Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой

Окрошка — холодный суп, национальное блюдо русской кухни. Своим названием блюдо обязано способу приготовления — все ингредиенты мелко крошатся. Существует достаточно много рецептов приготовления окрошки с разным набором продуктов и жидкой основой, но сегодня будем готовить окрошку с колбасой на воде, используя стандартный набор компонентов. Доводим окрошку до нужного вкуса с помощью сока лимона, с помощью которого добавим легкую кислинку готовому блюду.

Окрошка с колбасой на кефире:

1. Возьмите картофель, колбасу, несколько яиц и в отдельных емкостях отварите их до полного приготовления. Из сваренных картофелин удалите кожуру, а с яиц – удалите скорлупу. В миске помойте зелень, огурец и несколько штучек редиса. 2. Следующие продукты нарежьте маленькими и одинаковыми кубиками: огурец, колбаса, редис, яйца, картофель. Также нарежьте зеленый лук и укроп, но более мелко. Потом смешайте измельченную зелень с остальными ингредиентами. Затем добавьте сметану и майонез. Тщательно перемешайте все составляющие блюда вместе. Не забудьте посолить их.

Окрошка с колбасой на кефире:

все ингредиенты в кастрюлю.

Окрошка с колбасой на кефире:

4. После того, как все продукты впитают в себя сметану и майонез, влейте в блюдо кефир и снова перемешайте его. Если после этого оно кажется вам слишком густым – аккуратно долейте обычной кипяченой воды, которую вы должны были подготовить вместе с остальными ингредиентами. Напоминаем, что окрошка – это холодный суп. Поэтому полностью холодными могут быть как вода, так и кефир. 5. Попробуйте блюдо на вкус. Дополнительно посолите его, если в этом есть необходимость. Готовая окрошка в конце приготовления убирается на час в холодильник и подается только спустя это время в белой чашке для супа вместе с целой веточкой укропа или другой зелени.

Окрошка с колбасой на кефире:

Классическая русская окрошка на кефире с колбасой приготовлена. Блюдо точно понравится вашим близким и поднимет все супы в их глазах, так как оно легко и быстро готовится, удобно в употреблении (не нужно ждать пока остынет и т.п.), а также отлично утоляет голод.

Окрошка с колбасой на кефире:

Окрошка, которая всегда получается вкусной

По этому рецепту блюдо всегда получается очень вкусным. Здесь много овощей и зелени, поэтому окрошка довольно сытная и понравится всем, кто ее попробует.

Ингредиенты:

  • квас – 1 л;
  • колбаса – 400 г;
  • яйцо вареное – 5 шт.;
  • картофель вареный – 2 шт.;
  • редис – 5 шт.;
  • свежий огурец – 4 шт.;
  • зеленый лук – 15 г;
  • свежий укроп – 15 г;
  • сметана – 100 г;
  • хрен – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Картошку и яйца почистить, снять кожицу с огурцов и нарубить соломкой небольшого размера.
  • Редиску нарубить тонкой соломкой. Аналогичным образом измельчить колбасу.
  • Яйца пропустить сквозь мелкую терку.
  • Картошку порезать на кубики.
  • Промыть и измельчить укроп и зеленый лук.
  • Взять порционную тарелку и отправить туда по паре столовых ложек нарезанных ингредиентов. Посыпать укропом и зеленым луком.
  • Залить окрошку квасом, добавить столовую ложку сметаны и специи. Подать к столу.
Читайте также:  Лагман по-узбекски — домашний рецепт приготовления

Колбасу можно заменить вареным или копченым мясом.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Ингредиенты:

Окрошка на квасе с колбасой классическая
  • Квас — 1,5 — 2 литра
  • Колбаса вареная — 350 гр
  • Картофель отварной — 2 — 3 шт (крупных)
  • Яйцо отваренное — 5 шт
  • Огурцы свежие — 2 — 3 шт
  • Редис — 250 — 300 гр
  • Зеленый лук — пучок
  • Петрушка, укроп — пучок
  • Горчица — 1 — 2 ст. ложки
  • Хрен — 1 — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Сметана
  • Чеснок свежий

Приготовление:

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Отварите картофель в мундире, а яйца вкрутую.

Время приготовления яиц вкрутую — 10 минут.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Далее картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Редис моем, очищаем от шкурки там, где это нужно. Режем пополам и далее на более мелкие фрагменты.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Отваренные яйца залейте холодной водой, чтобы легче снималась скорлупа. Дайте постоять и очистите.

Белок отделите от желтка. Все желтки собираем в мисочку и там измельчаем в крошку, это можно сделать и вилкой.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

В желточную крошку добавим столовую ложку горчицы и столько же хрена. Будет очень вкусно и в меру пикантно.

Конечно, если не любите острое — можно не добавлять.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Не обязательно перетирать желтки очень мелко, но так действительно получается очень вкусно.

Блюдо приобретает приятную густоту и остринка, в виде горчицы и хрена, очень ему идет.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Крошим на небольшие кусочки белки.

Свежий, ароматный огурчик режем квадратиками. Один огурчик оставим непорезанным.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Его мы натрем на терке. Это еще один секрет нашей окрошки, который добавит густоты и вкуса!

Колбасу берем вареную Докторскую, можно любую другую на ваш вкус. Режем небольшими кубиками.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Далее еще одна маленькая хитрость: его нужно будет присыпать солью и немного раздавить.

Кашу делать из него не нужно, достаточно нескольких надавливаний, чтобы лук пустил сок. Прекрасно!

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Нарежем мелко другую зелень — укроп и петрушку, удаляя стволики. Они жесткие и в нашем блюде они нам будут не нужны.

Пора собирать нашу замечательную окрошку!

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Все ингредиенты соберем в большой миске. Хватит на всю семью! Ну и аромат стоит, непередаваемый, летний!

Хорошо перемешаем нашу массу, чтобы хорошо распределились наши пикантные желтки.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

И ставим ее на полчаса в холодильник, чтобы охладилась.

Для окрошки все ингредиенты должны быть холодными.

Окрошка на квасе с колбасой классическая

Квас выбирайте не сладкий, насыщенный, в магазинах продаются специальные варианты для окрошки.

Главное, чтобы ингредиенты в нем были натуральные! Читайте состав и химические квасы игнорируйте, такого нам не надо!

Окрошка на квасе с колбасой классическая

И конечно же, ни один магазинный квас не сравниться со своим, домашним.

Пора кушать! Выложите порционно ингредиенты в глубокую тарелку и залейте квасом.

Можно декорировать уже готовое блюдо ломтиками редиса.

Так же подаем к нему сметану, чесночок и хлеб. Можно поставить на стол и горчицу с хреном для тех, кто любит поострее.

Кушаем и наслаждаемся ароматной окрошечкой на квасе!

Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной

  • Картофель отварите в кожуре до готовности (полезная статья по теме: как варить картофель в мундире). Время варки зависит от величины и сорта плода. Клубни полностью остудите, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Чтобы нарезка картофеля была ровной и красивой, клубни предварительно охладите в холодильнике.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Огурцы ополосните, высушите. Если корка огурцов горчит, срежьте её ножом. Огурцы также нарежьте кубиками.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Колбасу очистите от пленки, нарежьте аналогично другим компонентам.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Яйца сварите «вкрутую» (статья по теме – как варить яйца вкрутую), после чего обязательно охладите в холодной воде, удалите скорлупу. Аккуратно отделите белок от желтка, белок аккуратно нарежьте кубиком.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Укроп и свежий зеленый лук ополосните, высушите на полотенце. Зелень нарежьте мелким способом.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Желтки раздавите вилкой в крошку.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Все подготовленные компоненты сгрузите в подготовленную объемную кастрюлю, добавьте сметану, тщательно перемешайте.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Влейте охлажденную воду, перемешайте. Доведите окрошку до нужного вкуса, добавив сок лимона, молотый черный перец и соль.
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной
  • Перед подачей окрошку охладите в холодильнике. Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить окрошку с колбасой на воде с лимоном и сметаной

В заключение к этому пошаговому рецепту можно отметить, что на воде с лимоном классическая окрошка получается очень вкусной, имеет нежный вкус с легкой кислинкой и содержит в себе множество витаминов и полезных микроэлементов. Свои советы, отзывы и примеры рецептов, как сделать вкусную окрошку с вареной колбасой в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и не забываем делится им в социальных сетях.

Читайте также:  Грибной суп пюре — самые вкусные рецепты супов с грибами

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

С чем подавать блюдо и другие варианты приготовления

Такое кушанье отлично сочетается с холодными закусками и рыбными продуктами, т.е. вы сможете с легкостью предложить к окрошке бутерброды с нежирным мясом, колбасой или соленой рыбой. Для приготовления такого холодного супа используется самая разнообразная основа, любители кисломолочных продуктов могут порадовать себя окрошкой на кефире. А если вам нравится, чтобы она была не слишком плотной и вязкой, как в случае с кефиром, тогда окрошка на сыворотке вам обязательно понравится.

А еще достаточно необычный вариант приготовления − это классическая окрошка на квасе, которая получается также очень вкусной и многим нравится. Если вы любите холодные первые блюда, советую вам ознакомиться с рецептом холодного борща, достаточно необычного, но не менее вкусного варианта, ведь мы все привыкли к тому, что борщ – это горячая еда.

Окрошка – это универсальная еда, потому что приготовить ее можно из самых разнообразных продуктов, которые есть дома у каждой хозяйки. А с чем вам нравится готовить такой холодный суп? Делитесь своими рецептами, попробуйте приготовить по этому рецепту, присылайте свои отзывы и комментарии.

Классический рецепт на воде с уксусом

Вот вам еще один простой и быстрый способ. У нас картошка дольше варится будет, чем мы потратим время на приготовление этого супа.

Ингредиенты:

Классический рецепт на воде с уксусом
  • Картофель — 4 шт.
  • Огурцы — 3 шт.
  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Колбаса — 300 гр.
  • Лук зеленый, укроп — по пучку
  • Сметана, соль, уксус яблочный — по вкусу
  • Вода минеральная без газа — 1,5 л

1. Всю зелень мелко нарежьте. Колбасу тоже нарежьте меленько.

Классический рецепт на воде с уксусом

2. Таким же образом нарежьте картофель, огурцы и вареные яйца. Все перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения.

Читайте также:  Грибная икра на зиму — приготовление по самым вкусным рецептам

Классический рецепт на воде с уксусом

3. Для подачи положите в порционную тарелку, посолите, добавьте сметану, яблочный уксус и охлажденную минеральную воду.

Между прочим и на воде на вкус очень здорово получается.

Классический рецепт на воде с уксусом

Окрошка на квасе

Один из самых оригинальных холодных супов – окрошка, является традиционным блюдом русской кухни. Такое название первое блюдо получило благодаря тому, что все ингредиенты мелко нашинковываются – крошатся. Окрошка суп сборный, в её состав входят все продукты, которые, так или иначе, присутствуют и в других первых блюдах русской кухни. Например, это варёные яйца, рассол солёных огурцов, овощи: картофель, брюква, морковка и репа, несколько свежих огурчиков. Основой супа является квас, а заправка – сметана и тёртый хрен. Обязательными ингредиентами можно назвать петрушку и укроп, сельдерей и зелёный лук.

Необычный суп раньше вовсе и не был первым блюдом, ещё в 18-19 веке окрошка считалась закуской из-за своего насыщенного и многообразного состава у людей, которые могли себе позволить некоторые изыски кулинарии. Ведь первые рецепты окрошка были приближёнными к рецептуре солянки. В состав входило мясо, или остатки разных сортов мяса и даже рыбы. Так же в некоторых старинных рецептах в окрошку добавляются сливы, что делает её так же подобной к грузинскому супу «харчо».

Как приготовить окрошку на кефире и минералке

Сегодня мы попробуем приготовить окрошку по очень интересному рецепту. В нем есть одна хитрость – блюдо получается достаточно острым, а пикантность ему придает обилие горчицы и редька. Несмотря на то, что основу заливки составляет кефир, кисломолочный продукт очень неплохо сочетается с острыми , вы оцените. А еще по количеству мы будем готовить на большую семью или гостей. Итак, приступаем!

Ингредиенты на кастрюлю 5-7литров:

Как приготовить окрошку на кефире и минералке
  • Кефир – 3л.
  • Вода (негазированная) -2-3л.
  • Колбаса вареная – 1-1,5кг.
  • Огурцы свежие – 6-7шт.
  • Яйца -17-20шт.
  • Картофель – 1-1,5кг.
  • Зеленый лук – много (по вкусу).
  • Укроп/зелень – много (по вкусу).
  • Петрушка/зелень-– много (по вкусу).
  • Дайкон – 1-2шт.
  • Редис – 2-3пучка.
  • Горчица готовая – 170-200г.
  • Перец молотый черный -по вкусу
  • Соль – по вкусу.
  1. Кефир помещаем в морозилку, и ничего страшного если он подмерзнет, после добавления его в покрошенное блюдо он придаст прохладную свежесть нашему блюду.
  2. Картофель отвариваем в кожуре до готовности. Покрошить в кастрюлю.
  3. Яйца также отвариваем вкрутую, охлаждаем, разделяем на белки и желтки: белок крошим в общую массу, а вот желток перетираем вилкой с горчицей до однородной густой массы.

  4. Редис и редьку хорошенько моем и очищаем от кожуры при необходимости, дайкон натираем на крупной терке, редиску мелко нарезаем.
  5. Зелень: лук, укроп, петрушку моем и мелко нарезаем ножом.
  6. Колбаску вареную нарезаем кубиками
  7. Огурчики нарезаем небольшой соломкой.
  8. Заливаем охлажденным кефиром общую массу, доводим до нужной консистенции водой, солим окрошку, добавляем горчично-желтковую массу, перемешиваем до однородной массы.

Желающим — поперчить окрошку. Все, готово, лакомитесь на здоровье!

Как приготовить окрошку на кефире и минералке