Скумбрия в духовке с овощами — 2 рецепта с фото

Скумбрия – это такая рыба, из которой в наши дни можно приготовить не только обычные блюда, но и праздничные. Сегодня я предлагаю приготовить скумбрию кусочками в духовке, которую можно подать к столу и в будний день, и в праздный. Рецепт приготовления скумбрии кусочками в фольге в духовке очень простой, поэтому вы точно на него много времени не потратите.

Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге

Вымойте кухонную раковину, затем выложите в нее рыбу. Сделайте сразу же разрез по всему брюшку. Извлеките аккуратно внутренности, стараясь не повредить целостность самой рыбы. Отрежьте голову. Теперь хорошо вымойте рыбу. Черных пленок внутри не должно оставаться, иначе они испортят вкус готовой скумбрии. Выложите рыбину на разделочную деревянную доску  нарежьте ее на порционные одинаковые по толщине кусочки.

Переложите нарезанные куски на фольгу. Теперь посолите каждый кусок. Переверните каждый на противоположную сторону и снова посолите.

Фольгу заверните. Это нужно для того, чтобы при запекании куски рыбки остались сочными и вкусными.

Отправьте рыбу в духовку на 25-30 минут. Температуру установите 190 градусов.

Готовую скумбрию кусочками переложите на красивое блюдо. Перья зеленого лука или веточки укропа нарежьте. Выложите нарезанную зелень на рыбу и подайте ее к столу. Соевый соус или какой-нибудь другой подчеркнет и добавит блюду неповторимости.

Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге

Приятного аппетита!

Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге

Также попробуйте приготовить скумбрию с овощами.

Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге
Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге

Надежда Гаврилова

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Как приготовить скумбрию запеченную кусочками в фольге

Польза скумбрии

Благодаря такому огромному количеству полезных веществ прием в пищу скумбрии способствует:

  • увеличению защитных сил организма;
  • снижению риска образования онкологических заболеваний;
  • улучшению зрения;
  • снижению головной боли, болей при артрите и артрозе;
  • препятствию образования холестериновых бляшек;
  • насыщению кровообращения сердца и мозга;
  • улучшению памяти;
  • ослаблению псориаза;
  • регулированию обмена веществ и уровня гормонов;
  • сокращению содержания канцерогенов;

Полезна макрель:

  • будущим матерям и кормящим женщинам — для питания плода и поддержания лактации;
  • подросткам — для нормального формирования внутренних органов;
  • маленьким детям — для равномерного развития мозга и организма в общем.

Также замечена ее польза для профилактики атеросклероза, ее нужно употреблять больным сахарным диабетом и людям преклонного возраста.

Употребление в пищу жирной рыбы предохраняет от астмы: люди с низким содержанием магния более подвержены ее приступам. Люди, которые часто употребляют скумбрию, меньше испытывают депрессию.

Скумбрия кусочками, запеченная с овощами в духовке

Этот вариант приготовления предполагает разделку рыбы на части, из которых при желании можно сразу удалить все косточки, а значит не бояться, что они омрачат ваше застолье. К тому же, увеличив количество ингредиентов в требуемое количество раз, вы уже получаете гораздо большее количество порций.

Скумбрия кусочками, запеченная с овощами в духовке

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 шт. (320 г.);
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • оливковое масло — 3 ст.л.;
  • специи для рыбы — 1 ч.л.;
  • соль, перец — по вкусу.
Скумбрия кусочками, запеченная с овощами в духовке

Количество порций: 2-3 порцииВремя подготовки: 15 мин.

Скумбрия кусочками, запеченная с овощами в духовке

Время приготовления: 1 час

Читайте также:  Рецепты японской кухни: роллы с тунцом и разными добавками

Как запечь скумбрию с овощами в духовке

Скумбрия кусочками, запеченная с овощами в духовке
  1. Морковь нарезать полукружочками, лук – полукольцами, а перец – соломкой. У меня был замороженный перец, но на вкус это не повлияло, так же как и со свежим получилось.
  2. Влить оливковое масло, всыпать соль, перец и специи для рыбы. Все перемешать.
  3. Скумбрию я заранее почистила, нарезала порционными кусочками. Добавить рыбу к овощам, все перемешать, дать промариноваться минут 10-15.
  4. Выложить все в форму для запекания с крышкой. Запекать в духовке 30 минут при температуре 190 градусов. Затем открыть и допечь еще 5 минут.

Подавать скумбрию со свежими салатными листьями, на гарнир хорошо подойдет картошка фри и по-деревенски. При желании перед тем, как ставить в духовку можно посыпать скумбрию с овощами тертым сыром.

Скумбрия кусочками, запеченная с овощами в духовке

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Запеченная скумбрия в панировке

Время: 1 час.

  • скумбрия – 2 шт.;
  • репчатый лук крупный – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Тушки помыть, слегка поскрести ножом кожицу, убирая кое-где чешую. Ножницами срезать плавники, разрезать брюхо и убрать внутренности, а также жабры. Промыть рыбу внутри, не забывая удалить черную пленку. Сделать разрез вдоль брюха и, вооружившись ножом, убрать позвоночник и реберные кости. Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить шкурку. Подготовленное филе посолить, поперчить, сбрызнуть соком из половины лимона.

Шаг 2

Лук почистить, нарезать кубиком. Обжарить до золотистой корочки. Остывшую луковую зажарку положить в каждую тушку.

Шаг 3

Смазать шкурку скумбрии горчицей, обвалять тушку в панировочных сухарях.

Шаг 4

Оставшуюся половину лимона нарезать тонкими ломтиками. Разложить кусочки на фольге или пергаментной бумаге. Сверху на лимонную подушку положить тушки. На них положить по несколько кусочков сливочного масла. Оно придаст рыбе нежный вкус. Отправить блюдо запекаться на 30 минут.

  • Мыть скумбрию нужно только под холодной водой. В теплой или горячей воде белок разрушается, все соки и минеральные соли уходят из рыбы. Такая скумбрия будет дряблой, рыхлой, получится невкусной.
  • Если вы хотите запечь замороженную рыбу, то заранее подумайте о том, сколько тушек вам понадобится. Потому как повторная заморозка рыбы неприемлема. Если вы разморозили, а потом подумали и решили, что такое количество рыбы вам не съесть и снова захотите ее заморозить, то помните, что такая рыба уже не будет полезной. Да и вкус повторно замороженной скумбрии будет явно подпорчен.
  • Во время запекания горчица создаст защитный слой на рыбе. За счет этого сок внутри тушки сохранится и скумбрия получится очень сочной, но не жирной. А еще горчица придаст блюду красивую золотистую корочку.
  • Для придания рыбе пикантного вкуса и аромата, сливочное масло можно смешать с чесноком, зеленью.

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — рецептов

Ели хотите приготовить универсальное вкуснейшее рыбное блюдо, попробуйте рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге. Чтобы рыба пропеклась равномерно, осталась сочной и не потеряла изумительный аромат, следует заворачивать ее именно в фольгу.

Скумбрия в фольге в духовке — самый простой рецепт

Каждая хозяйка должна иметь в запасе проверенный, быстрый рецепт приготовления вкуснейшего ужина. Этот вариант отвечает всем перечисленным требованиям. Получается невероятно ароматное кушанье, которое понравится самым взыскательным гурманам.

Ингредиенты:

  • соль;
  • скумбрия – 2 шт.;
  • лимон;
  • лук – 1 луковичка;
  • смесь пряностей для рыбных блюд;
  • соус томатный – 4 ст. ложки;
  • перец черный;
  • майонез – 6 ст. ложек.

Приготовление:

  1. Если рыба из морозилки, оставьте ее в естественных условиях разморозиться.
  2. Разделать.
  3. Избавить от внутренностей. Удалить черную пленку. Промыть.
  4. Нарезать. Для приготовления понадобятся куски среднего размера.
  5. Смешать соль со смесью пряностей и перцем.
  6. Обвалять каждый кусок.
  7. Превратить луковичку в кольца, слишком толсто не нарезать.
  8. В майонез влить томатный соус. Перемешать.
  9. Выставить режим духового шкафа. Потребуется 180 гр.
  10. Обмакнуть рыбу в полученный соус.
  11. На противень расстелить фольгу.
  12. Поместить куски.
  13. Обсыпать луком.
  14. Облить соусом.
  15. Завернуть фольгу. Старайтесь сформировать бортики, чтобы жидкость не вытекала.
  16. Готовить полчаса.
  17. Открыть фольгу. Запекать четверть часа, должна появиться золотистая корочка.
  18. Лимон нарезать.
  19. Подавать кушанье с кусочками лимона.
Читайте также:  Брускетта с помидорами и базиликом

В лимонном соусе с зеленью

Блюдо получается весьма ароматным благодаря добавлению пряных трав. Многие, кто собирается вести здоровый образ жизни, задумываются о пользе рыбы и о калорийности скумбрии. Если готовить по этому рецепту, то вы получите питательное кушанье, которое имеет низкую калорийность (всего 166 ккал на 100 г).

Сытное блюдо с картофелем и помидорами

Это питательное блюдо послужит украшением на празднике. Если готовить в фольге, то продукты пропитаются собственным соком, и кушанье просто будет таять во рту. Точно сказать, сколько запекать скумбрию по времени никто не сможет – все зависит от индивидуальных особенностей духового шкафа. Примерно потребуется около получаса.

С рисом и лимоном

Эту вариацию вкуснейшего лакомства готовят с начинкой из риса. Хороший вариант для ужина, но и на праздничном столе привлечет всеобщее внимание.

Скумбрия, запеченная в духовке в фольге — рецептов

Рыба, фаршированная грибами и луком

Произведите впечатление на гостей, подав эффектное кушанье – фаршированную рыбку. Подавать можно целой тушкой, как горячее блюдо или использовать как закуску, нарезав кусочками.

В чесночном маринаде

Нежная рыбка, которая доставит вам удовольствие идеальным вкусом и порадует быстротой приготовления.

Скумбрия в горчичном соусе

Это непревзойденный вариант приготовления.

Фаршированная овощами рыба

Несмотря на то, что кушанье дешевое, оно получается невероятно вкусное.

Вкусный вариант с сырной корочкой

Эта любимая всеми сырная корочка поможет сделать вид и вкусовые качества скумбрии незабываемыми.

Скумбрия кусочками в фольге в духовке

Сделав это блюдо на праздник, приготовьтесь раздавать рецепт приготовления. Все гости останутся в восторге от этого кушанья.

Как придать скумбрии особый вкус и аромат?

Прежде всего, необходимо произвести разделку. Она осуществляется, когда туша еще частично заморожена. Это связано с тем, что оттаявшее мясо распадается на небольшие кусочки. После того, как кости извлечены и осталось одно филе, его необходимо хорошо промыть.

Вторым этапом является подготовка начинки. Она состоит из петрушки, лука и лимона. Первые два ингредиента мелко шинкуются. Лимон нарезается тонкими кружками. Затем следует уложить начинку в рыбу. Для этого отодвигается одна сторона филе. Выкладывается слой петрушки с луком, затем лимон и еще раз повторяется петрушка.

Важно завернуть тушку в фольгу герметично. Тогда сок не вытечет, и она останется очень сочной. После этого ее можно помещать в духовку, которую разогревают до 200 градусов. Длительность выпекания зависит от габаритов тушки. В среднем она составляет от 40 до 50 минут.

Как придать скумбрии особый вкус и аромат?

Тогда готовый вариант будет похож на результат горячего копчения. Если не любите майонез, можно попробовать в качестве маринада сметану.

 

Скумбрия в томатном соусе

Запеченная скумбрия в духовке сама по себе является ароматным и деликатесным блюдом. А насыщенный томатный соус делает его еще более аппетитным и соблазнительным. Такое блюдо отлично подходит к гарниру из риса или картофеля.

Подготовить рыбу: разморозить, почистить, вымыть. Дальше нужно сделать соус. Мелко нарезать луковицу. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и также нарезать мелкими кусочками. Лук и помидор около 7 минут тушить в сотейнике или маленькой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить пару столовых ложек томатной пасты, влить стакан воды, перемешать. По вкусу приправить солью и перцем. Продолжать тушить соус до закипания. После этого перелить его в форму для запекания.

Скумбрия в томатном соусе

Рыбу нарезать порционными кусками и выложить в соус. Туда же можно добавить по вкусу несколько ломтиков лимона, нарезанную зелень, пару измельченных долек чеснока. Поставить в разогретую духовку и запекать около получаса при температуре 170-180 градусов.

Читайте также:  Лучшие рецепты пасты с морепродуктами в сливочном соусе

Вместо томатной пасты для соуса можно использовать размятые консервированные томаты в собственном соку. Или предварительно протушить несколько очищенных и нарезанных помидоров, а затем пюрировать их блендером. В этом случае для соуса понадобится значительно меньше воды. А для усиления вкуса помимо соли и перца можно добавить столовую ложку сахара и немного винного уксуса.

Скумбрия запеченная в рукаве

Простой рецепт, который под силу приготовить даже начинающим хозяйкам. Для этого необходимо обзавестись рукавом для запекания и иметь духовку или микроволновую печь.

Скумбрия запеченная в рукаве

Ингредиенты:

Скумбрия запеченная в рукаве
  • Скумбрия- 1 кг
  • репчатый лук- 300 гр
  • соль
  • смесь перцев
  • приправа для рыбы.
Скумбрия запеченная в рукаве

Прежде чем начать готовить, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Можно погрузить в холодную воду. После того как рыба станет мягкой, ее нужно подготовить: удалить внутренности и жабры, если принято решение готовить рыбу целиком. Жабры нужно убирать обязательно, иначе они придадут ей неприятную горечь, как и черная пленка в брюшке.

Скумбрия запеченная в рукаве
  1. После того как рыба подготовлена, ее нужно посолить, натереть смесью перцев и готовой приправой для рыбы.
  2. Луком, нарезанным полукольцами, заполнить тушку скумбрии.
  3. Уложить в пакет для запекания и оставить пропитаться в течение 30-50 минут. Рукав для запекания необходимо плотно завязать, чтобы аромат не выветривался, а весь осел на подготовленной рыбе.
  4. Когда скумбрия просолилась, ее запекают в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40.
Скумбрия запеченная в рукаве

Замечательное блюдо, с помощью которого любая хозяйка может разнообразить свое меню. Таким количеством готовой скумбрии можно поужинать семье из 2-3 человек. В нем содержится 2021 ккал; 185 белка; 130 жира; 28,5 углеводов.

Скумбрия запеченная в рукаве

Блюдо для гурманов

Очень пикантный рецепт для любителей интересных сочетаний — рыба с шампиньонами, приправленная разнообразными специями.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 шт.;
  • шампиньоны – 150 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • сыр – 150 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль, перец черный и красный;
  • базилик, орегано, мускатный орех, имбирь, кориандр;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. У скумбрии отрежьте голову, выпотрошите и очистите от костей. Разрежьте на 2 половины.
  2. Натрите рыбу перцем и солью. Полейте лимонным соком и добавьте цедру. Отложите мариноваться.
  3. Нарежьте грибы, лук, морковь. Потушите все на сковороде несколько минут, подсолив.
  4. Рыбу натрите остальными специями и маслом.
  5. Помажьте сметаной и сверху потрите сыр.
  6. Выложите на рыбу готовую начинку.
  7. Заверните в фольгу и поставьте в духовой шкаф на 30 минут (температура 200°).

Если у вас осталась начинка, можно использовать ее в качестве гарнира.

Скумбрия, запеченная в фольге, – блюдо интересное и даже изысканное, сочетающее в себе неповторимый вкус рыбы, приятную кислинку лимона или маринада и пикантные ароматы специй. Попробовав однажды это вкусное и полезное угощение, вы обязательно захотите приготовить его еще раз, тем более что это не потребует от вас особых усилий.

Без фольги

В любом рецепте можно обойтись и без использования фольгированной бумаги. Чтобы рыба осталась целая, не прилипла и не пригорела, используют формы с антипригарным покрытием или застилают противень пергаментной бумагой. Использование луковой или овощной подушки поможет избежать пригорания и не позволит развалиться скумбрии при перекладывании на блюдо.

Экспериментируйте, добавляйте новые компоненты, специи, различные соусы. В итоге, сколько бы рецептов Вы не испробовали, запеченная скумбрия с каждым разом будет приобретать новые вкусовые качества, оставаясь полезным, доступным и одновременно празднично-красивым блюдом.