Грибной суп — самые вкусные рецепты с мясом

Порой мясные супы и борщи надоедают и очень хочется чего-то нежного, нового, но такого же согревающего и сытного. В таком случае очень кстати приходятся грибы, по лету собранные в лесу и дожидающиеся своего часа в дальнем углу морозилки. И супчику этому нету равных, дорогие друзья!

Суп из свежих белых грибов с картошкой

amberto4ka/

Ингредиенты

  • 500 г белых грибов;
  • 2–3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшой пучок зелени;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 500 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец горошком — по вкусу.

Приготовление

Грибы и картошку нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на средней тёрке. Лук и зелень измельчите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут подрумяньте лук и морковь.

В кастрюлю сложите промытые грибы, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Посолите, добавьте перец, а через 10 минут — картошку. Спустя ещё 10–15 минут закиньте зажарку.

Грибной суп из свежих белых грибов

Ингредиенты:

  • Свежие белые грибы (примерно 4 штуки средних, не маленьких)
  • Картофель 3-4 штуки (не очень крупных)
  • Морковь 1 штука
  • Репчатый лук 1 штука
  • Манная крупа 1 столовая ложка с небольшой горкой
  • Растительное масло
  • Соль
  • Вода 2 литра

Готовим грибной суп из свежих белых грибов

Сначала подготовим все необходимые компоненты:

  • Вымоем и нарежем (не очень мелко) белые грибы;
  • Морковь почистим и натрем на мелкой терке (именно на мелкой, чтобы вкус моркови не перебивал вкус грибов);
  • Луковицу почистим и нарежем полукольцами;
  • Почистим картофель.

Все необходимые компоненты для грибного супа со свежими белыми грибами мы подготовили, теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.

Налейте в кастрюлю 2 литра холодной воды, поместите туда грибы, и включите огонь.

Как только вода закипит, постарайтесь убрать пену.

Посолите.

Оставьте кипеть на медленном огне 15 минут.

За это время обжарьте на сковородке морковь с луком в растительном масле.

Обжаривайте до золотистой корочки.

Порежьте картошку, и по прошествии 15 минут опустите ее в кастрюлю с грибами. Дайте покипеть еще 15 минут.

После этого добавьте в кастрюлю манку и перемешайте, чтобы не было комочков. Манка — это и есть «изюминка» этого рецепта. Не волнуйтесь, вкуса манки вы в супе не почувствуете, она лишь добавит некой приятной густоты.

Добавьте содержимое сковородки — поджаренные лук с морковью — и дайте покипеть супу еще 5 минут.

После того, как грибной суп из свежих белых грибов будет сварен, не торопитесь его разливать по тарелкам. Закройте кастрюлю крышкой и дайте ему постоять еще минут 15-20.

А вот уже после этого можно подавать на стол, добавив в каждую тарелку ложку сметаны.

Если вы заметили, при приготовлении я не стала добавлять в этот грибной суп специи (перец и лавровый лист). Если вам очень хочется, вы можете их добавить, но тогда вкус грибного супа получится не таким нежным, к тому же потеряется грибной аромат. Поэтому я бы не советовала вам добавлять в этот суп специи.

Читайте также:  Суп из авокадо рецепты приготовления с фото

Дорогие читатели, если у вас «заведутся» свежие белые грибы, сварите из них грибной суп по этому рецепту. Уверена, вы не пожалеете! Очень вкусно!

Я вообще большой любитель грибов, поэтому на моем сайте можно найти много рецептов с использованием грибов. Например, можете почитать:

Как приготовить пирог с грибами. Я даю 2 рецепта грибного пирога с разными начинками — из сушеных и из соленых грибов.

Здесь рецепт очень вкусных маринованных грибов. Кроме этого, в этой статье рассказано о полезных свойствах разных грибов.

А здесь можно почитать, как приготовить мой любимый салат с белыми грибами. Кстати, а вы знаете, почему белый гриб называется белым? В этой статье есть ответ на этот вопрос.

На сайте есть много и других грибных рецептов. Все их можно найти на карте сайта. А помимо кулинарных рецептов там есть и полезные советы, и интересные идеи, и развивающие игры, и мои собственные музыкальные поздравительные открытки, которые вы можете использовать совершенно бесплатно!

А если у вас нет возможности оказаться в лесу, но очень хочется, нажмите на эту ссылку

Хочу попасть в волшебный лес

И не забудьте включить звук на вашем компьютере, чтобы вдоволь насладиться лесными звуками природы.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру сюжете демонстрируется пошаговый мастер-класс по приготовлению настоящего карпатского грибного супа. В ролике дается масса советов и рекомендаций правильного приготовления и очередности действий хозяйки.

А как вы готовите суп с грибами? Поделитесь своим опытом и наработками по приготовлению грибного супа из высушенных или свежих грибов. Откройте секрет, в чем состоит вкусовая разница при изготовлении первого блюда из свежих, замороженных либо высушенных грибов. Не забудьте также оставить свой отзыв или прокомментировать рецепт карпатской грибной юшки. Возможно, у вас найдется предложение по улучшению этого рецепта, поделитесь своим мнением с аудиторией, и всем – приятного аппетита.

Другие рецепты супов

Уха из судака Суп из свежих белых грибов Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками Куриный суп с сырно-чесночными клецками Грибной крем-суп из шампиньонов

Приятного аппетита!

Суп из свежих грибов с картофелем

Свежие грибы (белые или маслята) очистить и промыть. Корешки отрезать, мелко порубить ножом и поджарить на масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут. После этого положить нарезанный кубиками картофель, под жаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 20—25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Суп из свежих грибов можно приготовить и на мясном бульоне.

Ингредиенты:

  • 500 г грибов
  • 8 шт. картофеля
  • 1 корень петрушки или сельдерея
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки масла
  • 2,5—3 л воды или мясного бульона .

Блюдо со сливками

Данное блюдо имеет шведское происхождение. Суп-пюре из белых грибов имеет приятный вкус даже без содержания соли и перца.

Для сервировки используются зелень петрушки и гренки. Петрушка идеально сочетается с блюдами из грибов.

Преимуществами такого супа-пюре является наличие одного из самых полезных видов грибов, легкий рецепт и небольшое количество ингредиентов, в одной порции содержится относительно немного килокалорий (около 350), а само блюдо имеет приятный сливочный вкус и нежный запах.

Читайте также:  Окрошка на айране — 5 рецептов приготовления

Назначение: завтрак, обед или ужин.

Такой суп подойдет как легкий завтрак, а также как первое блюдо на обед.

Внимание! Вечернее употребление не рекомендовано из-за особого состава продукта, что может вызвать проблемы с желудком на ночь.

Время приготовления: 1 час — 1 час 30 минут.

Уровень сложности: приготовление не требует особых кулинарных навыков и умений.

Пищевая ценность одной порции:

  1. Калорийность — 350 ккал.
  2. Белки — 9 гр ( 19% ).
  3. Жиры — 31 гр ( 62% ).
  4. Углеводы — 9 гр ( 19% ).

Ингредиенты

Основные:

  1. Боровки (свежие) — 1.5 — 2 кг.
  2. Масло сливочное — 200 гр.
  3. Масло оливковое — 1 ст. л.
  4. Репчатый лук — 2 шт.
  5. Морковь — 1 шт.
  6. Сливки (жирные) — 1 стакан.
  7. Вино белое — 1 стакан.
  8. Мука — 1/4 стакана.
  9. Зеленый лук — 1 гр.
  10. Соль и перец по вкусу.

Дополнительные:

  1. Петрушка — 1 гр.
  2. Гренки.
  3. Тмин.Справка! Посыпьте им грибы в процессе приготовления. В сочетании с боровиками он придает супу некую пряность.

Рецепт приготовления

Готовим гренки:

  1. Нарезать хлеб кубиками размером около 0.5 см.
  2. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла.
  3. Высыпать хлеб на сковородку и, помешивая, жарить до золотистого цвета.
  4. Добавьте для вкуса специи, а также перец с солью.

Хотите знать, какие супы-пюре можно заправлять сливками, заходите сюда. Еще рекомендуем приготовить очень полезные супы-пюре из различных овощей: тыквы (с картошкой, для здоровья), брокколи, цветной или брюссельской капусты, кабачков, томатов, моркови, а также со шпинатом и сельдереем.

Как приготовить суп-пюре из белых грибов, смотрите на видео:

Видео: Грибной суп с фрикадельками

Продукты:

  • Для супа: грибы шампиньоны — 400 г;
  • картошка — 2 шт. большого размера  или 4 маленьких;
  • морковь и луковица — по 1 шт.;
  • немного зеленого лука;
  • сметана для заправки (по желанию);
  • соль и перец — исходя из личных предпочтений;
  • Для мясных фрикаделек:
  • домашнего фарша ( свинина с говядиной в равных пропорциях) — 200 г;
  • соленые очищенные фисташки — 25 г ( по желанию);
  • чеснок — 2 зубочка;
  • немного зелени;
  • 1 яйцо;
  • соль и перец по вкусу.

С картошкой

Суп из сушеных грибов с картошкой – очень простое в приготовлении блюдо. Для него потребуется минимум ингредиентов и совсем немного времени.

Продукты:

  • Две-три горсти любых сушеных лесных грибов.
  • Одна луковица.
  • Пять штук картофеля.
  • Вода.
  • Растительное масло.
  • Чайная ложка соли без горки.
  • Сметана.

Пошаговое приготовление супа из сушеных грибов с картошкой:

  1. Сполоснуть грибы в холодной воде (ни в коем случае не в горячей и не вымачивать). Если они большие, их нужно разломать руками.
  2. Высыпать грибы в трехлитровую кастрюлю, влить холодную воду, чтобы она не доходила до края емкости на 6 см, и поставить на огонь. После того как закипит, убавить огонь и варить 15 минут. Грибной бульон должен иметь тягучесть и цвет от светло- до темно-коричневого в зависимости от вида грибов.
  3. Картофель очистить, помыть и нарезать брусочками. Положить его в бульон, прибавить огонь, перемешать. Когда закипит, пламя уменьшить.
  4. В сковороду (сухую и холодную) налить растительное масло, чтобы оно покрыло все дно, поставить на средний огонь и разогреть. Пока оно греется, нарезать лук маленькими кубиками, затем отправить его в сковороду, перемешать, уменьшить пламя и довести до золотистого цвета. Как только овощ подрумянится, снять сковороду с плиты.
  5. Когда картофель будет готов (это можно проверить, прижав ложкой брусочек к стенке кастрюли: если он легко разомнется, значит, овощи готовы), выложить в суп луковую зажарку, посолить, перемешать, сделать средний огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и варить две минуты.
Читайте также:  Томатный суп-пюре из помидоров в собственном соку — авторский рецепт

Суп из сухих лесных грибов разлить в тарелки, по желанию добавить сметану.

Перловый суп с замороженными белыми грибами

Вы любите грибные блюда? Тогда приготовьте ароматный, питательный, диетический и безвредный для фигуры суп из замороженных белых грибов.

Ингредиенты:

  • грибы белые — 500 г
  • зеленый горошек – 1 стакан
  • перловка вареная – 250 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • картофель – 3 шт.
  • корень сельдерея
  • корень петрушки
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист
  • свежий укроп
  • масло растительное
  • перец душистый горошком
  • перец черный горошком
  • соль.

Приготовление:

Овощи, корень петрушки и сельдерея нарезать кубиками. Перловую крупу отварить. Грибы разморозить.

В кипящую воду положить корни сельдерея и петрушки. Через 10 минут добавить морковь и картофель.

На сковороде обжарить лук и грибы.

Когда картофель станет мягким, выложить в кастрюлю поджарку, отварную перловку и зеленый горошек.

Добавить в суп лавровый лист, специи, измельченный чеснок и свежую зелень. Немного проварить и снять с огня.

При подаче на стол положить в тарелки сметану.

Рецепт 6: грибовница из белых сушеных грибов (пошагово)

Классическая грибовница делается из сушёных белых грибов. Благодаря этому блюдо получается аппетитным и наваристым. Взяв данный рецепт на заметку, вы сможете для любого события приготовить этот восхитительный грибной суп.

  • 30 г основного продукта;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • Масло растительное или сливочное;
  • 1 морковь;
  • Сметана;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Зелень петрушки.

Залить сушёные плодовые тела горячей водой и дать постоять 6-8 ч, а лучше оставить на ночь.

Выложить грибы на кухонное полотенце, обсушить и порезать кусочками.

Выложить в кастрюлю (воды взять такое количество, чтобы суп не был сильно густым), варить 40-50 мин на медленном огне.

Картофель очистить от кожуры и помыть, нарезать соломкой и ввести в грибы.

Нашинкованный мелко лук вместе с морковью спассеровать на растительном масле до золотистости.

Заправить суп, дать прокипеть 10 мин, посолить, поперчить по вкусу и выключить огонь.

Подавать к столу в порционных тарелках со сметаной и измельчённой зеленью.

Грибовницу можно сделать сытнее и добавить в неё 2 ст. л. мелкой вермишели.

Приятного аппетита!

Источники: , , , , ,

  • 77

Крем‑суп из сушёных белых грибов с вином и пармезаном

Ингредиенты

  • 20 г сушёных белых грибов;
  • 750 мл воды;
  • 1 крупная луковица;
  • 7–8 стеблей зелёного лука;
  • 40 г пармезана;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 125 мл сухого белого вина;
  • 250 мл сливок;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Грибы сложите в миску. Залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Сцедите жидкость в отдельную ёмкость, грибы откиньте на дуршлаг.

Крем‑суп из сушёных белых грибов с вином и пармезаном

Репчатый и зелёный лук измельчите. Пармезан натрите на крупной тёрке.

В кастрюле растопите масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте репчатый лук. Посыпьте мукой и готовьте ещё 5 минут. Залейте вино, половину сливок и жидкость от грибов. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Добавьте грибы, доведите до кипения и варите 10 минут.

Несколько кусочков грибов выложите на тарелку. Оставшиеся сливки взбейте до густоты.

Суп пюрируйте блендером, чтобы получилась однородная масса. Посолите, поперчите, добавьте грибы со сливками и перемешайте.

Перед подачей посыпьте пармезаном и зелёным луком.