Как готовить луковый суп: вкусные блюда из бюджетных продуктов

В средние века луковый суп готовили в каждой простой французской семье. В блюдо добавляли корку хлеба, иногда сыр и немного бульона.

Как готовить луковый суп: рецепт

Нужно знать, как приготовить луковый суп для похудения. Одно из преимуществ его заключается в том, что вам не потребуются никакие экзотические и труднодоступные ингредиенты. Все компоненты простые и доступные, да и само приготовление не потребует титанических усилий.

Классический рецепт лукового супа для похудения потребует наличия таких компонентов:

  • три литра воды;
  • кочан капусты примерно 1 кг веком;
  • 7 луковиц среднего размера;
  • по 3 помидора и болгарских перцев;
  • большой пучок сельдерея.

В конце перед тем как убрать блюдо с плиты добавьте в суп соль, перец и прочие специи. Жира в супчике нет. Хранить его в холодильнике можно до одной недели. За это время он не утратит свои свойства и не изменит вкус.

Луковый суп по‑русски пошаговый рецепт

Ставим котелок с водой на огонь и начинаем чистить и резать лук. В походных условиях — это просто лук. Дома можно и повыпендриваться всякими шалотами да пореями. А на охоте лук — просто на горячую сковородку кусочек сливочного масла и вываливаем на нее лук. Солим, перчим, закрываем крышкой и отодвигаем на краешек костра (или убавляем огонь до слабого). Лук должен томиться минут временем, в котелке закипела вода. И это очень хорошо. Можно взять припасенные заранее 2 плавленых сырка «Дружба», измельчить их и высыпать в кастрюлю. Если в магазине перед вами выбор, какого производителя сырок вы хотите купить, покупайте тот сырок, который толще. Тонкие сырки имеют обыкновение не растворяться вовсе. Пока жарится лук, наша задача распустить сырки в кипятке полностью. Если этого не сделать слой подгоревшего сыра на дне нам лук со сковородки в котелок, держим еще минут 5–10 на среднем огне. Все. Суп готов. Разливаем по тарелкам, посыпаем нарезаной кинзой.БорщГаспачоГороховый супМолотый черный перецПлавленый сырокРепчатый лукСливочное маслоСольСолянкаУхаЩи

Читайте также:  Какой суп сварить на мясном бульоне: 7 рецептов на каждый день

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Белый суп 300 0 Жур 284 0 Томатная тюря 260 0 Унаги-янагава 258 0 Бульон с лапшой соба и гребешками 183 0 Суп-пюре из кукурузы по‑кубински 164 0

Чем полезен

Лук в составе блюда очищает организм, действует как антисептик, проявляет мочегонные свойства.

Полезные свойства лукового супа:

  • благотворно воздействует на суставы;
  • ускоряет обмен веществ (метаболизм);
  • благодаря низкой калорийности, пригоден для диетического и лечебного питания;
  • улучшает состояние кожи;
  • повышает настроение и работоспособность;
  • очищает организм от токсинов, шлаков, солей тяжёлых металлов;
  • снижает холестерин;
  • предупреждает раковые заболевания;
  • помогает при проблемах с почками;
  • снижает температуру;
  • участвует в борьбе с простудой, гриппом и другими ОРЗ;
  • способствует выработке инсулина при сахарном диабете;
  • участвует в синтезе фолиевой кислоты;
  • сокращает восстановительный период после операций.

Гороховый суп: польза и вред.

Польза для детей

До появления современных медикаментов, особенно в удалённых от города деревнях, лук был основным средством лечения и укрепления иммунитета у детей.

Отваром лечили ангину и простуду, луковые капли использовали от насморка. И конечно, употребляли в пищу.

Современные педиатры рекомендуют давать луковый суп ребёнку, начиная с трёхлетнего возраста.

Блюдо положительно влияет на детский организм:

  • не даёт болезнетворным бактериям размножаться;
  • укрепляет защитные силы;
  • нормализует пищеварение;
  • улучшает аппетит детей-малоежек;
  • стимулирует рост костей;
  • активизирует работу бронхов;
  • способствует секреции пищеварительных соков.

Рецепт детского супчика:

  1. Отварите куриную грудку или ножки.
  2. Лук нарежьте крупными дольками, измельчите блендером.
  3. Пассируйте на сковороде со сливочным маслом.
  4. Все компоненты соедините и варите в течение получаса.
  5. При желании пюрируйте суп блендером.

Луковый суп с пармезаном в горшочках

Лук можете обжаривать не только на сливочном масле, но и взяв его в равных пропорциях с растительным.

Сухарики из белого батона попробуйте заменить готовыми со вкусом зелени или сыра. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Читайте также:  Суп-пюре из тыквы: быстрые и вкусные рецепты приготовления

Ингредиенты:

Луковый суп с пармезаном в горшочках
  • лук репчатый – 8 средних головок;
  • масло сливочное – 100-150 гр;
  • мука – 1 ст.л;
  • батон пшеничный – 3-4 ломтика;
  • масло оливковое – 1 ст.л;
  • вода или любой бульон – 600-800 мл;
  • пармезан – 150 гр;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • набор специй для супа – 1 ч.л;
  • укроп и тимьян зелёный – по веточке.

Приготовление:

  1. Нарежьте полукольцами лук, обжарьте его в глубокой посуде на разогретом сливочном масле, залейте стаканом бульона, накройте крышкой и потушите 25-35 минут.
  2. На сухой сковороде прогрейте муку до кремового цвета, постоянно помешивая.
  3. Добавьте к луку обжаренную муку, затем влейте оставшийся бульон и варите на медленном огне до густоты, посолите, посыпьте специями.
  4. Батон нарежьте кубиками, уложите на лист для запекания, сбрызните оливковым маслом и подсушите их до румяного колера.
  5. Налейте суп в горшочки для запекания, посыпьте его готовыми сухариками и натёртым на терке пармезаном, запекайте в духовке при t 200°C 15 минут.

Луковый суп пюре

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 5 штук.
  • Говяжий бульон – 800 мл.
  • Плавленый сырок – 100 г.
  • Пшеничная мука – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 40 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Сахар – 0,3 ч.л.
  • Батон – 0,3-0,5 штуки.
  • Соль.
  • Перец.
Луковый суп пюре

Приготовление:

  • Лук нарежь мелкими кубиками или тонко четвертью кольца.
  • На растительном масле обжаривай лук до размягчения. Вместо растительного можешь использовать сливочное масло, или смесь растительного и сливочного. Если масла будет маловато и лук начнет пригорать, добавь несколько ложек бульона.
  • Когда лук станет мягким, всыпь муку, перемешай.
  • Добавь соль, перец, сахар. Влей бульон, перемешай. Вари при минимальном кипении 20 минут.
  • Плавленый сыр нарежь на кусочки и добавь в бульон. Вари, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
  • Блендером пюрируй суп. Если блендера у тебя нет, можно протереть суп через сито.
  • Разогрей немного масла на сковороде. Добавь целые почищенные зубчики чеснока. Обжарь несколько минут. Вынь чеснок из сковородки.
  • Батон нарежь кубиками и обжарь на масле до подрумянивания. Затем подержи их в духовке при температуре 180 градусов.
  • Разлей суп по тарелкам. Сухарики добавь в каждую тарелку или подай отдельно.

С красным луком

Ещё один вариант приготовления французского супа, в котором присутствует больше сладости за счёт использования другого сорта основного ингредиента.

Читайте также:  Рулетики из баклажанов с помидорами — лучшая закуска для гостей

Для приготовления берутся:

  • бульон – 1,2 л;
  • лук красный – 650 г;
  • сахар – 10 г;
  • горчица в зёрнах – 8 г;
  • багет – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • масло (слив.) – 15 г;
  • масло (подс.) – 40 мл;
  • сыр (твёрдый) – 60 г;
  • соль, перец, тимьян – по вкусу.

Чтобы создать нежный суп:

  1. В глубокой сковороде разогревается смесь масел, куда затем выкладывается мелко нашинкованный лук.
  2. Овощ пассеруется 40 минут на медленном огне.
  3. За 10 минут до окончания процесса к луку добавляется сахар, а в самом конце вводится смесь горчицы с мукой.
  4. В сковороду вливается бульон, выкладываются специи и соль, после чего жидкость доводится до кипения.
  5. Через 30 минут томления первое блюдо готово.
  6. Ломтики багета присыпаются сырной стружкой и поджариваются 2 минуты на гриле.
  7. Луковый суп разливается по тарелкам, куда кладутся по два тоста.

Луковый суп – базовый рецепт

Правильный рецепт лукового супа подразумевает использование небольшого количества ингредиентов. В основе лежит классический способ приготовления и секреты. Для получения вкуснейшего угощения необходимо тушить лук не менее 10 минут.

Ингредиенты:

  • Лук – 800 г.
  • Сливочное масло – 45 г.
  • Бульон говяжий – 900 мл.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Багет – 150 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Луковицы почистите от шелухи, измельчите тонкими полукольцами.
  2. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Растопите в ней сливочное масло.
  3. Добавьте лук, пассируйте на медленном огне до легкого золотистого цвета.
  4. Подогрейте бульон. Добавьте к луку примерно 250 мл бульона, дождитесь испарения жидкости.
  5. Налейте остальной бульон, готовьте до густого состояния. Насыпьте по вкусу соль и черный перец.
  6. Тонко порежьте багет, подрумяньте ломтики на сухой сковороде.
  7. В керамическую тарелку налейте суп, положите гренку и посыпьте тертым сыром. Поместите в духовку, чтобы сыр расплавился. Подавайте к столу в горячем виде.

НА ЗАМЕТКУ: чтобы получился вкусный суп, рекомендуется использовать лук со сладковатым вкусом.