Овощной суп — 10 рецептов приготовления диетического супа

Рецепт овощного супа со шпинатом.

Ингредиенты:- картофель – 320 г — шпинат – 320 г — головка репчатого лука- средняя морковка – 1 шт.- пучок укропа- растительное масло – 30 г — сольПриготовление:1. Морковку вымойте, очистите, натрите на терке.2. Лук очистите, нашинкуйте, обжарьте на растительном масле вместе с морковкой. 3. Укроп и шпинат промойте, измельчите. 4. Картофель очистите, вымойте, порежьте кубиками, залейте кипятком, отварите до готовности. 5. В кипящий бульон с картофелем положите овощи и зелень, посолите, прокипятите пару минут, снимите с огня.

Простые и вкусные овощные супы

В качестве добавки к этой жидкости используется много разных продуктов. Эти добавки имеют большое значение, поскольку это способствует разнообразию ассортимента и назначению.

Крестьянский суп

Предлагаем вам включить в обеденное меню крестьянский суп. Нетрудно догадаться, что такое название первого блюда получило благодаря использованию простых и вкусных легко доступных ингредиентов. Наш вариант — это крестьянский суп на курином бульоне. Суп получается сытным и наваристым.

Вы можете использовать домашнюю птицу, свинину, телятину, и т.д. Используйте все овощи, которые все еще находятся в холодильнике.

Ингредиенты:

• Курица — 0,5 шт.
• Пшено — 100 г
• Картофель — 4-5 шт.
• Зелень свежая — 4-5 веточек
• Соль — по вкусу

Ингредиенты, которые нужны для крестьянского супа, подготавливаем в указанном количестве. Варить суп будем в кастрюле объемом 2,5-3 л

Как приготовить суп крестьянский:

1. Разрезаем на части половину курицы. Ставим их в кастрюлю, заливаем водой, варим около 30-40 минут.
2. Из кастрюли извлекаем отварные куриные части , а получившийся бульон процеживаем.
3. Под проточной водой промываем картофельные клубни. Очищаем их, а затем нарезаем в форме брусочков.
4. Перекладываем измельченный картофель в куриный бульон.
5. Промываем тщательно пшено. Из крупы извлекаем черные зернышки, если таковые имеются и отправляем промытое пшено в кастрюлю к картофелю.
6. Ингредиенты доводим до кипения, прикрываем кастрюлю крышкой.
7. Варим суп примерно 15 минут. Приправляем крестьянский суп солью по вкусу в конце готовке.
8. Остуженное куриное мясо отделяем от костей. Перекладываем в суп.
9. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем свежую зелень.
10. Мелко рубим ее. Переправляем зелень в суп.
11. Варим суп крестьянский еще минуты 2-3.
12. Сытный, простой, вкусный и аппетитный крестьянский суп с курицей готов!

Суп картофельный с вермишелью

Самый простой суп с малым количеством продуктов. Хорошо также подходят к такому супу мелкие макаронные изделия типа «паутинки» и «звездочки».

Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель — 4 шт.
• Вода — 2 л
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Вермишель — 2 горсти
• Лавровый лист — 1 лист
• Чеснок — 2-3 зубка (по вкусу)
• Масло растительное — 2-3 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый — на кончике ножа (по вкусу)

Приготовление:

1. Для начала подготавливаем все продукты.
2. Картофель моем, очищаем и режим кубиками.
3. Мелко нарезаем чеснок.
4. Очищаем и моем морковь и лук, нарезаем кубиками.
5. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем.
6. В горячее масло обжариваем морковь и лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
7. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
8. Добавляем соль и нарезанный кубиками картофель. Варить 10 минут на среднем огне.
9. Через 7-10 минут в суп добавляем обжаренные в масле  лук и морковь, лавровый лист и перец, вермишель и варим 7 минут.
10. В конце варки добавляем измельченный чеснок.
11. Суп картофельный с вермишелью готов. Приятного аппетита! Если любите супы, то смотрите рецепты луковый суп.

Рецепт постного борща с фасолью и свеклой

Это самый любимый суп в нашей семье, независимо от того сварен он с мясом или без. В дни поста или строгой диеты, я готовлю его даже без применения растительного масла. Борщ в любом случае получится вкусный и наваристый. Аппетитный овощной бульон и разваренная фасоль сделают изумительным этот постный борщ.  Сегодня я варю с консервированной фасолью, но можно взять и обычную.

Сухую фасоль перед приготовлением следует вымочить не менее 12 часов. И воду поменять хотя бы три раза.

При желании, можно добавить в него свежие или консервированные шампиньоны или другие грибы. Классический рецепт борща с фасолью предписывает готовить его без картофеля. Но я люблю картошку в борще, поэтому добавлю и её. Если будете готовить без картошки, то возьмите фасоли побольше в два раза.

Что понадобится:

Как приготовить:

Итак, если фасоль консервированная, как у меня, то вымачивать её нам не нужно. В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды и ставим на огонь. Сразу высыпаем туда фасоль и ждём пока закипит. В это время подготавливаем все овощи.

Картошку нарезаем произвольно, лук четвертинками колец, морковь и свеклу на крупную тёрку. Капусту нашинковать тоненько. Сразу нарезаем пучок зелени и пару зубчиков чеснока. Если сегодня вы едите растительное масло, то давайте на нём и сделаем обжарку овощей.

Ставим сковороду на большой огонь и наливаем 3-4 ложки растительного масла. Сначала будем обжаривать лук до золотистого цвета.

Не забываем постоянно помешивать овощи в процессе приготовления.

Потом к нему добавим тёртую морковь и через три минуты свеклу и томат-пасту. Я вместо томата использую заправку для борща собственного приготовления.

Если масло вам сегодня нельзя есть, можно тёртые овощи опустить сразу в суп. Но это надо делать уже после того, как сварится фасоль и картофель.

Обжарка готова. Добавляю к ней немного бульона из кастрюли и накрываю крышкой. В кастрюле у меня уже закипела фасоль. К ней отправляем порезанную кубиками картошку. Время готовки картофеля всегда разное и зависит от сорта и условий хранения.

Проверяйте готовность при помощи ножа или пробуйте на вкус.

На этом этапе я уже солю и перчу бульон. Так как фасоль у меня консервированная, то она уже изначально готова. Моя картошка сварилась через 10 минут. Теперь я отправляю в кастрюлю тонко нашинкованную капусту.

Бульон вновь закипел и варим капусту не более двух минут. Я не люблю, когда в борще капуста разваривается в кисель. Сразу отправляем в кастрюлю все зажаренные овощи и лаврушку.

Когда закипит, выключаем огонь и даём настояться борщу под плотно закрытой крышкой ещё около получаса. В это время можно всыпать в кастрюлю порубленную зелень.

Можно подать её отдельно, чтобы потом подсыпать в тарелки порционно.

Вкус и аромат этого борща докажут всем, что постные супы ничуть не хуже мясных.

Низкокалорийный овощной суп для похудения

Состав продуктов: 420 г белокочанной молодой капусты, 3 морковки, крупный стручок болгарского перца, 270 г замороженной стручковой фасоли, 3 помидора, соль.

Овощной суп – это отличное решение для тех, кто сидит на диете или просто следит за фигурой.

1. Заявленные продукты, кроме томатов, мелко режутся.
2. Далее составляющие опускаются в кипящую воду (2 л) с небольшим количеством соли и готовятся 15—17 минут.
3. В почти готовое блюдо выкладываются размятые томаты без кожицы и суп доваривается еще 6—7 минут.

Очень важно, чтобы получившийся овощной суп для похудения настоялся не менее часа перед подачей к столу.

СВЕКОЛЬНЫЙ КРЕМ-СУП

Вам понадобится:

• 1 л овощного бульона
• 1,5 стакана кефира или жидких сливок
• 1-2 свеклы
• морковь
• картофелина
• луковица
• яблоко
• сахар
• оливковое масло, соль
• сметана для подачи

Приготовление:

1. Сварить овощной бульон.
2. Свеклу запекаем в духовке около часа, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Свеклу можно и не запекать, но в этом случае ложем ее в бульон первой и варим до состояния полуготовности.
3. Лук измельчить и слегка обжарить, добавить к нему тертую морковь и еще немного потушите.
4. Картофель нарезать кубиками и отправить в бульон вместе с зажаркой. Варим до готовности картофеля, добавляем свеклу, измельченное яблоко, соль и даем закипеть.
5. Готовый суп взбить блендером до однородности, добавить кефир или сливки, и снова довести до кипения.
6. Подаем суп теплым или слегка охлажденным со сметаной.

Основные выводы

1. Овощной суп без жирного мяса и зажарки – идеальное диетическое блюдо, которое хорошо утолит голод.
2. В состав блюда может входить нежирное мясо и куриные яйца как дополнительный источник белка. В приготовлении используйте любые овощи, а также крупы с низким гликемическим индексом. Количество соли и специй должно быть умеренным.
3. Оптимальный объем порции – 250 миллилитров.
4. С осторожностью нужно употреблять суп людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и пищевая аллергия.
5. Блюдо готовят по разнообразным рецептам. Суп, имеющий консистенцию пюре или крема, быстро позволит ощутить насыщение.

Употребляете ли вы овощные супы для похудения или общего оздоровления организма? Поделитесь с нашими читателями личным опытом и любимыми рецептами в комментариях.