Пошаговый рецепт приготовления супа из индейки

Рецепт традиционного грузинского первого блюда. Этот суп отличается своей густой консистенцией и необычными составляющими.

Описание приготовления:

Готовится суп харчо с индейкой просто. Если заранее сварить бульон, то его приготовление займет 35-40 минут. Специи и чеснок кладите, учитывая свои предпочтения. Традиционно это хмели-сунели, перец черный молотый. Классический суп харчо варят с добавлением грузинского соуса ткемали, который добавляет кислоту. Но томатная паста и свежие помидоры в виде морса также отлично справляются со своей ролью в этом блюде. Суп харчо из индейки вкусный, необыкновенно ароматный и сытный.

Назначение: На обед Основной ингредиент: Птица / Индейка Блюдо: Супы / Харчо География кухни: Кавказская

Разновидности харчо

В каждом регионе готовится оригинальное харчо, со своим набором специй и основных ингредиентов. Считается, что в Западной Грузии харчо готовится преимущественно из говядины или телятины. А вот на Востоке Грузии очень любят баранину. Соответственно, харчо готовят только с ней. Но все это лишь условное разделение. Кулинарная география Грузии куда богаче относительных рамок.

Важной классификацией харчо является разделение его на суп и второе блюдо, которое загущается большим количеством грецких орехов в томатном соусе. Но и эти блюда каждая хозяйка в Грузии готовит по-своему, учитывая национальные традиции, тот опыт, который передавался из поколения в поколение, современные реалии и собственные предпочтения.

Лучшие специи для супа харчо

Из этой статьи вы узнаете :

  • 1 Лучшие специи для супа харчо
    • 1.1 Что такое суп харчо?
    • 1.2 История блюда
  • 2 Лучшие Специи для харчо
    • 2.1 Рецепты домашней кулинарии -рецепт классического супа харчо
    • 2.2 Составные компоненты:
    • 2.3 Приготовление:
    • 2.4 Особенности варки супа харчо из других видов мяса
    • 2.5 Видео про суп харчо  — основные принципы приготовления  от известного  шеф-повара Ильи Лазерсона
    • 2.6 Инфографика  про суп харчо

Что такое суп харчо?

Харчо́ (груз. ხარჩო) — национальный грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — сушеных слив-ткемали либо тклапи. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени и намного гуще, чем прочие супы, к которым применяется правило «в супе должно быть половина жидкости»wiki

История блюда

Классический харчо – это национальный суп Грузинской кухни, который готовится на крупах, мясных компонентах и кислых основах.

По консистенции блюдо является густым, вкус – обязательно пряный, острый, с обилием зелени и чеснока.

Крупяным компонентом выступает рис. Важно правильно подобрать специи для харчо, ткемали (тклапи), иначе острый суп не получится вкусным.

Ошибочно полагать, что классический харчо готовится на основе баранины. Истинно грузинское блюдо варится исключительно из говядины

Читайте также:  Суп харчо из баранины — пошаговый рецепт в домашних условиях

Рецепт супа из филе индейки

Кухонная утварь и оборудование: кастрюля или сотейник объёмом не менее 3 литров, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, шумовка, глубокие ёмкости, лопатка деревянная, половник.Ингредиенты

Филе индейки 330 г
Картофель 2-3 шт.
Морковь 1-2 шт.
Стебель сельдерея 1-2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Сливки 10% 210 мл
Оливковое масло 45 г
Вода 2,5 л
Сушёный базилик 4 г
Рис 37 г
Соль 2-3 г
Чёрный молотый перец 1-2 г

Как правильно выбрать ингредиенты

  • При выборе мяса обратите внимание на то, чтобы оно было розоватое и не имело слизистой оболочки. Если на кусочке присутствует кожа, то она должна быть равномерного цвета, без вкраплений и кровяных подтёков.
  • Индюшиное мясо неприхотливое в приготовлении. Поэтому все части тушки отлично подойдут для супа. Например, суп из филе индейки получается очень лёгким и вкусным, обычно прозрачного цвета. Чтобы получить более сытное и наваристое блюдо, нужно использовать рецепт супа из бедра индейки.
  • Чтобы суп получился золотистого цвета, в бульон добавляют морковь и лук.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю или сотейник наливаем 2,5 литра очищенной воды. Кладём в воду 330 г филе индюшиной тушки и ставим на средний огонь.
  2. Очищаем, моем и нарезаем мелким кубиком 1 репчатый лук, 1-2 моркови и 1-2 стебля сельдерея.
  3. Чистим 2-3 картофелины и нарезаем средним кубиком.
  4. Антипригарную сковороду ставим на плиту и вливаем 45 г оливкового масла.
  5. Когда масло нагрелось, выкладываем нарезанный репчатый лук и морковь. Обжариваем 7-10 минут, пока они не станут мягкими.
  6. Когда филе индейки сварилось, вынимаем его шумовкой из бульона, даём остыть и нарезаем кубиком.
  7. Нарезанное мясо закладываем в бульон.
  8. Также добавляем туда 37 г риса, обжаренные лук с морковью, сельдерей и картофель.
  9. Приправляем наш суп 2-3 г соли, 1-2 г чёрного молотого перца и 4 г сушёного базилика. Перемешиваем хорошенько.
  10. Когда суп закипел, потихоньку начинаем вливать в него 210 мл тёплых сливок.
  11. Варим до приготовления картофеля, а это 10-13 минут.
  12. Разливаем по глубоким тарелочкам, украшаем сухариками из белого хлеба и подаём на стол.

Видеорецепт приготовления супа из филе индейки

Подобный рецепт приготовления сливочного супа с филе индейки вы можете просмотреть на видео. Обратите внимание на то, что здесь предлагается использовать не сливки, а молоко. А кроме того, в суп добавляют еще и сливочный сыр. Согласитесь, это тоже, наверное, очень вкусно!

Вариант 1: Суп харчо с рисом — классический рецепт

Суп харчо с рисом – сытный, наваристый, ароматный и просто невероятный на вкус, утолит чувство голода в один миг, будьте уверены. Сегодня будем готовить суп харчо с рисом, в качестве мяса отдадим предпочтение говядине. Вообще мясо можно использовать любое – баранина, курица и даже свинина – все зависит от ваших предпочтений.

Суп харчо варится без добавления картофеля, что несвойственно для наших рецептов супов, но поверьте, суп выходит настолько наваристым, с шелковистой структурой юшки, что картофель здесь будет просто лишним. Подавать к столу харчо нужно приправив горстью измельченных орехов. Колорит у супа потрясающий, надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л
  • Говядина – 0,5 кг
  • Рис – 1 стакан
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Грецкие орехи – горсть
  • Соль, перец – по вкусу
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Киза, укроп – по 4 веточки
Читайте также:  Куриный суп с овощами и фасолью – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото. Супы из курицы

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Выбрать хороший кусочек говядины или телятины, ополоснуть мясо под прохладной водой, просушить. Мясо нарезать небольшими по размеру кусочками. Далее мясо обжарить на сковороде, чтобы

На плите вскипятить воду, опустить мясо и варить бульон около одного часа-полутора на небольшом огне.

В процессе варки сдобрить бульон солью, добавить перец и хмели-сунели, бросить лавровый лист.

Когда бульон сварится, всыпать в него промытый рис. Варить рис в бульоне 20-25 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить пару репчатых луковиц, сполоснуть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, просушить. Натереть морковь на средней терке.

Овощи поджарить в ложке растительного масла, после в сковороду добавить томатную пасту. В нашем варианте используется домашняя паста, вы можете добавить измельченные в блендере помидоры. К пасте добавить немного бульона с кастрюли.

Протушить заправку пару минут.

Когда рис будет готов, переложить в кастрюлю заправку со сковороды, добавить в кастрюлю горсть орехов, измельченных в кофемолке. Далее бросить в кастрюлю нарезанную зелень.

Настоять суп пару минут, разлить по тарелкам и посыпать орехами – подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

Классический рецепт

2 часа 30 минут Рис промываем до полной прозрачности. Оставляем в воде, чтобы он немного набух, пока будем подготавливать другие ингредиенты. Мясо тщательно промываем в прохладной проточной воде. Нарезаем крупными кусками, каждый из них размером примерно с куриное филе. Закладываем в кастрюлю и варим около 2 часов. Когда мясо будет достаточно легко протыкаться ножом, оно готово., Процеживаем бульон, отделяем мясо от кости, нарезаем и закладываем обратно. Лук шинкуем или произвольно нарезаем, обжариваем на постном масле. Добавляем в бульон. На сухой сковороде обжариваем орехи, следим, чтобы не пригорели. Затем измельчаем ножом и отправляем в кастрюлю. Промытый и набухший рис выкладываем в кипящий бульон, варим минут 10. Добавляем хмели-сунели, соль, лавровый лист, сливовую пасту. Через 5-10 минут выключаем. Перед подачей в тарелку добавляем измельченную зелень и чеснок. Как видите, в домашних условиях сварить харчо совершенно не сложно. Главная задача – выбрать хорошие продукты.

Классический рецепт
Классический рецепт
Классический рецепт
Классический рецепт
Классический рецепт
Классический рецепт
Классический рецепт

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Залить 3 л воды. Варить в течение 1.5 часов (накипь убирать).

Лук мелко нарезать.

Орехи измельчить в блендере. Если блендера нет, орехи можно порубить ножом.

Лук обжарить на растительном масле.

В готовый бульон засыпать рис. Варить в течение 10 минут.

Добавить лук в бульон.

Добавить орехи.

Добавить соус.

Добавить хмели-сунели, перец, посолить. Варить в течение 5–7 минут.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок. Убрать с огня. Дать настояться в течение 10–20 минут, под крышкой.

При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Первые блюда

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Суп харчо – традиционное угощение грузинской кухни. Переводится как «суп с говядиной», но в современном мире харчо часто готовят и из других сортов мяса – из баранины, из курицы. Вот и я решила приготовить свой вариант харчо – с курицей, грецкими орехами.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой
  • Рис 0,5 ст.
  • Вода 1 л.
  • Картофель 3 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Бедро куриное 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Орехи грецкие 2 ст.л.
  • Зелень 0.5 пуч.
  • Чеснок 1 шт.
  • Хмели-сунели по вкусу
  • Соль по вкусу
Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Сварить бульон из куриного кусочка (я брала куриное бедро). Мясо выложить, в бульон всыпать рис и варить на медленном огне. Воду посолить.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Картофель – необязательный компонент харчо, но я кладу в этот суп размятый в пюре картофель для сытности. Итак, картофель порезать и отварить отдельно, размять в пюре.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Сделать заправку – морковь измельчить, вместе с чесноком обжарить на растительном масле.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Добавить рис.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

В заправку положить томатную пасту, зелень, хмели-сунели. Все обжарить.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Добавить в суп заправку из овощей и картофельное пюре.

Рецепт 4: суп харчо из курицы с картошкой

Мясо снять с кости, порезать кусочками.

Читайте также:  Крем-суп из цветной капусты и картофеля – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото. Овощные супы

Добавить мясо в суп, дать провариться пару минут после кипения.

Харчо налить в пиалы, добавить измельченные грецкие орехи. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного супа харчо из курицы с рисом

Приятного просмотра!

Харчо – это тот суп, который завоевал сердце моего папы на кухне моей мамы. Ведь, как говориться, путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Когда моя мама приготовила для своего избранника (моего папы) наваристый грузинский харчо, сомнений у него не оставалось – нужно делать предложение красавице хозяюшке!

Мама балует нас и по сей день своим фирменным супчиком. Не скажу, что соблюдаются все грузинские традиции. Иногда вместо говядины, используется курица или баранина. Да и ткемали не всегда есть под рукой. Но его можно заменить аджикой и лимонным соком. Одним словом, получается всегда очень вкусно!

Надеюсь и вам наши рецепты пригодятся. Забирайте их себе в социальные сети, чтобы не потерять.

Успехов вам! Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

Суп из гуся

Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Вы знаете, как приготовить суп из гуся? Я тоже не знала до тех пор, пока не побывала в деревне у родственников. Оказалось, это совсем несложно, а суп получается отменный — наваристый и ароматный!

Описание приготовления:

По сути, это еще один вариант наших знаменитых на весь мир русских щей. Правда, ингредиенты несколько отличаются — в классических щах сельдерея и тмина не встретишь. Плюс отсутствие обжарки — гусиный бульон и без того жирный. Но в целом на щи похоже — так что любители этого блюда должны оценить рецепт приготовления супа из гуся.

Суп получается очень сытный — после него второго не захочется. Так что если вам посчастливится приобрести молодого гуся — не спешите запекать его целиком: используйте на жаркое или рагу грудку и ноги, а из остальных менее мясистых частей сварите суп. Уверяю, разочарованы вы не будете!

Ингредиенты:

  • Гусь среднего размера 1/3 Штуки Картофель 5-6 Штук Морковь 1-2 Штук Лук репчатый 1-2 Штук Капуста 1 Килограмм Стебли сельдерея 2-3 Штук Лавровый лист 2-3 Штук Перец душистый горошком 5-6 Штук Домашний томатный соус 2-3 Ст. ложек Свежая зелень По вкусу Чеснок 2-3 Зубчиков Тмин 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6