Пять блюд из камбалы, которые покорят ваших друзей и близких

Приготовить рыбу в домашних условиях довольно просто. Предлагаю замечательный вариант – судак в фольге. Его можно запечь стейками и целиком, но в любом случае, блюдо получится сочным и с минимальным количеством калорий. 2 предложенных способа просты, и вы легко справитесь со всеми шагами, чтобы накормить семью полезным и вкусным обедом. В первом рецепте присутствуют овощи, что освобождает хозяйку от приготовления гарнира.

Как выбрать

Купить судака в странах постсоветского пространства несложно. Он водится везде, и купить его можно свежим круглый год. Но, придя в магазин, где продается свежая рыба, плавающая в аквариуме с надписью «судак», не стоит на это рассчитывать. Представители этой породы рыб не живут в аквариумах. Они быстро засыпают после улова и живыми до магазина просто не доезжают. Свежего судака, как правило, выкладывают на прилавок, где много льда.

Несколько советов, которые помогут правильно выбрать судака:

  1. Если взять свежую охлажденную рыбу в руку, она держит форму. Не совсем свежая свисает, как тряпочка. Это происходит по той причине, что мышцы уже не держат форму.
  2. Глаза у свежей рыбины будут выпуклыми и блестящими, если зрачок переливается, то продукт просто свежайший. Не совсем свежие экземпляры имеют мутные и впалые глаза.
  3. Цвет жабр должен быть красным, без темных, бурых и белесых пятен.
  4. Кожные железы рыбы вырабатывают слизь. Поэтому чешуя должна быть блестящей и скользкой. Эта слизь так же распространяется на плавники и хвост. Если хвост блестящий и скользкий — рыбка свежая. Если он сухой и побелел на конце, брать ее не стоит.
  5. Единственный способ получить свежий продукт — покупать непотрошеную тушку. Если она выпотрошена, то ее свежесть определить невозможно.
  6. Для жарки подойдут экземпляры любого размера. Если для приготовления блюда потребуется филе, стоит выбирать небольшие экземпляры весом около 1 кг. Для запекания и фарширования, чем больше, тем лучше.

Почему стоит приготовить блюда из рыбы?

Такое угощение уместно не только на обеденном столе. Можно подавать его на праздники, чтобы гости были в восторге. Различные рецепты с рыбой оригинальные и необычные. Вы сможете экспериментировать на кухне, подбирая оптимальные вкусовые сочетания продуктов.

Ингредиент можно варить, жарить, запекать и так далее. Рецепты приготовления рыбы освоит даже начинающая хозяйка, которая только знакомится с миром кулинарии. Все, что вам нужно – это выбрать подходящий способ и четко следовать предложенным инструкциям.

Теперь рыба рецепты простые и вкусные стали более доступными. В магазинах и на рынках можно найти разные виды такого продукта, ориентируясь на свои потребности. Вы сможете воплотить в жизнь любые идеи, не сталкиваясь с проблемами.

Мясо в кляре – это фишка многих женщин. Если вы выучите кляр для рыбы рецепт, сможете применить свои знания на практике. Это очень вкусно и аппетитно, поэтому отказаться от подобного угощения не сможет ни один человек.

Судак, запеченный в фольге кусочками

  • Время приготовления: 65 минут.
  • Количество порций: 6.
  • Калорийность: 124.7 ккал.

Продуктовая корзина:

  • стейки судака – 600 г;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • лук – 1 головка;
  • сметана – 300 г;
  • сыр – 150 г;
  • специи.
Читайте также:  Как вкусно и просто приготовить щуку – рецепты

Совет! Судак – не сильно костлявая рыба. Но, при желании, вместо стейков можно использовать филе.

Пошаговое руководство:

  1. Стейки сполоснуть под краном и обтереть салфетками. Посолить их, поперчить и добавить половину сметаны. Перемешать и отставить.
  2. Овощи почистить. Картофель нарезать кружками, лук полукольцами, а морковь – крупно натереть. Соединить все в чашке, приправить и полить небольшим количеством постного масла.
  3. Подготовить 2 листа фольги по форме противня. Уложить первый, на нем распределить «подушку» из овощей. Сверху будут рыбные стейки.
  4. Закрыть вторым куском и скрепить края.
  5. Готовить в печке при 180 градусах в течение 40 минут.
  6. Открыть продукты и посыпать тертым сыром.
  7. Подержать при высокой температуре еще 10 минут.

По этому рецепту судака в фольге можно запечь в духовке порционно, закладывая стейки с овощами по разным «кулечкам».

Описание рецепта — Судак с картофелем в духовке, запеченный со сметаной:

Готовим судака с картофелем в духовке — просто, быстро и вкусно! Рыба может быть любой, главное — не особо костистой. Если вы готовите блюдо для детей, то лучше ее разделать на филе или оставить одни хребтовые кости, ребра удалить. Блюдо получается очень сытным, аппетитным и сочным.

Судак с картофелем в духовке, запеченный со сметаной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки г Жиры г Углеводы г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
98 килокалорий

Шаг 1:

Возьмите рыбу (у меня судак), картофель, морковь, лук, подсолнечное масло, сметану, сыр, соль и черный молотый перец.

Шаг 2:

Судак
200 г

Очистите и удалите внутренности у рыбы.

Шаг 3:

Очистите овощи.

Шаг 4:

Картофель
180 г

Картофель нарежьте кружочками, толщиной 0,3 см.

Шаг 5:

Морковь
70 г

Морковь нарежьте кружочками наискось.

Шаг 6:

Выложите овощи в кастрюлю для микроволновки.

Шаг 7:

Вода
40 мл

Добавьте пару столовых ложек воды и доведите до полуготовности в течение 8 минут на средней мощности.

Шаг 8:

Лук репчатый
40 г

Полукольцами нарежьте лук.

Шаг 9:

Перец черный молотый
0.2 г
Соль
3 г

Рыбу без реберной части нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите.

Шаг 10:

Подсолнечное масло
10 г

Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом.

Шаг 11:

Выложите на дно слоем подготовленный лук.

Шаг 12:

На него — слой полуготового картофеля.

Шаг 13:

Соль
3 г
Перец черный молотый
0.2 г

Посолите, поперчите.

Шаг 14:

Добавьте несколько кружочков моркови.

Шаг 15:

Выложите порционные кусочки рыбы.

Шаг 16:

Сметана 20%
120 г

Снова — слой картофеля, и густо смажьте все сметаной (полстакана).

Шаг 17:

Запекайте минут 20 под фольгой при 200 градусах.

Шаг 18:

Пармезан
10 г

Фольгу снимите, добавьте немного натертого пармезана (или другого твердого сыра) для образования румяной корочки.

Шаг 19:

Когда сыр зарумянится — блюдо готово!

Шаг 20:

Судак с картофелем в духовке, запеченный со сметаной, — отличное обеденное блюдо для всей семьи.

Шаг 21:

Приятного аппетита!

Готовим сочную рыбу в духовке в белой заливке

Белая заливка на основе сливок называется «Бешамель». Это французский соус, отлично подходящий для запекания сочной и вкусной рыбы.

Ингредиенты:

  • филе горбуши (600г);
  • твердый сыр (150г);
  • мука (2 ст.л.)
  • соль и черный перец;
  • панировочные сухари (50г);
  • растительное масло для жарки.
Читайте также:  Вкусные блюда из морепродуктов: рецепты с фото

Для соуса:

  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 100 г сметаны;
  • 250 мл молока;
  • ½ ч.л. соли;
  • ½ ч.л. черного перца.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать муку, соль и черный молотый перец. Нарезать семгу крупными кубиками.

2. Обвалять в муке со специями и поместить на смазанную маслом горячую сковороду. Поджаривать 5-7 минут до золотистой корочки.

3. Сыр натереть на крупной терке.

4. Для приготовления соуса обжарить муку на сковороде пока она не приобретет красивый золотистый оттенок, добавить к муке сливочное масло, перемешивать до растворения масла.

5. Выливаем к муке с маслом молоко и тщательно вымешиваем до однородности. Все это происходит на медленном огне.

Готовим сочную рыбу в духовке в белой заливке

6. Добавить сметану и специи, перемешать.

Готовим сочную рыбу в духовке в белой заливке

7. В стеклянной или керамической емкости смешать обжаренные кусочки рыбы с сыром и половиной панировочных сухарей, залить получившимся белым соусом.

8. Посыпать сверху остатками панировки и поставить блюдо в разогретую духовку. Так как рыба уже наполовину готова, таймер духовки ставим на 20 минут, температура 200 градусов.

Такое раздельное приготовление и обжарка кусочков в мучной панировке сохранит в рыбе сок и блюдо не получится сухим.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Филе судака: рецепты в духовке

Отметим несколько фактов, подтверждающих достоинства, которыми обладает судак — калорийность его в готовом виде всего 100 ккал, а высокая пищевая ценность сохраняется даже после термической обработки рыбы. К тому же филе судака, рецепт приготовления которого мы публикуем, на 18% состоит из белков и включает 20 аминокислот. Кулинарам, подыскивающим необходимые для того, чтобы приготовить филе судака, рецепты, в духовке запекать рыбу не обязательно, но именно в таком виде она и полезна, и вкусна.

Запекать рыбу можно самыми разными способами: например, натереть её перцем и замариновать в соевом соусе, после чего полить оливковым маслом и готовить 20 минут в духовке. Второй пригодный для приготовления филе судака рецепт предусматривает, что рыбу необходимо порезать, выложить на противень, застланный пергаментом, посолить, поперчить, смазать массой из петрушки, тёртого сыра и сливочного масла и запекать при температуре 180 градусов около 20 минут.

Филе судака: рецепты в духовке

Существуют и другие подходящие для того, чтобы приготовить филе судака, рецепты – в духовке можно приготовить рыбу с гарниром из овощей, который снизит общую калорийность блюда. Для приготовления запечённого с овощами судака с калорийностью около 125 ккал, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Филе судака — 250 г
  • Лук-порей — 100 г
  • Капуста брокколи — 200 г
  • Свежий чабрец — 1 веточка
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Мёд — 10 г
  • Соевый соус — 10 мл
  • Соль, пряности — по вкусу.
  • Филе судака: рецепт

    1) Подготавливаем необходимые для приготовления филе судака по рецепту в духовке продукты:

  • Болгарский перец моем и чистим полукольцами.
  • Лук порей для филе судака по рецепту режем кольцами.
  • Брокколи разбираем на соцветия, стебель режем пластинами.
Филе судака: рецепты в духовке

Лук и брокколи для запекания рыбы

2) Делаем соус для филе судака по рецепту из мёда, соевого соуса и оливкового масла.

Филе судака: рецепты в духовке

3) Раскладываем брокколи по противню, застланному пергаментом, и выкладываем сверху рыбу.

Выкладываем филе судака на брокколи

Филе судака: рецепты в духовке

4) Рядом с филе судака по рецепту в духовке (на противне) раскладываем лук порей.

5) Сверху на рыбу выкладываем чабрец и полукольца перца.

Читайте также:  Закуски с крабовыми палочками, рецепты с фото

Филе судака: рецепты в духовке

Заворачиваем рыбу в пергамент

7) Отправляем запекаться филе судака – по рецепту в духовке оно готовится около 20 минут.

Спустя 10 минут с начала запекания рыбу необходимо полить подготовленным заранее соусом.

Филе судака: рецепты в духовке

Готовой рыбе позволяем немного остыть и подаём к столу вместе с запечённой капустой брокколи и луком-пореем.

Филе судака: рецепты в духовке

Рекомендации к приготовлению

  • Вкус любой рыбы, а в частности морского окуня, которого мы использовали сегодня в нашем рецепте приготовления, отлично подчеркнет сок свежевыжатого лимона или лайма. Он придает пикантный вкус и удаляет лишний запах.
  • Идеальной зеленью для рыбы является укроп. Именно этот дуэт имеет отличное сочетание и восхитительный аромат.
  • Самой вкусной и сочной получится блюдо из свежей рыбы. Если вы берете мороженую, то обратите внимание, чтобы слой льда на ней был максимально тонким. Размораживать такую тушку лучше в холодильнике.
  • Мясо окуня имеет белый, слегка розоватый цвет. Если оно таковым не является, значит рыба испорчена, либо это не окунь.
  • Желательно минимум на полчаса оставить рыбу в маринаде. Так она хорошо пропитается специями и ее вкус будет просто неповторимым.
  • Самым простым способом готовки окуня считается его запекание в фольге.
Рекомендации к приготовлению

Сайда, запеченная в рукаве с овощами

Состав:

  • сайда – 1 кг;
  • тыква – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,4 кг;
  • стручковая фасоль – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0.2 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • соль, приправы для рыбы, пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Сайда, запеченная в рукаве с овощами
  • Выжатый из лимона сок смешайте с томатной пастой и столовой ложкой масла.
  • Рыбные тушки натрите солью и приправами для рыбы, покройте получившимся соусом.
  • Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
  • Извлеките из перцев семена. Перечную мякоть нарежьте половинками или четвертинками колец.
  • Соедините овощи, добавьте к ним фасоль, оставшееся масло, соль и пряные травы. Перемешайте.
  • Положите овощную смесь в рукав для запекания. На овощи положите тушки сайды.
  • Завяжите или другим способом закрепите концы рукава. Проделайте в нем зубочисткой несколько отверстий для выхода пара.
  • Положите рукав с продуктами на противень, отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Овощи, с которыми запекалась сайда, подают к ней в качестве гарнира. Их можно также дополнить отварным рисом или картофельным пюре.

Дата:

В духовке

Для этого рецепта возьмите филе камбалы, готовое или из самостоятельно разделанной тушки рыбы.

Ингредиенты:

  • Филе: 500 гр.
  • Лук: 200-300 гр;
  • Растительное масло, лучше оливковое: 2 ст.л.
  • Специи на выбор (орегано, розмарин, перец, хмели-сунели); ¼ ч.л.
  • Соль: ¼ ч.л.;
  • Лимон: 100 гр. (½ спелого лимона).
В духовке

Приготовление:

  1. Разделайте филе или рыбу, как в первом рецепте.
  2. Дайте кусочкам рыбы помариноваться: натрите каждый специалми и солью, выжмите сверху лимон и поставьте на холод. Оптимальное время — от 20 минут.
  3. Разогрейте духовку до 180-190°C
  4. Нарежьте лук в виде колец или полуколец толщиной не более 1 мм.
  5. В форму для запекания слоями выложите сначала лук, а потом маринованное филе камбалы. Сбрызните филе оливковым маслом; затем закройте форму крышкой. Если у вас нет формы с крышкой, можно закрыть обычную сковороду или форму листом пищевой фольги или застелить фольгой противень, выложить рыбу и завернуть края листа.
  6. Запекайте до 50 минутс крышкой и еще 10-15 минут без неё.

Сочная запеченная камбала с хрустящей корочкой готова!