Суп из замороженного щавеля с яйцом

В отличие от большинства мировых кухонь, российская может похвастаться огромным выбором первых блюд. Холодный климат заставил наших предков придумывать рецепты супов из чего угодно, например, успехом у россиян пользуется борщ из крапивы или щавеля. Готовить такие блюда очень просто.

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
  1. Сперва сварим бульон: промоем мясо, сложим в кастрюлю и зальем водой. Посолим по вкусу и варим 40 мин. при небольшом кипении. Свинина варится не очень долго, поэтому именно ее лучше использовать для супа. Для бульона можно взять как филе, мякоть, так и мясо на кости, например, свиные ребрышки.
  2. Картофель почистим, сполоснем, нарежем средними кубиками — так он быстрее сварится.
  3. Подготовленный и нарезанный картофель забросим в готовый мясной бульон. Варим все вместе минут 10-15.
  4. Пока картошка варится в бульоне, измельчим лук с морковкой. Лук можно нарезать кубиками, а морковку потереть на средней терке — так она быстрее размягчится.
  5. Обжарим овощи на растительном масле.
  6. Болгарский перец нарежем кубиками и также добавим к обжаренным луку и морковке. Жарим все вместе еще пару минут, помешивая.
  7. В сковороду кладем томатную пасту. Перед использованием пасту следует попробовать на вкус — она не должна быть слишком кислой.
  8. Тушим овощи с томатной пастой несколько минут, снимаем с плиты.
  9. Засыпаем овощную зажарку с томатом в суп, когда картофель будет почти готов. Варим при небольшом кипении 4-5 мин.
  10. Измельчим щавель и укроп. Со щавеля предварительно удалим утолщенные стебли.
  11. Всыпаем в суп всю зелень, добавим лавровый лист и, по желанию, выдавим зубчик чеснока. Перемешаем и варим еще пару минут после закипания.
  12. Суп готов. Прикроем его крышкой и дадим настояться 15-20 мин.

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне

Разливаем в тарелки и подаем к столу. Украсить и насытить каждую порцию можно продольно разрезанной можно половинкой вареного яйца. А для желающих поставим еще плошку со сметаной.

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне

Еще несколько секретов приготовления. Один из них, например, — добавление шпината. Этот дополнительный ингредиент заберет на себя чрезмерную кислоту, если вдруг кому вкус щавеля покажется резковатым. Вкусовой яркости придаст и крапива. Измельчать ее следует после промывания в горячей воде, чтоб не «жалилась». И помним: зеленый суп/борщ можно есть как горячим, так и холодным (если только он на мясном бульоне), и даже прямо из холодильника в жару. Именно поэтому его причисляют к летним блюдам.

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне

Витаминный, аппетитный, всегда радующий. Зеленый как луг, яркий как само лето! Не сварите, а наварите большую кастрюлю зеленого супа — накормите семью горячим, а на завтра — охлажденным, утоляющим и жажду, и голод. Если вы все еще не любите щавелевый суп, значит, вы его не пробовали. Сделайте это немедленно!

Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне
Как приготовить щавелевый суп на мясном бульоне

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Классический рецепт приготовления щавельного супа

Чтобы сварить суп из щавеля по классическому рецепту, нам потребуются простые и полезные ингредиенты, которые есть практически у всех в холодильнике. Если у вас своя грядка со щавелем – это просто замечательно. Тогда вы можете побаловать семью домашними витаминами. Если же нет – не беда, этот продукт продается на любом рынке или в супермаркете.

Чтобы приготовить суп из щавеля с яйцом на шесть порций нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 1 кг мяса – телятина или говядина;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 пучок зелени по вкусу;
  • 3 пучка щавеля;
  • соль, специи по вкусу;
  • сметана для заправки.

В первую очередь промываем мясо и ставим его вариться. Когда вода закипит, прикручиваем огонь и готовим продукт в течение часа, добавив соль в конце варки. Пока мясо варится, обработаем остальные ингредиенты.

Классический рецепт приготовления щавельного супа

Овощи нужно почистить и вымыть. Картофель режем на маленькие кубики, морковь натираем на терке, лук измельчаем. Как только мясо готово, вынимаем его из бульона, в который начинаем закладывать овощи.

Читайте также:  Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами

Сначала добавляем лук и морковь. Они должны провариться в течение 15-20 минут. После наступает черед картофеля, который дойдет до готовности за 5-7 минут. Теперь можно добавлять специи, например, в суп со щавелем так и просится лавровый лист и черный перец горошком. Пока эти ингредиенты варятся, промываем щавель в проточной воде и обрываем у него черешки. Осталось измельчить листья вдоль на тонкие полоски. После этого добавляем щавель в бульон.

Когда бульон сварился можно закладывать очищенные и нарезанные овощи

Сразу же измельчаем зелень – мы взяли укроп с петрушкой. Режем отваренное вкрутую яйцо. Закладываем продукты в суп, и, как только бульон закипит, выключаем огонь. Щавель очень нежный, поэтому нельзя его переваривать. Перед подачей супа нарезаем на кубики мясо и добавляем его в кастрюлю. Теперь можно ароматное кушанье раскладывать по тарелкам и заправлять сметаной.

Рецепт классического холодника со щавелем

Кухонная техника: тара для отварки яиц, доска для нарзания, 2-литровая кастрюля для холодника и нож.

Рецепт классического холодника со щавелем

Продукты

Рецепт классического холодника со щавелем
Название продукта Количество
Свежий щавель 400 г
Яйцо 4 шт.
Лук зеленый 4 шт.
Укроп 1 пучок
Сметана 4 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода л

Чем полезен и чем вреден щавель

Рецепт классического холодника со щавелем

Листья щавеля, применяемые для приготовления разнообразных блюд, богаты на жирорастворимые и водорастворимые витамины и кроме щавелевой содержат еще лимонную и яблочную кислоты. Эти вещества не синтезируются в организме человека и их поступление обеспечивается только извне. Но супы, пирожки, салаты с щавелем достаточно кислые, они повышают секрецию желудочных и желез поджелудочной железы. Это необходимо учитывать людям с гастритом, язвой желудка и панкреатитом. Но при пониженной желудочной секреции щавелевые блюда оказывают положительный эффект, стимулируя работу пищеварительного тракта.

Важно!Людям с нарушением кислотно-солевого обмена (подагра, мочекаменная болезнь) щавель противопоказан. Его кислоты образуют стойкие соединения с солями кальция, которые организм вывести не может, и заболевания будут прогрессировать.

Рецепт классического холодника со щавелем

Пошаговое приготовление холодника

  1. Поставьте варить яйца.
  2. В кастрюлю наберите воду и поставьте кипятить.
  3. Переберите и хорошо промойте щавель. Порежьте его на широкую лапшу.
  4. Киньте порезанный щавель в закипающую воду и дождитесь изменения его цвета. Щавелевый отвар подсолите по вкусу. Отставьте остывать.
  5. Измельчите зелень укропа.
  6. Мелко порежьте перья зеленого лука.
  7. Почистите и нарежьте кубиками яйца.
  8. Овощи, зелень и яйца отправьте в щавелевый отвар, перемешайте. По желанию – поперчите.
  9. Разложите холодник по порционным тарелкам и положите по столовой ложке сметаны.
Рецепт классического холодника со щавелем

Если блюдо недостаточно холодное, охладите его в холодильнике. Так вы дадите время ингредиентам соединиться в один «букет вкуса».

Видео пошагового приготовления

Рецепт классического холодника со щавелем

Обратите внимание, как изменяет цвет готовый щавель.

Если вы не любите холодные супы, сварите щавелевый суп. Его употребляют горячим.

Рецепт классического холодника со щавелем

Последовательность приготовления

Для супа лучше брать нежирное мясо

Варим бульон

  1. Мясо промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. У меня кастрюля на три литра. Мясо можно сразу нарезать кусочками или просто разрезать на несколько частей.
  2. Ставим кастрюлю на сильный огонь, а когда вода соберется закипать, то делаем его слабее. Заодно при помощи ложки убираем с поверхности образовавшуюся пену. Можно первую воду вообще слить и залить новую.
  3. Сколько будет вариться суп, зависит от мяса, которое вы взяли для готовки. Мясной бульон должен вариться примерно час. Курице хватит и 30-40 минут. Для аромата можно добавить один-два листика лаврушки.

Основное приготовление

  1. Пока варится мясо, кладем в сотейник или небольшую кастрюльку яйца, заливаем водой и варим примерно 10 минут. Затем заливаем их холодной водой и охлаждаем.
  2. Приступаем к овощам. Их нужно очистить и вымыть. Морковку натираем на крупной терке, а лук нашинковуем небольшими кусочками.
  3. Разогреваем сковороду, льем немного масла и выкладываем морковку и лук. Периодически перемешиваем и обжариваем до румяности.
  4. Картошку нарезаем кубиками средней величины.
  5. Как только сварится бульон, вынимаем из него кусок мяса и кладем в кастрюлю картошку. Если у вас мясо было сразу порезано, то его вынимать не нужно. Затем остывшее мясо нарезаем кусочками, а если это курица, то сначала вынимаем кости и лишь затем нарезаем.
  6. Добавляем в кастрюлю соль и варим до готовности картошки 15-20 минут.
  7. За это время очищаем охлажденные яйца и нарезаем их небольшими кубиками. Заправить суп можно и сырым яйцом — для этого его нужно взбить с солью и специями и тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливать в кипящий бульон.
  8. Щавель тщательно промываем и нарезаем не толстыми полосками. Можно использовать свежезамороженный или консервированный щавель, но учтите, что в нем уже есть соль.
  9. Когда сварится картошка, кладем в кастрюлю зажарку, щавель и яйца.
  10. Варим наш суп еще 8-10 минут и выключаем.
  11. Нарезаем свежую зелень, а по желанию и зеленый лучок.
  12. Разливаем щавельный суп по тарелкам, посыпаем зеленью, ставим на стол сметану и хлеб и приглашаем всех к столу.
Читайте также:  Суп-пюре из тыквы — 7 классических рецептов

Суп из красной фасоли Суп с шампиньонамиОвощной суп-пюре

Как варить щавелевый суп с яйцом без мяса

Вегетарианская версия супа со щавелем придется по душе тем, кто мечтает похудеть. Вам понадобится:

  • щавель – 2 пучка;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковка;
  • луковица;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • соль, перец.

Времени на готовку нужно немного. Делайте так:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. Когда закипит, убавьте огонь и добавьте нарезанную брусочками картошку.
  2. Нашинкуйте морковку и лук, обжарьте с маслом. Через 15 минут добавьте в кастрюлю.
  3. Зеленые листья нарежьте лентами, опустите в воду. Дайте супу закипеть и выключите.
  4. Отдельно сварите яйца, мелко нарежьте. Подавайте вместе со сметаной уже в тарелках. Если вы делаете постное блюдо, яйцо не нужно.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Простой рецепт лёгкого супа со щавелем и свиными фрикадельками. Блюдо получается довольно вкусное, сытное и полезное. Готовится оно просто, а главное быстро.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Можете сделать их из любого мясного фарша: говядины, телятины, курицы или индейки. Лучше заготовить фрикадельки впрок. Для этого необходимо сформировать их размером не больше грецкого ореха.  Уложить на дощечку, присыпанную слегка мукой и отправить в морозильную камеру. Затем просто переложить в пакет и использовать их, когда захотите что-то приготовить. Сэкономите своё время и при необходимости сможете быстро организовать аппетитный супчик с фрикадельками.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Ингредиенты: Свинина – 300 г Картофель – 2 шт. Сельдерей – 100 г Репчатый лук – 2 шт. Яйца – 2 шт. Щавель – 250 г (замороженный, свежий или консервированный) Соль – по вкусу Чёрный молотый перец – по вкусу Лавровый лист – 3-5 шт. Душистый перец горошком – 5 шт.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Как сварить суп из щавеля с фрикадельками из свинины

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Свинину помойте, удалите лишний жир и плёнку. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. В мясорубку установите насадку с мелкими отверстиями и перекрутите мясо с луком.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Приправьте фарш солью, чёрным молотым перцем и хорошо вымешайте. Некоторые хозяйки в фарш добавляют яйцо. Однако в таком случае бульон будет мутный. Поэтому готовим без яйца, фрикадельки и так будут отлично держаться.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Сформируйте фрикадельки размером не больше грецкого ореха.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Налейте в кастрюлю воду, положите лавровый лист и душистый перец горошком. Поставьте кастрюлю на плиту, а когда вода закипит, отправьте вариться фрикадельки.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Картофель и сельдерей очистите, помойте и порежьте кубиками.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Затем отправьте их вариться к фрикаделькам.

Суп из замороженного щавеля с яйцом и фрикадельками из свинины

Яйца отварите около 10-15 минут до крутой консистенции. Затем опустите в холодную воду и охладите. Очистите их от скорлупы и порежьте крупными кусочками.

Когда картофель будет готов, отправьте в кастрюлю щавель. Приправьте суп солью и чёрным молотым перцем. Проварите 3 минуты и положите нарезанные отварные яйца.

Дайте супу прокипеть около 5 минут со всеми продуктами и можете подавать его к столу. Приятного аппетита!

Совет Если варите суп с молодой картошкой, то время приготовления уменьшится.

Рекомендации по приготовлению

  • Для приготовления бульона подойдет любое мясо на ваше усмотрение.
  • Для того, чтобы бульон получился прозрачным, замочите мясо на несколько часов в холодной воде, а при закипании соберите всю пену.
  • Щавель можно использовать свежий или замороженный, вкус от этого не поменяется.
  • В суп можно добавить нарезанный зеленый лук и любую другую зелень.
  • Для придания пикантности и остроты дополните это блюдо черным или красным молотым перцем или смесью сушеных трав.
  • Подавайте суп еще горячим с гренками или сухариками, украсив веточкой зелени.

Щавелевый суп с пшеном

Возможно многие из вас станут утверждать, что пшено – не подходящая крупа для этого блюда. Но когда вы попробуете этот сытный, ароматный и необычайно вкусный щавельный суп, рецепт его станет любимым у всей семьи. Поэтому не теряйте времени и прямо сейчас принимайтесь за приготовление аппетитного обеда!

Читайте также:  Свекольник рецепт- 5 классических супов приготовления

Подготовьте:

  • 500 гр. свинины;
  • 2 клубня картофеля;
  • 3 ст. л. пшена;
  • 1 луковица;
  • 1 корень сельдерея;
  • По 5-7 веточек укропа и петрушки;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 пучок щавеля;
  • 3-4 яйца;
  • Соль, перец, лавровый лист.
Щавелевый суп с пшеном

Щавелевый суп с пшеном

Как готовить:

Рецепт 4: суп со щавелем и яйцом на мясном бульоне

Довольно часто этот вкусный и полезный суп со щавелем называют зелеными щами или зеленым борщом. Но в нашей семье он просто называется супом, который я готовлю одним из первых весенних первых блюд из этой свежей зелени.

Рецепт приготовления этого вкусного супа со щавелем очень прост. Вы можете сделать его на мясном бульоне (у меня на свинине, но и куриный замечательно подойдет), тогда суп будет очень ароматным и сытным. Но и на воде получится довольно неплохо. А если еще и куриные яйца исключить, то и вовсе будет вариант первого блюда для постящихся и вегетарианцев.

  • мясной бульон — 2 л
  • картофель — 600 гр
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • яйца куриные — 3 шт
  • щавель — 200 гр
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец черный — 5 горошков

Сразу ставим вариться куриные яйца вкрутую — 10 минут после закипания. Наливаем в большую кастрюлю мясной бульон и ставим его на огонь. Тем временем очищаем и нарезаем овощи: картофель соломкой или кубиком, а морковь — полукольцами. Луковицу очищаем и используем целиком. В кипящий бульон закладываем овощи, добавляем лавровый лист и перец. Варим все около 20 минут на огне ниже среднего, пока овощи не станут мягкими.

Теперь займемся свежим щавелем. Под холодной проточной водой промываем каждый листочек, обрывая стебли.

Нарезаем щавель довольно широкими полосками.

Также измельчим свежий укроп.

Когда овощи в бульоне сварятся, вынимаем луковицу, лавровый лист и перец горошек — они отдали свой аромат и больше не нужны. Солим, пробуем на вкус, если надо, еще добавляем соль. Кладем в суп щавель и укроп. Даем супу закипеть и варим еще пару минут.

Отварные яйца очищаем и измельчаем.

Добавляем измельченные яйца в суп и снова доводим до кипения, прогревая блюдо около минуты. Закрываем кастрюлю крышкой, выключаем огонь и даем супу настояться 10 минут.

Теперь наш весенний суп готов, можно его подавать на обед.

Не забудьте сдобрить сметаной — с ней будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

С мясом

Щавелевый суп, рецепт классический которого предлагает постное угощение, может быть приготовлен и с мясом. Подойдет любое – курица, говядина, свинина. Рецепт для всех 3-х вариантов подойдет один и тот же.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

  • щавель свежий – 2 пучка (приблизительно на 230-250 г);
  • мясо (любое) – 270-300 г;
  • яйца (заранее сваренные до твердого желтка), картофель, лук белый, морковь – по 2 шт.;
  • листы лавра – 1-2 шт.;
  • соль, масло, зелень.
С мясом

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Выбранное мясо требуется залить водой и сразу положить с ним в кастрюлю 1 очищенную луковицу и 1 морковь. После закипания массы с нее нужно снять пену, уменьшить огонь и варить продукты до полной готовности.
  2. Далее следует достать мясо из бульона и тщательно его процедить. Должна получиться прозрачная светлая жидкость. Мясо необходимо порезать кусочками и вернуть обратно в бульон.
  3. Щавель понадобится крупно порубить или порвать руками. Лук и картофель порезать кубиками, морковь произвольно потереть.
  4. На следующем этапе овощи (кроме картошки) слегка обжариваются на любом жире. Они должны стать мягкими и золотистыми, но ни в коем случае не подгореть, иначе суп будет горчить.
  5. Далее зажарка, щавель и сырой картофель отправляются в бульон. Примерно через 10-12 мин. варки можно добавлять лавровый лист и соль. По желанию в суп также всыпаются любимые специи.
  6. Готовить первое блюдо требуется до мягкости картофеля. Затем понадобится дать ему настояться примерно 10-12 мин. на остывающей плите.

Получившееся угощение нужно разлить по порционным глубоким тарелкам. В каждую всыпать по несколько долек вареного яйца и по горсти рубленой зелени. Подавать суп можно и с майонезом или другим подходящим соусом по своему вкусу.