Суп пюре из спаржи. Пошаговый рецепт приготовления

Восхитительный вкус свежей спаржи, ничем другим не заменим. Он просто бесподобен. Способов приготовления спаржи существует бесконечное множество. О самых распространенных и самых вкусных гарнирах к спарже можно будет прочесть из статьи ниже.

Суп пюре из спаржи. Рецепт приготовления

1. Обжариваем 2–3 минуты на оливковом масле 8–10 стеблей спаржи.

2. Вливаем 300 мл куриного бульона, доводим до кипения и варии 5 минут.

3. Взбиваем все миксером или в блендере до образования однородной массы.

4. Добавляем 2 столовые ложки сливок и готовим в течение 1 минуты.

Приятного аппетита!

А вот видеорецепт приготовления супа пюре из спаржи.

Суп-пюре из спаржи. Пошаговый рецепт приготовления

Суп из зеленой спаржи. Пошаговый рецепт приготовления

Спаржа сочетает в себе множество полезных качеств. Она легкоусвояемая, содержит мало калорий и в ее состав входит масса витаминов и полезных веществ.

В спарже содержатся следующие витамины: В1, В2, В9, С, Е, А, РР, макро и микроэлементы — цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо, содержит белки и углеводы.

На сайте есть так же рецепт приготовления супа пюре из тыквы

Сохраните рецепт, поделитесь с друзьями!ОЦЕНИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, РЕЦЕПТ!Прочитано: 208

Суп-пюре из спаржи

3 Голоса | 0 комментарии

Читайте также:  Летний суп из крапивы — 5 рецептов, как вкусно приготовить блюдо

Напрасно многие считают спаржу экзотическим и редким продуктом. Хотя за этим овощем и прижилась слава деликатеса, он круглый год доступен в продаже и очень прост в приготовлении.

Спаржа прекрасно дополняет привычные и незамысловатые домашние блюда вроде салатов, супов и овощных гарниров.

Рецепт супа пюре из спаржи – звучит эффектно и интригующе. Никто не останется равнодушным, если однажды на ужин Вы подадите гостям или домочадцам такое блюдо из «заморского овоща» на основе куриного бульона «Gallina Blanca». Оно удивит приятным вкусом и запахом, нежной консистенцией, сытностью и питательностью. Попробуйте!

  • 20-40 Мин
  • 4
  • Просто
  • Первое блюдо

 Отваренная спаржа под соусом из петрушки с яйцом.

 Список продуктов.

По одному килограмму зеленой спаржи и белой спаржи.  10-15 миллилитров сока свежевыжатого лимона.  Четыре яйца куриных.  Один полный стакан домашней или жирной сметаны.  Сахарный песок, соль каменная поваренная, молотый черный перец.

Процесс приготовления.

Спаржу требуется перемыть и перечистить. Белую спаржу почистить полностью, а зеленую лишь нижнюю часть.

Белую спаржу нужно отварить в немного подсоленной воде, с сахаром и соком лимона. Варить ее нужно около двадцати минут. Проварив белую спаржу около пяти минут к ней следует добавить зеленую. После того, как вся спаржа сварится, ее нужно достать из воды и отложить, чтобы стекла.

Свежие куриные яйца, нужно отварить вкрутую. Зелень петрушки тщательно перемыть. Дать высохнуть. Отложить пару веточек, а остальную мелко нарезать. Петрушку нужно смешать в одном блюде со сметаной, двумя ложками спаржевого отвара, каменной солью и молотым перцем. Яйца надо очистить и разрезать на две равные части.

Далее следует сервировать блюдо. По мелким тарелкам следует разложить зеленые и белые стебли спаржи. На каждое блюдо положить по две половинки отваренного яйца. Все залить соусом с петрушкой. Рядышком положить по веточке петрушки.  На стол подавать с отварным картофелем, обжаренным в масле, сливочном или оливковом.

Читайте также:  Ароматная щучья уха по особенным рецептам

Советы и хитрости о рецептах из соевой спаржи

продолжительность замачивания фучжу варьируется от 12 часов (если подают как закуску, в составе салата) до 2-3 часов (если в рецепте соевая спаржа подвергается тепловой обработке);

спаржа будет готова быстрее, если вместо замачивания в холодной воде, залить ее на полчаса кипятком, но тогда она будет не столь нежной и мягкой;

достаточную для следующего приготовления готовность определяют по тому, что фучжу светлеет, становится мягкой и гибкой, а на разломе внутри нет сухости;

воду для замачивания можно заменить на молоко или бульон;

специфический соевый запах спаржи исчезнет, если добавить в воду лимонный сок;

если же добавить в воду давленый чеснок, соевый соус или кориандр, замачивание совместится с маринованием, придающим спарже пряность;

сухую спаржу можно сразу отварить до готовности, что займет около получаса;

фучжу нельзя передерживать в воде — испортится вкус и раскиснет;

измельчать спаржу можно когда угодно — сухую ломают, вымоченную — нарезают;

спаржа, нарезанная не поперек, а вдоль, смотрится эффектнее за счет своей текстуры;

для приготовления закуски из фучжу, хорошо подходит приправа для моркови по-корейски.

срок хранения приготовленного по рецептам из соевой спаржи различен, в этом можно опираться на все блюдо в целом, но спаржа маринованная с уксусом, в холодильнике хранится 4-7 дней;

при всем многообразии продуктов, подходящих для соевой спаржи, в рецептах с ней особенно хороши рыба, птица и жирное мясо, сухое белое вино, кисло-сладкие соусы, тофу, баклажаны, морковь, соевый соус и грибы.

Полезные ссылки:

На утином бульоне

Для этого супа потребуется зеленая спаржа. На 300 граммов стеблей нужно взять:

  • лука-порея – 100 грамм;
  • картофеля крупного – 1 клубень;
  • жирных сливок – 100 грамм;
  • бульона из утки – 0,8 литра;
  • соли – половинку чайной ложки;
  • утиного растопленного жира – столовую ложку;
  • перца молотого черного – по вкусу.
Читайте также:  Молочный суп — 5 рецептов супа, как в детском саду

На утином бульоне

Этапы приготовления:

  1. Спаржу вымыть, просушить, срезать тонкий верхний слой и отрезать верхушки.
  2. Верхние части отваривать в воде не дольше семи минут, затем вынуть и отложить в сторону.
  3. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде в утином жире.
  4. Нижние части стеблей спаржи нарезать кусочками примерно по 2 см.
  5. Очистить картофель, промыть и нарезать кубиками или брусочками.
  6. В утиный бульон выложить обжаренный лук, затем картофель и через две минуты порезанные нижние части стеблей.
  7. Варить на очень слабом огне, пока картофель не будет готов.
  8. Получившийся суп пюрировать блендером, вылить в него сливки, добавить соль и перец. Еще раз его прогреть, разложить по тарелкам, украсив каждую порцию верхушками спаржи.