Диета на курином бульоне: минус 5–10 кг за неделю

Казалось бы, что может быть проще, чем куриный бульон? Сварить его сумеет любая хозяйка. Однако, как оказалось, и у этого элементарного блюда есть свои секреты. Специально для читателей Passion.ru их раскрывает Маша Тамгина.

Этапы приготовления:

1) Курицу или её часть (в моем случае — филе) предварительно разморозить, сполоснуть под проточной холодной водой. Обрезать лишние прожилки или жир, если нужен совсем низкокалорийный бульон.

2) Положить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь.

3) Очистить морковь и лук, положить в кастрюлю. На луке можно оставить слой коричневой шелухи, для придания цвета. В моем случае очищенный полностью лук.

4) После того как вода закипит, убавить огонь, снять пену. Пену снимают из эстетических соображений, на вкус она не влияет. Как варить куриный бульон? Если он из филе, то около 40 минут, из окорочка или грудки — 1 час, из целой курицы дольше, около 1.5 часов. Перед окончанием варки посолить бульон по вкусу.

5) После того как мясо сварилось, нужно достать филе, лук и морковь. Можно также процедить куриный бульон через сито, чтобы он был без мелких кусочков мяса.

6) Бульон готов для употребления! Его можно использовать в качестве основы для супа, супа-пюре и других блюд, а также как самостоятельное блюдо. В куриный бульон можно добавить сухариков и зелени. В моем варианте это был куриный суп, с картофелем и вермишелью. Приятного аппетита!

Основа диеты — куриный бульон

Основа рациона на диете — домашний куриный бульон. Это достаточно питательное, но легкое блюдо, очень вкусное, согревающее, ароматное. Он хорошо восстанавливает силы, но не перегружает организм калориями. В нем практически нет жира. Не случайно куриный суп показан после операций и в период лечения заболеваний ЖКТ.

Основа диеты — куриный бульон

Куриный бульон — продукт диетический. В нем не более 50 ккал на 100 граммов. К тому же, он благотворно влияет на процессы пищеварения и похудения. Наконец, горячие куриные супчики обеспечивают сытость надолго, что позволяет избежать мучительного чувства голода на диете. По этой причине переносить диету легко.

Читайте также:  Бабушкины щи из свежей капусты (старинный рецепт)

Состав

Такой бульон действительно может быть очень полезным. Во многих случаях его рекомендовано включать в состав повседневного меню.

Курица, как известно, очень богата белком, а куриное филе является одним из главных ингредиентов белковой диеты. В курином отваре также очень много белка — около 4,00 г. Это значит, что 4% бульона — это белок (норма указана из расчета на 100 г). Углеводов и жиров в бульоне из курицы мало — 0,10 и 0,30 г соответственно.

Состав

Отвар куриного мяса очень богат витаминами группы В, а также такими элементами, как медь, магний, железо, селен и кальций. Этот продукт является легкоусвояемым.

Готовим из грудки

Приверженцам здорового питания куриный бульон идеально подходит для ежедневного меню. В меру насыщенный, легкий и ароматный, он обязательно придется по вкусу и тем, кто просто не любит жирные, крепкие мясные супы.

Ингредиенты:

  • 720 г грудки птицы на кости;
  • луковица и морковка;
  • лук-порей;
  • два чесночных зубчика;
  • лаврушка, специи, столовая зелень.

Алгоритм действий:

  1. Грудку птицы промываем, кладем в кастрюлю, полностью заливаем ее водой и отправляем на огонь.
  2. Как только на поверхности бульона появится серая пена, сливаем его, грудку промываем и снова заливаем ее чистой водой.
  3. Едва жидкость начнет кипеть, кидаем очищенную морковь и луковицу. Лук можно положить прямо в шелухе, она придаст бульону красивый оттенок.
  4. Также кладем остальные пряности и лук-порей, но пока не солим. Варим бульон в течение часа.
  5. После, вынимаем мясо и все добавки. Бульон процеживаем, добавляем соль, измельченный чеснок, перец и морковь, которую нужно размять.
  6. В порционные тарелки кладем кусочки курицы и измельченную зелень. Наливаем бульон и подаем к столу.

Бульон из курицы — сколько варить и как подать

В данном рецепте варим сразу всю курицу целиком. Для улучшения аромата и вкуса используются корни петрушки и сельдерея, а также зелень

Вам потребуется:

  • Вода — 2.5 литра
  • Курица — (1-1.2) кг
  • Петрушка — 1 корень
  • Сельдерей — 1 корень
  • Зелень сельдерея — 1 пучок
  • Петрушки зелень — 1 пучок
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Измельченная зелень укропа -3 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Бульон из курицы — сколько варить и как подать
  1. Все коренья вымойте, очистите и разрежьте на несколько частей. Потом слегка подрумяните их на сухой сковороде.
  2. Нежирную курицу выпотрошите, вымойте и положите целиком в кастрюлю.
  3. Затем налейте в кастрюлю холодную воду, посолите, добавьте коренья, связанный пучок промытой зелени, чтобы варить 40-60 минут, снимая накипь.
  4. Далее полуготовую тушку достаньте, ополоснув бульоном от остатков накипи. Слегка ее остудите и разрежьте на порционные куски.
  5. Разрезанные куски положите в другую кастрюлю, залейте горячим процеженным бульоном и варите на медленном огне в течение часа.
  6. При желании можно одновременно с кусками мяса положите в бульон 1/2 стакана промытого риса.
Читайте также:  Супы с мясом – Рецепты супов с мясом. Пошаговые рецепты с фото – Страница 2

Чтобы куриный бульон не стал мутным, вскипятите один раз в подсоленной воде. Потом воду слейте, а рис опустите в кастрюлю к мясу и доваривайте его вместе с мясом.

Для подачи, сначала положите на дно тарелки мелко нарезанный укроп, кусочки курицы и рис. Затем залейте горячим бульоном.

Овощной бульон

Домашний овощной бульон варится быстро, а результат всегда получается отличный. Овощной бульон универсален, и будет кстати при приготовлении соусов, тушеных блюд и супов. В общем виде рецепт приготовления бульона из овощей прост: берут овощи, воду, соль и перец. Все это нужно некоторое время прокипятить, а затем процедить. Какие овощи подойдут для овощного бульона? Да любые, и иногда даже вместе с кожурой. Главное, хорошенько промыть овощи перед варкой. Итак, в большую кастрюлю кладут чеснок, соль, перец, зелень свежую и сушеную, и любые овощи: морковь, лук, сельдерей, болгарский перец, шпинат, помидоры, репу и самую разную капусту. Овощи заливают водой и варят около часа. Готовый бульон следует процедить и употребить по назначению, либо заморозить в пластиковых контейнерах для использования в будущем.

Чем полезен куриный бульон при простуде

Респираторные болезни не только вызывают насморк, сопровождаются чиханием, заложенностью носа, но и негативно воздействует на весь организм. Вирусы, не встречая сопротивления, из верхних дыхательных путей направляются в бронхи и легкие, поэтому простуду нельзя игнорировать.

О том, что тарелка горячего куриного супа помогает согреться, знают многие, но не только в этом его польза для человека, заболевшего ОРЗ. В мясном бульоне присутствует цистеин. Эта аминокислота природного происхождения выполняет функции антиоксиданта:

  1. Обезвреживает токсины.
  2. Активизирует защитные силы организма.
  3. Способствует очищению от слизи дыхательных путей и разжижению мокроты.
Чем полезен куриный бульон при простуде

Бульон при простуде в горячем виде действует подобно ингаляции, избавляет от кашля и чихания, помогает вылечить больное горло. Такой суп способствует восстановлению иммунитета. Вот почему куриный бульон полезно употреблять, если человек простудился.

Читайте также:  Как варить грибной суп из замороженных грибов

При варке сухожилий и костей в кипяток попадают вещества, которые способствуют устранению воспаления в носовой полости, снимают отечность в горле. Белок, содержащийся в мясе курицы, возвращает организму энергию, которую он теряет, вступая в борьбу с вирусами и микробами.  Горячий бульон можно пить и при лечении простуды, и для профилактики.

Как варить бульон для больного, старинный рецепт. Куриный бульон рецепт для больного после операции

При такой форме секреции нужно заботиться о самой слизистой желудка. На протяжении первого месяца после установки диагноза требуется включать в свой рацион продукты, которые легко будут усваиваться и не навредят слизистой желудка.

Для более благоприятной работы желудка требуется стимуляция выделения соляной кислоты. Разрешается наваристость первых блюд. Рыбные или овощные супы. Исключены продукты, вызывающие реакцию брожения. Противопоказаны: бобы, капуста, чеснок.

Можно ли при этом допускать обжаривание ингредиентов? Да, возможно, но без запекания до корки.

Вред и противопоказания

При разумном потреблении существенного вреда здоровью человека бульон не наносит. Опасность представляют блюда, изготовленные из некачественного сырья. Зачастую для выращивания птиц на фермах применяются корма с большим количеством различных добавок в виде гормонов роста, антибиотиков.

Как варить бульон для больного, старинный рецепт. Куриный бульон рецепт для больного после операции

При выращивании птицы подвергаются вакцинации, что также отражается на качестве мяса. Во время приготовления бульона все вредные компоненты из мясного продукта попадают в воду. Поэтому рекомендуется сливать ее и заливать свежую.

Такая процедура позволит получить полезный, обогащенный витаминами суп.

Куриный бульон противопоказан людям, у которых имеются заболевания печени, желчного пузыря, а также гастрит с пониженной кислотностью. Чтобы блюдо получилось диетическим, с мяса следует снимать кожу.

Также не рекомендуется употреблять такой суп при мочекаменной болезни, подагре и аллергии на компоненты бульона.

Не следует использовать для приготовления бульона субпродукты, так как в них накапливается холестерин и вредные вещества от некачественного корма. Независимо от того, домашняя птица или приобретенная в магазине, при варке первую воду лучше слить. Так в готовом бульоне останется меньше жира, уменьшится количество азотистых оснований.