Диетический суп из брокколи: особенности приготовления, рецепты

Крем суп из брокколи — это полезное блюдо, приготовление которого занимает минимальное время.

Основные выводы

Диетический сырный суп может быть разнообразным: овощной, мясной, с морепродуктами. Главное – использовать нежирные сорта сыра (до 17-25% жирности), добавлять побольше овощей, нежирные сорта мяса. Не включайте в рецепт колбасные, копченые изделия, сливки, жирные сыры, сливочное масло, много картошки, белый рис. Овощи лучше не жарить, а тушить в смеси из оливкового масла и воды. Количество соли в блюде должно быть минимальным. Готовьте из свежих, качественных продуктов.

Во время диеты лучше каждый раз готовить свежую порцию пищи, она лучше усваивается. А чтобы сохранить максимум полезных веществ, не подвергайте продукты длительной тепловой обработке. Подавайте сырные супы с рубленной зеленью, сухариками, отварным яйцом, гренками, отрубным хлебом или диетическими хлебцами.

Такая пища насытит организм витаминами, минералами, ускорит обменные процессы, пищеварение, поможет худеть уверенно и стабильно. Делитесь в комментариях полезными советами, а также новыми рецептами приготовления диетического сырного супа.

Рецепты приготовления

Грибной суп с брокколи можно сделать по нескольким уникальным рецептам. Далее предлагаем рассмотреть рецепт приготовления двух самых популярных супчиков: супа-пюре из брокколи и шампиньонов и классического сырного супа с грибами.

Рецепт 1

Для приготовления супа-пюре нам понадобятся:

  • брокколи — 1 небольшой вилок;
  • вода – 1 литр;
  • картофель – 3 – 4 средних клубня;
  • плавленый сырок – 1 шт.;
  • грибочки свежие (шампиньоны) – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • зелень петрушки – 10 – 15 г;
  • перец;
  • масло (сливочное) – 20 г.
Читайте также:  Кислые щи из квашеной капусты – классический рецепт

Приготовление:

  1. Брокколи обдаем кипятком.
  2. Картофель очищаем, отвариваем до готовности.
  3. Шампиньоны мелко режем.
  4. Лук измельчаем, обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле, затем добавляем к нему грибочки и пассируем на слабом огне еще 5 минут.
  5. Плавленый сырок натираем на крупной терке.
  6. Брокколи, отварной картофель закладываем в чашу блендера, добавляем 250 мл воды, измельчаем.
  7. Кипятим 750 мл воды, затем кладем в нее наши овощи, доводим все до кипения.
  8. Следом отправляем грибы с луком, сырок.
  9. Варим супчик еще 5 минут, после чего выключаем.
  10. Даем настояться ему минут 10, после чего его можно подавать на стол.
  11. Перед подачей можно добавить свежий порубленный укропчик.

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • вода – 2 литра;
  • капуста брокколи – 400 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • морковь – 1 шт.,
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 4 средних клубня;
  • плавленые сырки – 2 шт.;
  • перец;
  • сухарики – 150 г;
  • соль;
  • оливковое масло – немного для жарки.

Приготовление:

  1. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
  2. Брокколи разбираем на соцветия, отвариваем в воде 3 – 5 минут.
  3. Грибы нарезаем полосками.
  4. Лук измельчаем.
  5. Морковь и сырки натираем на терке.
  6. Обжариваем на оливковом масле грибы с луком.
  7. Затем кипятим воду, добавляем картошку, варим 10 – 15 минут.
  8. После этого кладем грибы, все овощи, плавленые сырки.
  9. Доводим до кипения, варим все вместе 5 минут.
  10. Затем суп необходимо выключить, дать ему немного времени настояться.
  11. Подавать его нужно с сухариками, предварительно посыпав зеленью петрушки.
  12. Приятного аппетита.

Суп с брокколи и плавленым сыром

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 5-7 персон.
  • Калорийность блюда: 982 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.
Суп с брокколи и плавленым сыром

Ингредиенты:

  • бульон – 2 л;
  • брокколи – 500 г;
  • красный лук – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • плавленый сырок – 3 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.
Суп с брокколи и плавленым сыром

Способ приготовления:

  1. В бульон сначала опустите овощи (все сразу), дождитесь готовности (15-20 мин.).
  2. Сырки чуть подморозьте, а затем быстро натрите мелко прямо в кастрюлю.
  3. Посолите, приправьте специями.
  4. Немного остудите (лук не должен выплыть на поверхность), взбейте блендером до консистенции пюре.
Суп с брокколи и плавленым сыром

Суп с брокколи и плавленым сыром

Другие рецепты

Разберем альтернативные рецепты приготовления. Разнообразить и обогатить вкус можно с помощью дополнительных ингредиентов.

  • С грибами и цветной капустой
Другие рецепты

Если добавить грибы, цветную капусту, немного мускатного ореха, то вкус сразу изменится и заиграет новыми красками. Я люблю варить, добавляя шампиньоны. Они доступны круглый год в свежем виде, гармонично сочетаются с другими продуктами, не перетягивая на себя их вкус, но дают мясистость и калорийность.

  • Со шпинатом
Другие рецепты

Шпинат полезен в любом виде. Мы едим его свежим или добавляем в крем-суп. Такое блюдо отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, ведь его калорийность ничтожно мала. Крем-суп с добавлением шпината приобретает сочно-зеленый цвет и становится украшением любого стола.

  • С курицей
Другие рецепты

Блюда с курицей всегда легкие и вкусные. При варке используется куриный бульон, а филе курицы можно добавить небольшими кусочками в уже готовое блюдо или подать на отдельной тарелке.

  • С кукурузой и сыром
Другие рецепты

Сладкая кукуруза хорошо сочетается с необычным вкусом капусты брокколи, она оттягивает на себя неприятную горькую нотку капусты. Для такого супа сыр надо брать молодых твердых сортов, он хорошо плавится, делая цвет светлее. Часть сыра оставьте для того, чтобы украсить кушанье при подаче уже в тарелке.

  • С кабачками
Другие рецепты

Основой супа остается капуста брокколи, но можно добавлять и другие овощи. Попробуйте положить баклажаны, зеленый горошек, спаржу. В этом рецепте мы добавили кабачки, они как нельзя лучше вписываются в общий состав, делая суп еще вкуснее.

Читайте также:  Суп лапша с курицей по-домашнему — 7 рецептов