Баранина с баклажанами и помидорами рецепт

Многие хозяйки с опаской относятся к баранине, считают это мясо слишком жирным и имеющим специфический запах. Все эти доводы, конечно, не лишены здравого смысла, но если правильно приготовить баранину, то блюдо из нее получится просто великолепным. Поэтому сегодня речь пойдет о рецептах супа из баранины и секретах приготовления этого сытного блюда.

Что собой представляет диета из баклажанов?

Монодиета из баклажан принадлежит к группе щадящих диет общего применения. Противопоказана она язвенникам и больным гастритом. Диетическая система основана на использовании в блюде только одного вида овощей. Рекомендованное время диеты — 14 дней.

Схема проста, но строга:

Завтрак
  • Баклажан, обжаренный на постном масле.
  • Томаты черри.
  • Зелень.
  • Зеленый чай.
  • Молоко и сахар запрещены.
Обед
  • Суп из баклажанов.
  • Сметана запрещена.
Ужин:
  • Запеченный баклажан.
  • Немного ржаного хлеба (менее 30 г).
Перед сном Стакан ряженки.

Рецептуру блюд, прописанных в диетическом меню, необходимо соблюдать строго. Минус этой диеты в белковом голодании тем, кто занимается физическим трудом, придется трудно.

И после диеты нужно будет некоторое время питаться блюдами, не превышающими 1000 ккал.

Приготавливать низкокалорийные блюда из баклажанов не просто легко и быстро, но и полезно, и вкусно.

Баранина с баклажанами и помидорами в духовке

Запеченную баранину будем готовить с баклажанами и помидорами. В качестве специй возьмем кинзу, она идеально подходит к баранине.

Необходимые ингредиенты:

1. Мякоть баранья – 1000 г.

2. Лук белоснежный репчатый – 2 шт.

3. Помидорчики – 4 шт. (крупные).

4. Баклажаны – 3 шт. (крупные).

5. Чеснок – 4 зубца.

6. Кинза – 60 г.

Баранина с баклажанами и помидорами в духовке

7. Масло рафинированное подсолнечное – 125 мл.

8. Соль – на вкус.

9. Перец черный молотый – на вкус.

Процесс приготовления

Мягкий кусочек баранины, промытый под водой и обсушенный бумажными полотенцами, нарезаете полосками толщиной в 1 сантиметр, а длиной, как получится, можно до 7 см, так будет удобней готовить. Ломтики присаливаете, приперчиваете, перемешиваете и оставляете пропитываться специями на 15 минут.

В это время снимаете с лука и чеснока шелуху, а у баклажанов удаляете плодоножки. Все промываете и нарезаете. Лучок крошите полукольцами. Зубцы чеснока пропускаете через специальный прессовый прибор. Баклажаны шинкуете соломкой, как на картофель фри, но можно чуть толще. Промытые томаты бланшируете в кипятке, остужаете в холодной водичке, обсушиваете, соскребаете шкурку и нарезаете мякоть кольцами.

В сковородке разогреваете половину растительного масла и обжариваете в нем полосочки баранины до золотистого цвета. Потом перемещаете их на блюдо. Подливаете еще немного масла в сковороду и небольшими партиями подрумяниваете баклажанную соломку.

Дальше выбираете антипригарную или жаростойкую форму для выпечки, выкладываете в нее слоями баранину, баклажаны, лук и помидорные колечки. Отправляете блюдо в духовку, раскаленную до 220–230 градусов Цельсия, на 25-30 минут. Подаете вкусняшку горячей, по желанию предложив в качестве гарнира отварной рис или пюре. баранина с баклажанами в духовке получается ну очень вкусной.

Классическая мусака из баранины и баклажанов пошаговый рецепт

Разогрейте духовку до 200 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.БаклажаныБараний фаршГуляшКотлетыКрасное сухое виноМолокоМолотый мускатный орехОвощное рагуОливковое маслоПалочки корицыПловПомидоры в собственном сокуПшеничная мукаРепчатый лукСливочное маслоСушеный ореганоТоматное пюреТростниковый сахарЧеснокШашлыкЯичный желток

Читайте также:  Щи с фрикадельками /рецепт приготовления с фото

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Картофельные ньокки с острым томатным соусом 528 0 Каша из дробленой пшеничной крупы 485 0 Курица на вертеле 372 0 Жареная лапша удон с креветками, тофу и пореем 233 0 Тажин из баранины с черносливом и тыквой 186 0 Куриная печень в беконе 180 0

Суп из баранины с картошкой: рецепт приготовления

Некоторые люди очень консервативны в своих предпочтениях и любят первые блюда только с добавлением картофеля. Приготовить суп с картошкой на бульоне из баранины совсем несложно, нужно лишь знать правильный рецепт.

Ингредиенты:

  • Мясо – 0,5 кг;
  • Свежий картофель – 6–8 клубней;
  • Репчатый лук – 2–3 головки;
  • Лаврушка – 1–2 листика;
  • Чистая вода – 3 л;
  • Соль и перец на ваше усмотрение;
  • Зелень эстрагона мелко нарубленная – 2–3 ст. л. (подойдет сушеная).

Способ приготовления:

  1. Если все ингредиенты готовы, то можно приступать к приготовлению. Для этого тщательно промойте баранину, обрежьте с мяса лишний жирок и несъедобные части, положите в кастрюлю, наполненную холодной водой, посолите жидкость и варите до готовности.
  2. Если не знаете, сколько по времени варить баранину для супа, то следуйте совету опытных поваров, которые говорят о том, что оптимальное время – 1,5–2 часа.
  3. Пока бульон готовится, почистите картофель и лук. Нарежьте овощи произвольными кусочками и за 15–20 минут до готовности мяса отправьте в кастрюлю.
  4. Туда же добавьте лаврушку и эстрагон, проварите содержимое кастрюли, пока все ингредиенты не приготовятся.
  5. Когда мяско и картофель станут мягкими, супчик готов. Подавать блюдо рекомендуется порционно, сдобрив каждую тарелку мелкорубленной зеленью.

Баранина с баклажанами по-грузински

Ингредиенты:

Баранина с баклажанами по-грузински
  • баранина на кости с мякотью — 500 г.
  • баклажаны — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • мясной бульон — 2 стакана
  • соль, перец по вкусу
  • кинза — 4 веточки
  • масло сливочное
  • растительное масло
Баранина с баклажанами по-грузински

Способ приготовления:

Баранина с баклажанами по-грузински

Баклажаны нарежьте кружками, присолите и оставьте на 15 минут. Затем слегка отожмите.

Баранина с баклажанами по-грузински

Помидоры ошпарьте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу, нарежьте мелким кубиком.

Баранина с баклажанами по-грузински

Баранину промойте, обсушите.

Баранина с баклажанами по-грузински

Репчатый лук нарезать крупным кубиком.

Баранина с баклажанами по-грузински

Чеснок пропустить через давилку или очень мелко нарезать.

Баранина с баклажанами по-грузински

В сковороде разогрейте небольшое количество растительного и сливочного масла.

Баранина с баклажанами по-грузински

Выложите баклажаны и обжарьте до золотистого цвета, переложите баклажаны в казан.

Баранина с баклажанами по-грузински

Выложите в сковороду репчатый лук и обжарьте его до прозрачности.

Баранина с баклажанами по-грузински

Переложите к баклажанам.

Баранина с баклажанами по-грузински

В сковороду выложите баранину и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Баранина с баклажанами по-грузински

Переложите мясо к овощам.

Баранина с баклажанами по-грузински

В сковороду выложите томаты и чеснок, обжаривать 5-7 минут.

Баранина с баклажанами по-грузински

Выложить томатную массу в казан.

Баранина с баклажанами по-грузински

Блюдо посолить и поперчить по вкусу.

Баранина с баклажанами по-грузински

Сверху выложить веточки кинзы. Закрыть казан крышкой и тушить на среднем огне около 40-45 минут.

Баранина с баклажанами по-грузински

Выложить баранину с баклажанами по-грузински на блюдо, посыпать измельченной зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!

Читайте также:  Диетический крем-суп из кабачков со сливками

Баклажаны с кабачками и мясом

Блюда из свежей и замороженной капусты брокколи в сковороде, мультиварке, духовке: лучшие рецепты. как вкусно приготовить капусту брокколи в кляре, сухарях, сливках, сметане, с мясом, курицей, суп, гарнир с капустой брокколи, альденте: пошаговые рецепты

Мясо, приготовленное с кабачками и баклажанами, получается особенно нежным и сочным. К тому же на готовку блюда уйдет минимум времени.

  • 500 г не особенно жирной свинины;
  • 1 средний баклажан;
  • такой же по размеру кабачок;
  • луковица;
  • морковка крупная;
  • большой помидор;
  • на вкус соль и перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте средними кубиками и жарьте около 15 минут на сковороде, не забыв влить немного масла.
  2. В это время нарежьте подходящими по размеру кубиками кабачки и баклажаны. Последние присыпьте солью, что избавит их от легкой горечи.
  3. Отправьте к мясу вначале баклажаны, которые предварительно промойте в проточной воде от соли, а еще через 10 минут кабачки.
  4. После того как на овощах появится легкая золотистость, сборное рагу посолите и приправьте на вкус, накройте крышкой и протомите на медленном газу примерно 15 минут.
  5. Добавьте нарезанный такими же частичками помидор, чеснок, пропущенный через пресс, подлейте немного воды (100–150 мл) и тушите еще 10–15 минут.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

  • баранина – 1 кг.,
  • перец замороженный – 3 шт.,
  • лук – 4 шт.,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • морковь – 2 шт.,
  • помидоры – 4 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • зелень – пучок,
  • перец горошком и черный молотый – по вкусу.
Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Тесто для лапши:

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой
  • яйцо – 1 шт.,
  • мука – 150 гр.,
  • соль – щепотка.
Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками, присаливаем и перчим по вкусу.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Во вместительную сковороду наливаем масло, ждем, пока хорошо разогреется, и обжариваем баранину до румяности.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Луковицы шинкуем, добавляем к мясу.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Морковь очищаем, нарезаем мелкими кубиками, аналогичное действие проводим с перцем, и кладем к жарящим продуктам.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Подготовленные ингредиенты перекладываем в казанок, заливаем кипятком, таким образом, чтобы он была немного выше продуктов.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Ставим на огонь, доводим до кипения.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Очищаем картофельные клубни, промываем, обсушиваем и режем кубиками, перекладываем в кипящую массу и варим на слабом огне.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Пока лагман варится, приступаем к приготовлению лапши. Соединяем яйцо, муку и соль, замешиваем крутое тесто. Если яично-мучной смеси получается маловато, можно подлить немного тепленькой водички. Количество муки указано примерно, ее потребуется столько, чтобы тесто получилось эластичное, легко раскатывалось и не прилипало к рукам.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Раскатываем в тонкий пласт, даем ему немного подсохнуть, сворачиваем рулетиком и начинаем резать. Идеальная ширина лапшинки – 0,5-0,8 см. Затем расправляем и взлохмачиваем, раскладываем на столе.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Подготовленную лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем в дуршлаге.

Рецепт 5, пошаговый: лагман из барашка с лапшой

Промытые и обсушенные помидоры натираем на терке, обжариваем и добавляем в уже готовое блюдо. Затем прибавляем соль, специи, при желании можно добавить чеснок и половинку острой перчинки.

Читайте также:  Как просто и вкусно сварить суп с консервированной фасолью

В порционные тарелки выкладываем лапшу, сверху – готовую баранину с овощами, посыпаем рубленой зеленью.

Лагман в домашних условиях с добавлением баранины по классическому рецептурному варианту, готов. Подаем к столу в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт овощного супа-пюре из баклажанов

  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Помидоры свежие — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи
  • Соль
  • Растительное масло
  • Зелень

Все овощи очищают и моют. Репчатый лук нарезают полукольцами, морковь — кружочками, перец — соломкой. Помидоры ошпаривают кипятком, снимают с них кожицу и нарезают кубиками. В кастрюлю складывают морковь, перец и помидоры, заливают водой и варят на среднем огне до готовности. В сковороде разогревают растительное масло, слегка обжаривают лук, добавляют мелко нарубленный чеснок и нарезанные кубиками баклажаны. Обжаривают до готовности баклажанов.

Далее из кастрюли с овощами сливают бульон в отдельную посуду. Овощи соединяют с обжаренными баклажанами, чесноком и луком и измельчают в блендере. В полученную массу добавляют перец и соль.

Рецепт овощного супа-пюре из баклажанов

После массу разбавляют слитым овощным бульоном до необходимой консистенции.

Зелень мелко рубят и добавляют в готовый суп-пюре.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — ккал/100г
  • Помидоры — ккал/100г
  • Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
  • Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
  • Баранина — окорок — 232 ккал/100г
  • Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
  • Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
  • Баранина жирная — 225 ккал/100г
  • Баранина постная — 169 ккал/100г
  • Перец сладкий — ккал/100г
  • Морковь — ккал/100г
  • Морковь отварная — ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Баклажаны — ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр — ккал/100г
  • Кориандр — ккал/100г
  • Тимьян — 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный — 276 ккал/100г
  • Чабрец — 276 ккал/100г
  • Соль — ккал/100г
  • Вода — ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Морковь, Тимьян, чабрец, Вода, Баклажаны, Помидоры , Болгарский перец, Кинза, кориандр, Чеснок, Соль

  • баранина – 0,5 кг;
  • баклажаны небольшого размера – 0,5 кг;
  • помидоры (некрупные) – 0,5 кг;
  • курдючное сало – 50 г;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, зелень, перец черный молотый – по вкусу.
  • На дно казана или толстостенной кастрюли положите нарезанное мелкими кусочками курдючное сало.
  • Нарежьте крупными кусками баранину, положите на курдючный жир.
  • Разрежьте вдоль баклажаны, посолите, через 20 минут стряхните соль, баклажановые половинки разрежьте на 3–4 части, положите поверх баранины.
  • Помидоры разрежьте пополам или на 4 части, поместите на баклажаны. Если помидоры совсем мелкие, их можно класть целиком.
  • Крупно порежьте перец, расположите следующим слоем.
  • Положите сверху луковки. Если они достаточно крупные, разрежьте каждую на 4 части, мельче резать не надо.
  • Порубите крупно зелень, покройте ей овощи.
  • Мелко порежьте чеснок, посыпьте чесночными кусочками зелень.
  • Влейте в кастрюлю стакан воды, накройте крышкой. Тушите на слабом огне час, перемешивая и подливая при необходимости воду.
  • Добавьте соль и специи, перемешайте и потушите еще 10 минут.

Гарнир к этому блюду не требуется, но при желании его можно подавать с запеченным целиком молодым картофелем.

Баранина, тушенная с баклажанами и овощами, – классика кавказской кухни, но готовят ее не только на Кавказе. Блюдо популярно в разных странах благодаря своему неповторимому вкусу.