Рецепт приготовления супа харчо в домашних условиях

Вам нравится грузинская кухня? Тогда вы должно быть слышали о том, что эта солнечная страна славится заправочными супами. Их вкус очень насыщенный, а высокая сытность и питательность достигается за счет наваристого мяса, круп, овощей, яиц и густых фруктовых соусов.

Рецепт

Как приготовить суп Харчо

  1. В кастрюлю положить мясо, залить 2 литрами холодной воды и довести до кипения.

  2. Образовавшуюся пену снять с бульона.

  3. Проткнуть ножом 2 головки репчатого лука и сливы в нескольких местах, добавить в кастрюлю.

  4. В кастрюлю добавить стебли петрушки, укропа, кинзы, 2 черешка сельдерея, 1 стручок перца чили, 2 зубчика чеснока, душистый перец, перец черный горошком, 2 лавровых листа и варить бульон до готовности мяса, около 1,5 часа. Если в процессе варки бульона сливы начнут развариваться, достать их и продолжать варить до готовности мяса.

  5. Разогреть сковороду со сливочным маслом, обжарить мелко нарезанный репчатый лук в течение 3 минут, добавить помидоры и тушить под закрытой крышкой 10 минут.

  6. Сваренные в бульоне овощи и сливы вынуть из бульона.

  7. В кастрюлю добавить тушеные лук с помидорами, промытый рис и варить 15 минут.

  8. В ступке растолочь до состояния пасты 10 г свежей кинзы, 4 зубчика чеснока, 1 красный перец чили, зерна кориандра, хмели — сунели, красный молотый перец, паприку, соль.

  9. Добавить в кастрюлю пасту, уцхо-сунели, готовить еще 1 минуту, после добавить грецкие орехи, хорошо перемешать и варить в течение 1 минуты.

  10. Добавить мелко нарезанную зелень: петрушка, кинза, укроп и зеленый лук. Суп харчо готов.

Советы:

  • Сливы можно заменить сушеной, свежей или замороженной кислой алычой или ткемали.

  • Острый перец обязательно добавляйте по вкусу.

  • Грецкие орехи можно измельчить при помощи плотного пакета и скалки.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 68Распечатать рецепт

Суп харчо с рисом основные правила приготовления

Суп харчо — рецепт грузинской кухни, который в своем названии носит главный ингредиент – говядину. Да, именно как «говяжий суп» переводится название блюда, поэтому классический рецепт признает только этот сорт мяса.

Соус тклапи — это высушенное на солнце сливовое пюре в виде лепешки из специального сорта ткемали. Заменить его можно соусом из алычи. В крайнем случае — заправкой из гранатового сока. Но обязательно какой-то из этих кисленьких компонентов должен присутствовать в блюде.

Говядина может быть не самой молодой, главное — жирной. Мясо на кости — вообще идеальный вариант, из такого кусочка получится наваристый бульон, даже если само мясо будет без жировых прослоек. По словам кавказских поваров, говядина с мозговой костью буквально предназначена для харчо.

Суп харчо стал настолько популярен во всех кухнях, что каждая нация старалась адаптировать рецепт под местные продукты и предпочтения. Так, славянские хозяйки начали добавлять в рецепт картофель, томат, лук. А вместо говядины делать бульон из баранины, телятины, свинины и даже курятины. Но это ни капли не испортило вкуса харчо, просто он стал более «своим», более сытным и от того еще более популярным в наших семьях.

Как приготовить суп харчо: вкусный рецепт

Сразу нужно понимать, что варить этот вкуснейший суп придется продолжительное время. Если делать все быстро, на большом огне, не получим нужного эффекта томления, бульон будет не такой наваристый, в результате перед нами будет совсем другое блюдо. Поэтому запасаемся позитивом и вперед к плите правильно готовить харчо, используя пошаговый рецепт!

Количество порций: 4.

Время приготовления: 2,5 часа.

Приготовление

  1. Суп харчо начинаем делать с крепкого, наваристого бульона. На указанный кусочек говядины потребуется 2,5 литра воды. Как только закипит вода, выставляем газ на таком уровне, чтоб кипение в кастрюле продолжалось, но было несильным, и варим бульон почти два часа.
  2. Морковь и лук режем некрупной соломкой. Чтобы лук не разварился и сохранил свои волокна при обработке, резать его лучше вдоль.
  3. Сваренное мясо вытаскиваем, немного остужаем и режем крупными кусками, размером со спичечный коробок. Отправляем обратно в бульон.
  4. Теперь добавляем ткемали. Если нет сливового пюре, можно заменить его свежей алычой — 150 г без косточек. Или кусочком тклапи, хватит размера 10х10 см, предварительно отмоченного в воде. Славянские хозяйки для придания той самой кислинки используют томатную пасту.
  5. Дожидаемся нового закипания и через 5 минут добавляем морковь.
  6. Теперь очередь лука и вымытого риса. Ждем закипания и варим 20 минут.
  7. За это время можно сделать ореховую заправку. Перебираем ядра орехов, чтобы никаких излишеств в виде перегородок и скорлупы не было. Рецепт предполагает легкую обжарку орехов на сухой сковороде. Растираем толкушкой ядра до однородного состояния.
  8. Чеснок очистить и пропустить через мелкую терку, добавить к орехам и еще немного потолочь вместе с ними.
  9. Добавить чесночно-ореховую смесь в общую кастрюлю и проварить суп харчо еще 7 минут.
  10. Только теперь рецепт предусматривает добавление специй и соли по вкусу. Вам понадобится 1 ч. л. хмели-сунели и почти столько же кориандра. Попробуйте теперь суп на вкус и добавьте нужное количество перца и соли. Еще 3 минуты медленного кипения при постоянном помешивании.
  11. Рубим сборный пучок зелени и добавляем в харчо. Через 2 минуты наш суп харчо готов.
  12. Перед подачей харчо должен немного настояться, хотя бы минут 5-10. Кушают его из порционных тарелок вместе с лавашем.

Рецепт супа харчо из свинины с рисом в домашних условиях

Ингредиенты:

Выход: около 6 порций, то есть тарелок.

Приготовление:

Мясо заливаем водой. Добавляем лук (немного), морковку (можно не целый корешок, а только кусочек)

Отвариваем мясо до готовности. На это уйдет около часа. После этого мясо вынимаем на тарелку, позволив ему остыть, а бульон процеживаем. Отваренные овощи можно выбросить

Лук и морковку зажариваем в масле

Добавляем томатную пасту и несколько ложек бульона

После этого выкладываем в сковородку помидоры, порезанные мелкими кубиками

Тушим овощи до мягкости. Вот зажарка и готова

Рис промываем. Мясо отделяем от костей, режем на небольшие части

Смешиваем все компоненты, ставим кастрюлю на плиту. Варим до готовности риса.

Кинзу мелко рубим или всыпаем по щепотке этой зелени в каждую тарелку при подаче, или сразу всю засыпаем в кастрюлю за 2-3 минуты до готовности, позволяя зелени прокипеть в кастрюле.

Подавать блюдо можно и с отечественной зеленью (свежими петрушкой, укропом). Но именно кинза, сушеная, а еще лучше — свежая придаст супу эти незабываемые нотки «ресторанности», «заграничности», одним словом — грузинской кухни.

Суп харчо с бараниной по-грузински

Грузинский суп-харчо богат содержанием белков, микроэлементов и витаминов за счет набора своих полезных для организма ингредиентов. Хотя можно назвать его «рисовым супом», все же он гораздо более густой и превосходит по вкусо-ароматической концентрации другие аналогичные первые блюда.

Ингредиенты:

  • Баранина (грудинка) – 1000 гр.
  • Лук – 250 гр.
  • Соус «Ткемали» — 100 гр.
  • Масло сливочное — 45 гр. — 60 гр.
  • томатное пюре – 45 гр. — 60 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Рис – 2/3 стакана.
  • Зелень петрушки – 1 пучок.
  • Зубчик чеснока – 4 шт.
  • Стручок чили – 1 шт.
  • Грецкий орех – 2 ст. л.
  • Сушеная кинза, хмели-сунели – по ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Сурпа или сюрпа — это наваристый мясной или рыбный бульон

Приготовление:

1. Баранину очищаем от излишков жира и пленок, хорошо промываем и нарезаем на одинаковые трехсантиметровые кусочки. Перекладываем их в кастрюлю с чистой прохладной водой и ставим на плиту вариться на среднем огне около 45 минут. Обязательно убираем пенку, чтобы навар и сама сурпа оставались чистыми.

Если взяли корейку, то можно разрезать ее на продолговатые куски с косточками.

2. Тем временем можно заняться овощами и приправами. Лук нарезаем полукольцами или небольшими брускам. Отправляем его в растопленное сливочное масло и пассеруем до полупрозрачного состояния. Добавляем томатное пюре, молотые грецкие орехи, хмели-сунели с сушеной кинзой и тушим 5 минут при периодическом перемешивании.

3. Мелко рубим зелень петрушки и зубчики чеснока. Затем отправляем их в ступку, чуть присаливаем и хорошенько перетираем пестиком.

4. К этому времени мясо уже должно свариться до полу-готового состояния. Отправляем к нему луково-томатную смесь, заранее вымытый рис и «Ткемали». Через полчаса туда же перекладываем перетертую зелень с чесноком и кладём стручок чили. Через 8 минут горький перец убираем, пробуем суп на соль и добавляем ее по вкусу.

Даем харчо настояться минут 15 и можно его подавать с мелкорубленой любимой зеленью и свежими тандырными лепешками.

Приятного аппетита!

Готовим харчо из курицы по-грузински: быстро и очень вкусно

В классическом грузинском супчике три главные составляющие – говядина, орехи, кислое ткемали. Но мясо можно легко заменить диетической курочкой и получить огромное удовольствие от обжигающего ароматного харчо.

Подготовим продукты для варки:

  • половинка курицы – 400-500 гр;
  • рис круглый – 220 г;
  • картофелины – 4 штуки;
  • луковицы – 3 большие;
  • морковка – 1 крупная;
  • ткемали – 4 ст. ложек;
  • томатная паста и острый кетчуп «Чили» – по 2-3 ст. ложки;
  • сах/песок – 3 ст. ложки (по вкусу);
  • специи – хмели-сунели, зерна кориандра, соль, перец, лаврушка;
  • укроп с петрушкой;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное.
  1. В большой кастрюле на 3-4 л воды приготовим курочку со специями и лавровым листом. Мясо вытащим, остудим. Отделим от косточек. Рис желательно отварить заранее и промыть холодной водой. В кипящий бульон закидываем нарезанный картофель. Убавляем газ до минимума.
  2. На разогретую с растительным маслом сковородку отправляем отварное куриное мясо, нарезанную кубиками морковку, измельченный полукольцами лук. Приправляем зажарку перцем, солью, ароматными специями, ложкой сахара.
  3. Когда овощи с курочкой подрумянятся, сдабриваем их томатной пастой, соусом ткемали и еще немного подслащаем сахарком. К вкусной поджарке закидываем отварной рис. Все тщательно перемешиваем.
  4. В насыщенную аппетитную массу добавляем немного бульона, проверяем картофель на готовность. Всю зажарку со сковородки отправляем в кастрюлю. Туда же запускаем нарубленный чесночок, острый кетчуп «Чили», ароматные специи. Накрываем супчик крышкой. Даем ему покипеть на медленном огне буквально 5-7 минут.

Готовый харчо из курицы богатый, с широкой русской душой, но по грузинскому рецепту должен настояться не менее 35-40 минут!

Перед подачей первое блюдо необходимо обильно приправить рубленой зеленью, пряным луком, ложкой сметаны. Вкусно, просто пальчики оближешь!

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Суп харчо из курицы с рисом — пряный, вкусный, ароматный и быстрый в приготовлении вариант классического блюда. Ингредиенты: Курица – 1 кг Вода – 3 литра Рис длиннозернистый — 100 г Кинза и петрушка — по 1 пучку Лук репчатый – 3 шт. Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу) Морковь – 1 шт. Корень петрушки — 1 шт. (по желанию) Томатная паста – 1-2 ст. л. (по необходимости) Помидоры – 4-5 шт. Грецкие орехи – 10-12 шт. Ткемали – 2 ст. л. (или немного лимонного сока — по вкусу) Картофель – 2-3 шт. (по желанию)

Специи: Лавровый лист – 3 шт. Соль – по вкусу Молотый черный и красный перец – по вкусу Душистый перец – 4-6 горошин Кориандр молотый – 1-2 ч. л. (по вкусу) Хмели-сунели – 2-3 ч. л. (по вкусу) Чабер – по вкусу Паприка – 1 ст. л.

Как сварить вкусный харчо с курицей и картошкой

Нарежьте курицу крупными кусочками. Традиционно, для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости – бульон получится более наваристым и вкусным. Поместите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой. На среднем огне доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. На этом этапе воду (так называемый первый бульон) рекомендуется слить, а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в корме птицы содержались ненатуральные компоненты – мясо отдаст их в воду в первые несколько минут варки, и, заменив воду, вы получите более полезный бульон.

Подготовьте овощи и травы для бульона. Надрежьте крест-накрест очищенную головку репчатого лука. Крупными кусочками нарежьте морковь. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корешки) используйте для варки бульона, а листья — в дальнейшем приготовлении и украшении блюда. Когда вода закипит и пенка перестанет образовываться на поверхности бульона, добавьте подготовленные стебли зелени, репчатый лук и кусочки моркови. А также специи — лавровый лист, несколько горошин душистого перца и обычного черного перца. По желанию, добавьте очищенный корень петрушки.

Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь до минимального, так, чтобы бульон постоянно тихо кипел, и варите 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем более наваристым и вкусным он получается, однако если времени нет – можно просто отварить до готовности курицу и приступать к дальнейшему приготовлению харчо. Когда бульон готов – извлеките травы, овощи и мясо.

Затем процедите бульон и снова доведите до кипения. На этом этапе можно добавить картофель. Для классического харчо картофель — компонент нетипичный, но мы готовим нетрадиционный вариант блюда. Если вам по вкусу более легкая версия блюда — просто пропустите этот этап и сразу переходите к рису. Когда бульон с картофелем закипит и проварится 5 минут, добавьте рис. Рис предварительно тщательно промойте, 2-3 раза сменив воду, пока она не станет прозрачной. Добавив рис, снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (засеките время варки).

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Готовим зажарку для харчо

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Пока варится рис, приготовьте зажарку. Разогрейте на среднем огне растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и пассеруйте его на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки куриного мяса, и, помешивая, обжарьте еще 1-2 минуты.

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Затем добавьте специи – 2 ч. л. хмели-сунели, 2 ч. л. молотого кориандра, немного молотого красного перца, чабер, томатную пасту и несколько щепоток соли. Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0.5 чашки ). Тщательно все перемешайте и потушите все вместе еще 7-10 минут.

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

За 5 минут до окончания варки риса добавьте подготовленную зажарку. Хорошо все перемешайте.

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Когда суп снова закипит, добавьте измельченные ножом орехи, молотую паприку, соль и молотый перец по вкусу. Также можно добавить ткемали или немного лимонного сока по вкусу — для кислой нотки. Еще хозяйки добавляют домашнюю грузинскую аджику.

Варим харчо из курицы с картошкой и рисом

Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Перемешайте суп, попробуйте и добавьте при необходимости еще соли и специй по вкусу.

Присыпьте суп нарезанной свежей зеленью, прикройте крышкой и дайте настояться еще 5-10 минут перед подачей.

Суп харчо с курицей и рисом готов! Приятного аппетита!

Совет Для харчо подходит рис с круглыми или длинными зернами. Дробленый или пропаренный рис для этого блюда лучше не использовать. Курицу берите домашнюю. Отдавайте свое предпочтение мясу на косточке, чтобы суп получился более наваристым и ароматным.

Суп харчо из курицы

  • Курица – 1 кг
  • Вода – 3 литра
  • Рис длинно-зернистый — 100 г
  • Кинза и петрушка — по 1 пучку
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу)
  • Морковь – 1 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт. (по желанию)
  • Томатная паста – 1-2 ст.л. (по необходимости)
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Грецкие орехи – 10-12 шт.
  • Ткемали – 2 ст.л. (или немного лимонного сока — по вкусу)
  • Картофель – 2-3 шт. (по желанию)
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный и красный перец – по вкусу
  • Душистый перец – 4-6 горошин
  • Кориандр молотый – 1-2 ч.л. (по вкусу)
  • Хмели -сунели – 2-3 ч.л. (по вкусу)
  • Чабер – по вкусу
  • Паприка – 1 ст.л
  • 1 кг. куриный суповой набор
  • 500 гр. куриной грудки
  • Лавровый лист
  • Перец горошком
  • Соль
  • Нарезаем курицу крупными кусками. Куски должны быть с косточкой, чтобы бульон был наваристей.
  • Закладываем куски курицы в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим до кипения.
  • Снимаем шумовкой пену. Я иногда снимаю ложкой с дырочками. Когда вода закипит, можете её слить, промыть курицу и кастрюлю и залить снова новой свежей водой. Это надо делать в зависимости от того, какую курицу вы варите. Если это домашняя, то конечно всё это лишнее. Мы например стараемся купить производства всегда одной компании. И с такой курицей я воду полностью не меняю.
  • Нарежем крупными кусками морковь и глубоко надрежем крест накрест очищенную головку репчатого лука.
  • Вымойте зелень и отделите нижнюю часть от верхней.
  • Нижняя часть (корневая) нам пригодится для бульона а верхняя для супа.
  • Когда вода закипит и перестанет образовывать пену, добавьте зелень, репчатый лук, кусочки моркови и специи: лавровый лист, несколько горошин душистого и чёрного перцев. Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимального так, чтобы бульон постоянно потихонечку кипел. Варите бульон 40-60 минут. Чем дольше варим, тем он вкуснее. Конечно если вы торопитесь, дождитесь когда курица будет готова и можете бульоном пользоваться.
  • Когда бульон готов извлеките из него овощи, травы и курицу.
  • Процедите бульон. Я делаю это или через очень мелкое сито, или через марлечку, чтобы не пропустить перцы и другие остатки. Доведите снова бульон до кипения.
  • В этот момент вы можете по желанию добавить картофель. Вы уже знаете, что обычно в супе харчо картофель не употребляют. Но если любите, кладите.
  • Добавляем рис. Перед тем как добавить рис в суп, его надо тщательно, пару раз промыть, так чтобы вода после промывки оставалась чистой. Снова доводим суп до кипения и варим ещё 20 минут.
  • Пока варится рис приготовим зажарку. На среднем огне разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пассируйте его 4-5 минут, периодически помешивая.
  • Мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
  • Мелко нарезаем свежие или консервированные в собственном соку помидоры. Если помидоры зимние, без ярко выраженного вкуса, добавьте томатную пасту.
  • Когда лук станет мягким,
  • вложите к нему куриное мясо и обжаривайте ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая.
  • Добавьте в зажарку специи: пару ложек хмели -сунели, пару ложек молотого кориандра, немного молотого красного перца, чабер, томатную пасту, при необходимости. Положите несколько щепоток соли. Всё добавляйте по вкусу, кто -то любит всё, а кто-то, некоторые из них не любит. Если не знаете, добавляйте всё по рецепту. Будет вкусно.
  • Вкладываем подготовленные помидоры. Перемешиваем.
  • Влейте немного бульона, ещё раз тщательно перемешайте и потушите всё ещё 7-10 минут.
  • За 5 минут до готовности риса, вложите в суп уже готовую зажарку. Тщательно всё перемешайте.
  • Когда суп снова закипит добавьте орехи, паприку, соль, чёрный молотый перец по вкусу. Также добавьте в это время ткемали.
  • Выключите плиту и добавьте измельчённый чеснок. Чеснок надо нарезать очень мелко, а можно даже немного растереть, так он быстрее проникнет во все поры супа. Попробуйте и при необходимости ещё добавьте специи, которых вы считаете не хватает и посолите, если есть надобность.
  • Посыпьте суп свеженарезанной зеленью. Закройте крышкой и дайте настояться ещё 5-20 минут (сколько выдержите).

Всё. Можно подавать на стол.

Суп с красной фасолью

Следующий пошаговый рецепт супа харчо содержит такой ингредиент, как красная фасоль. Суп получается очень сытным и вкусным.

Нам нужно:

  • Фасоль- 170 граммов.
  • Говяжья грудинка — 350 граммов.
  • Лук репчатый и морковь — по одной штуке.
  • Мясистые томаты крупные — четыре штуки.
  • Орехи грецкие — 40 граммов.
  • Чеснок — четыре зубчика.
  • Хмели-сунели — одна чайная ложка.
  • Ткемали — три столовых ложки.
  • Соль, молотый черный перец — на ваш вкус.
  • Лавровый лист — три штуки.
  • Масло растительное — для зажарки.
  • Зелень петрушки — один пучок.

Метод готовки:

  1. Фасоль заливаем водой и оставляем набухать на ночь.
  2. Мясо промыть и поставить вариться на медленный огонь вместе с лавровым листом в течение двух часов. Не забывайте снимать пену.
  3. Лук с морковью нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета, чеснок мелко порубите, орехи измельчите, томаты пробланшируйте и перетрите в пюре.
  4. Мясо отделите от костей, порежьте и отправьте обратно в бульон.
  5. Фасоль промойте, опустите к мясу. Также заложите в бульон орехи, соус ткемали, обжарку, томаты, чеснок и томите все 30 минут. Посолите и добавьте приправу.
  6. Суп выключить, добавить порезанную зелень и дать настояться под крышкой около 20-30 минут.

Харчо из свинины с картошкой и рисом

Я уже посвящала данному супу со свининой целую статью. Но и сейчас не хотелось оставлять этот вид мяса без внимания. Рассмотрим с Вами ещё один довольно интересный и необычный рецепт приготовления. Знаете мне такой способ готовки очень понравился, так сказать на скорую руку. Думаю и Вы его оцените по достоинству.

Нам потребуется:

Харчо из свинины с картошкой и рисом
  • Свинина — 500 гр.
  • Рис — 2
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Томатная паста — 1
  • Картофель — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Специи хмели-сунели — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец чили — 1 стручок

Приготовление:

1. Сразу же первым делом займемся мясом. Промоем мякоть и нарежем его на куски меньшего размера. Чтобы оно приготовилось, как можно быстрее. Закладываем куски в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку. Солим по вкусу и продолжаем варить до готовности.

Харчо из свинины с картошкой и рисом

2. Вот интересная затея с луком. Для начала зачистите его от шелухи. Затем опустите в стакан для взбивания, накройте и измельчите.

Получится довольно кашеобразная масса. Не переживайте именно она нам и нужна. Выложите всю смесь на сковороду. Заранее влив на неё небольшое количество растительного масла. Обжаривайте измельченный овощ в течение 3-5 минут, при среднем огне, периодически помешивая.

После добавляем сюда же норму томатной пасты. Ещё раз все перемешиваем и продолжаем процесс жарки ещё в течение 3 минут.

Харчо из свинины с картошкой и рисом

Поджарка готова, можно снять её с огня и пока на время убрать в сторону.

3. Теперь подготовим картофель и рис. С крупой всё просто, её необходимо промыть. И с картофелем сложностей не возникнет. Зачистите его от кожуры и нарежьте дольками. Промойте от излишнего крахмала.

Наверное к этому времени мясо уже дошло до готовности. Тогда смело добавляйте в бульон картофель и промытый рис. Продолжаем варить суп ещё в течение 10 минут. До полной готовности крупы и картофеля.

Харчо из свинины с картошкой и рисом

Во время процесса варки добавляем чеснок пропущенный через пресс. Следом засыпаем приправу хмели-сунели.

Крошим небольшими дольками стручковый перец. Данный процесс удобнее проводить кухонными ножницами. И обязательно после следует промыть руки, чтобы в будущем не обжечь себе глаз, слегка потерев его.

Мы уже практически подходим к концу приготовления нашего супа. Добавляем поджарку спустя заявленных 10 минут. Хорошенько перемешиваем её в бульоне. Прибавляем огонь на сильный и доводим харчо до кипения.

Харчо из свинины с картошкой и рисом

Теперь по необходимости досолим суп. После накроем крышкой и дадим настояться ему еще в течение 10 минут. Вы наверное заметили, что данной особенностью этого блюда стал лук. Всё дело в его количестве и нарезке. Не каждый решится пропустить овощ через блендер. Но поверьте получиться довольно вкусно.

Вот такие необычные рецепты, самого обычного супа мы сегодня рассмотрели. Осталось дело за малым. Определяемся с вариантом, запасаемся необходимыми ингредиентами и за дело. А у меня на этом всё, жду от Вас обратной связи ниже в комментариях.

До новых встреч дорогие подписчики!

Харчо из свинины с картошкой и рисом

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

Без картофеля суп получится менее питательный по количеству калорий, но так же сытный. Потому что включает крупяную основу — рис. Главное только его не переложить и предотвратить разваривание его в кашу.

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Курица
  • половина стакана риса
  • зелень кинзы
  • 3 головки лука
  • 5 зубцов чеснока
  • 1 морковь
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • 4 помидора
  • 10 грецких орехов
  • ткемали 1 ч.л. ложка или немного лимонного сока
  • Кориандр, чебер, хмели-сунели, паприка, перец.
Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

1.С куриного бульона снимаем пенную массу.

Хочется, чтобы бульон был понаваристее? Помните, что варить нужно минимум полчаса и добавить туда лавровые листики, пару горошинок перца, корни кинзы или петрушки. После закипания их лучше из емкости удалить.

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

2. Спускаем промытую рисовую крупу.

3. В позолотившуся луковую массу складываем мясную массу

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

и помидорки: свежие и в виде пасты из томатов.

Выкладываем это в супчик.

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

Помним про специи, ложку соли, 10 молотых ядер и зубчики чеснока.

Важно всегда споласкивать рисовую крупу в нескольких водах.

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

К этому супу можно подать чесночные гренки или сухарики.

А еще мне очень захотелось сравнить вкус нашего супа харчо с настоящим традиционным грузинским. В чем же все-таки будет отличие. А оно будет, наверняка, ведь они не используют именно приправу хмели-сунели, которая имеет несколько пряностей в составе, а используют пажитник, но найду ли я его в гипермаркете на Урале, даже и не предполагаю.

Рецепт приготовления супа харчо из курицы с рисом в домашних условиях

Сохраните статью в соцсети:

Читайте также:  Как варить солянку: три рецепта на все случаи жизни