Овощные супы — пошаговые рецепты приготовления блюд с фото и видео

Овощи почи­стить от кожуры и семян. Всё, кроме крас­ного бол­гар­ского перца уло­жить в блен­дер и сме­шать до одно­род­ной массы. Перец мелко пору­бить и посы­пать суп­чик. По жела­нию можно доба­вить в суп олив­ко­вое масло или рас­ти­тель­ное молоко.

История, состав и полезные свойства овощного супа

Много лет назад овощи были пищей социально незащищенных слоев населения, а мясо считалось роскошью. Поэтому люди научились готовить супы из овощей. Для овощного супа лучше выбирать свежие овощи, из них можно приготовить как легкую похлебку, состоящую из одного вида овоща, так многокомпонентный суп, например, «минестроне», который готовят из сезонных овощей. Суп-пюре «кресси» варят из моркови, с добавлением риса, яркий золотисто-оранжевый оттенком добавит Вам позитивного настроения. В нашей стране популярны первые блюда, такие как холодник и зеленые щи из щавеля, подают их в холодном виде, заправляя сметаной. Холодник, готовят на свекольном отваре или на квасе, в качестве ингредиентов берут отваренную свеклу и свежие овощи. Постный вариант щей варят на воде, а в качестве дополнительных ингредиентов добавляют картофель, зеленый лук и отваренные яйца.

Овощные супы

В давние времена овощные супы считались едой для бедняков, которые не могли позволить себе полакомиться блюдами из мяса. Однако с течением времени люди поняли, что в овощах содержится масса полезных веществ, и в наши дни овощной суп стал популярным блюдом постной и вегетарианской кухни, без которого не обходится практически ни один обед. В зависимости от используемых ингредиентов и способов приготовления выделяют традиционные супы на бульоне и супы-пюре. Нередко овощные супы готовят на мясных бульонах, которые делают блюдо более наваристым и сытным. К готовым супам часто подают гренки, пирожки, сметану или сливки.

Читайте также:  Классический гороховый суп с мясом

Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом

Классический зеленый борщ готовится с говядиной или свининой на кости. Бульон получается наваристый и сытный. А щавель придает первому блюду приятную кислинку и легкость.

Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом

Ингредиенты:

Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
  • 700 г говядины на кости;
  • 300 г картофеля (3 крупных или 6 мелких клубней);
  • 150г (средний пучок) щавеля;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • немного зелени укропа;
  • 3 яйца;
  • сметана для подачи;
  • соль, перец по вкусу.
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом

Рецепт вкусного зеленого борща с щавелем и яйцом

Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом
Вкусный зеленый борщ с щавелем и яйцом, классический рецепт с мясом

Холодные овощные супы для диеты

Выше много рецептов овощных супов без мяса, диетических, но не всегда они годятся для лета. В жаркое время года хочется освежающих блюд. Иногда и зимой нужно восполнять дефицит полезных веществ.  Здесь собраны самые удачные блюда, богатые клетчаткой и витаминами.

Гаспачо

Самый популярный холодный суп из помидоров. И он отлично подходит для диеты. Существует множество интересных рецептов, здесь проверенный и низкокалорийный вариант.

Ингредиенты:

  • 5 спелых помидоров;
  • 1 огурец;
  • 1 перец;
  • 2 веточки укропа;
  • 15 г репчатого лука;
  • соль, перец черный.

Как приготовить овощной суп (диетический):

  1. Помидоры и болгарский перец нарезать кусками, измельчить до однородности. Для гаспачо принято использовать очищенные томаты. Чтобы убрать шкурку, нужно опустить помидоры на минутку в кипяток, а затем остудить под краном.
  2. Порубить мелко репчатый лук и укроп, добавить в томатную массу.
  3. Нарезать небольшой огурчик, добавить следом.
  4. Поперчить, посолить, размешать и можно пробовать!

Настоящий гаспачо принято заправлять рубленым базиликом. Иногда добавляют щепотку орегано, что тоже можно сделать.

Диетическая окрошка без картошки на кефире

Окрошка — самый популярный овощной диетический суп, здесь простой рецепт с обезжиренным кефиром. Для сытности добавляется отварная курица, можно исключить или заменить любым нежирным мясом.

Читайте также:  12 рецептов оригинальных овощных супов на каждый день

Ингредиенты:

  • 3 огурца;
  • 50 г укроп;
  • 40 г зеленого лука;
  • 3 яйца;
  • 10 редисок;
  • 250 г курицы (сварить);
  • 1 л кефира не более 1% жирности;
  • сок лимона.
Холодные овощные супы для диеты

Приготовление:

  1. Курицу можно сварить или запечь, приготовить на пару. Выбираем любой удобный способ. Продукт остужаем, нарезаем мелкими кусочками либо разбираем на волокна.
  2. Яйца сварить, остудить, покрошить кубиками.
  3. Нарезать тонкими ломтиками огурцы, зелень и редиску. Соединить с остальными компонентами.
  4. Залить продукты для окрошки кефиром. По вкусу посолить, заправить соком лимона.

Если не нравится окрошка на кефире, то можно заправить диетическое блюдо водой с лимоном и нежирной сметаной.

Диетический свекольник

Еще один вариант, который подходит для диеты на овощном супе. Твоя диета с этим блюдом заиграет новыми красками и вкусами.

Ингредиенты:

  • 3 свеклы;
  • 700 мл кефира;
  • 0,5 лимона;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 огурца;
  • чеснок, соль;
  • минералка по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свеклу отварить, лучше сделать это заранее. Можно приготовить классическим способом в воде либо в микроволновой печи (в пакете). Годится и запеченная в фольге свекла.
  2. Свеклу порезать кубиками. Примерно также покрошить свежие огурцы, переложить в кастрюльку, добавить укроп и чеснок (можно без него), присолить.
  3. Залить кефиром, размешать. После растворения соли попробовать на вкус, при необходимости выдавить немного лимонного сока.
  4. При подаче к столу разбавить свекольник минеральной водой до необходимой консистенции.

Можно свекольник заливать не кефиром, а использовать тан или айран. Эти напитки отлично заменяют диетическую основу.

Важно! Статья носит информационный характер. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Что еще почитать по теме рецепты овощных супов

Супы для похудения. Если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов, данный материал представляет особый интерес. Простые в приготовлении диетические супы помогут вам составить нужное меню, которое пойдет на пользу не только вам, но и понравится семье. Овощные диетические салаты. Если вы решили построить свое питание на полезных овощах, не обходите вниманием и разнообразные овощные диетические салаты. Простота рецептов и быстрота приготовления — уже за это их можно смело вносить в любимую кулинарную книгу.

Для — женский журнал Александра Рыжкова © Все права защищены