление:

1. Делаем клецки. Натираем мелко сыр, разбиваем яйцо и кладем достаточно размягченное сливочное масло. Солим, перчим и вилкой энергично перемешиваем до однородности.2. Подсыпаем муку, рубленую мелко зелень, замешиваем тесто. Минимум на полчаса ставим в холодильник – там масло охладится и тесто станет гуще, тверже. Оно может стоять там несколько часов.3. Достаем тесто и терпеливо скатываем клецки-шарики, диаметр которых должен быть не более 15-20 мм. После варки они станут крупнее. Снова отправляем на полку холодильника.4. Ставим на огонь кастрюлю с 1,5-1,8 л воды. Очищенную картошку нарезаем кубиком и кладем в воду, когда она закипела.5. Одновременно готовим заправку для супа: разогрев растительное масло на среднем огне, 7-8 минут пассеруем на нем нашинкованную луковицу с порубленным мелко сельдереем и натертой морковью. Добавляем нарезанный некрупно сладкий перец, тушим 5 минут.6. Картошка уже почти готова, и мы закладываем заправку в суп. И без спешки опускаем в него клецки.7. Они довольно быстро всплывают. Накрываем кастрюлю и варим суп на слабом огне 5-7 минут. Готово!

Приятного аппетита!

Tags: Суп с сырными клёцкамиContinue ReadingPrevious Английский куриный супNext Суп из плавленных сырков

Рецепт куриного супа с клецками

Он является одним из самых вкусных, сытных и, в тоже время, легких первых блюд.

  1. Порубленную на кусочки курицу закладывают в кастрюлю с холодной водой (1,5-2 л). Доведя содержимое под крышкой до кипения, убавляют огонь.
  2. Бульон солят, закладывают лавровый лист, очищенный целый лук, морковь, перец и оставляют на тихом огне.
  3. Готовую курицу очищают от костей. Из бульона извлекают луковицу и морковь.
  4. Порезанный картофель (2-3 шт.) варят в бульоне при слабом кипении 10-12 минут.
  5. Обжаренные лук и морковь добавляют в кастрюлю.
  6. Из подготовленного указанным выше способом теста закладывают в блюдо клецки и варят суп несколько минут. Всплывшие «подушечки» сигнализируют о готовности. В блюдо по необходимости добавляют отваренное куриное мясо, перец, соль по вкусу.
  7. Подают с рубленной зеленью, дав немного настояться.

Видео-рецепт супа с клецками поможет вам в готовке, ведь в нем пошагово объясняются все этапы.

Проявите свои кулинарные способности!

Приготовление супа:

Вначале делаем клецки. Для их приготовления в миску вбиваем яйцо, добавляем мягкое сливочное масло и натертый на мелкую терку сыр.

Всыпаем перец и соль и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем измельченную зелень, всыпаем муку и начинаем вымешивать тесто. Отправляем в холодильник не менее чем на полчаса. Это позволит полностью остыть маслу и затвердеть тесту.

Достаем из холодильника тесто и скатываем из него небольшие шарики-клецки. Диаметр шариков не должен превышать 1,5-2 см. В момент варки они увеличатся в объеме. Ставим скатанные шарики в холодильник и приступаем к супу.

Наливаем в кастрюлю 1,5-1,8 л. воды, ставим на огонь. Очищенный и вымытый картофель нарезаем кубиками и кладем в кипящую воду.

Приступаем к приготовлению овощной заправки. На среднем огне разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, кладем в нее измельченный лук, тертую морковь и мелко нарубленный сельдерей. Пассеруем 7-8 минут, добавляем нарезанный маленькими кусочками перец и тушим около 5 минут.

Читайте также:  Окрошка на айране — 5 рецептов приготовления

Перекладываем овощную заправку в суп и медленно опускаем в него клецки-шарики. После того как клецки всплывут, закрываем кастрюлю крышкой и еще 5-7 минут варим суп на слабом огне.

Рецепт кушанья с клецками и грибами

Для приготовления этого блюда нужна кастрюля объемом не менее 3 литров. Кроме того, для него понадобятся такие ингредиенты:

  1. Чашка сушеных грибов
  2. Три клубня картошки.
  3. Одна луковица.
  4. Морковка.
  5. Приправы, соль.
  6. Два листа лавровых.
  7. Небольшое количество подсолнечного масла для пассеровки.

Состав теста для клецек включает в себя:

  1. Примерно 50 г кефира.
  2. Соль.
  3. Половина стакана пшеничной муки.
  4. Две веточки свежего укропа.

Как сделать клецки для супа с добавлением грибов?

Кефир соединяют с небольшим количеством соли. Добавляют нарезанную зелень, хорошо перемешивают продукты. Всыпают в массу муку. Полученное тесто должно иметь упругую текстуру.

Грибы следует измельчить. Залить прохладной водой. Поставить на плиту, варить на слабом огне сорок пять минут с момента закипания жидкости. Луковицу очищают, делят на кусочки небольшого размера. Морковку нарезают некрупными квадратиками или натирают. Пассеруют овощи на разогретом подсолнечном масле пять минут. Картошку очищают, делят на небольшие брусочки. Добавляют в кастрюлю с грибным отваром. Помещают в кушанье обжаренную морковку с луком. Готовят суп десять минут на слабом огне.

Из теста формируют жгутик, который надо нарезать на продолговатые ломтики.

Бросают клецки в кушанье. Добавляют в суп приправы, листы лавровые, соль. Варят блюдо в течение десяти минут. Затем кастрюлю следует убрать с плиты. Накрыть ее крышкой, оставить настояться. Через пятнадцать минут блюдо можно подавать на стол.