Проверенные способы приготовления судака в духовке

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Описание

Любая рыба весьма полезна, ведь она богата протеинами и полезными для организма жирами, множеством микроэлементов (среди которых особо выделяются железо, фосфор, цинк, кальций), витамины D и B в доступных формах. Совсем не случаен тот факт, что рыба добывается в промышленных масштабах. Среди мест добычи не только моря, озера, реки, но и специализированные фермы.

Традиционная кухня ряда стран мира поистине немыслима без национальных рыбных блюд. Число съедобных видов настолько велико, что перечислить их все практически нереально. Гастрономическая классификация рыбы обычно производится на основании ее места обитания.

Люди в своем рационе употребляют блюда как из океанических, так и из обитающих в пресных водоемах видов. Среди пресноводной, одной из полезных рыб, обладающих утонченным вкусом, по праву считается судак.

Судак – обитающая главным образом в идеально чистых проточных водоемах рыба, относящаяся к Окуневым. В рыболовстве выделяют несколько подвидов.

Эта рыба входит в число ценных рыб, причислена категории промысловых и популярна в качестве объекта спортивного рыболовства.

Филе судака нежное, белое, достаточно плотное по текстуре. Мясо этой рыбы относится к диетическим продуктам и является деликатесным. Питательная ценность крайне высока, а калорийность достаточно скромная. Этому способствуют небольшое количество жира, наличие незаменимых аминокислот, не вырабатываемых человеческим организмом.

Известно множество вариантов кулинарной обработки этой рыбы. Среди них преобладают отваривание, запекание в духовом шкафу или жарка (на гриле либо сковороде), засолка, а среди некоторых народов и вовсе популярно поедание в сыром виде.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошенько моем и очищаем от косточек 220 грамм филе судака.
  2. Просушиваем от лишней воды, присаливаем, перчим по вкусу и приправляем 1-2 граммами сухого базилика.
  3. Натираем на мелкой терке 3-4 грамма лимонной цедры и посыпаем ею филе судака.
  4. Поливаем рыбу 20 граммами растительного масла и оставляем промариноваться в течение десяти минут. Застилаем противень фольгой и выкладываем на него замаринованное филе судака. Разогреваем духовку до 230 градусов по Цельсию и помещаем в нее нашу рыбку на 5 минут.
  5. Тем временем моем, очищаем от сердцевины и нарезаем на средние кубки 150 грамм свежего болгарского перца.
  6. Измельчаем две веточки свежего базилика и смешиваем с нарезанным болгарским перцем.
  7. Выкладываем перец с базиликом на красивую тарелку, они сыграют роль подушки. Выкладываем готовую рыбку на овощную подушку и подаем на стол.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Способы украшения и варианты подачи блюда

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  • Запеченное филе судака подается в горячем виде, сразу же после приготовления.
  • В качестве гарнира идеально подойдет отваренный рассыпчатый белый рис.
  • Любители овощей могут смело делать овощные подушки для рыбы, как это представлено в рецепте. В этом случае использован только перец, но вы можете фантазировать и добавлять любые овощи. Например, потушите баклажаны, помидоры и перец и подайте на них рыбу.
  • Не рекомендуется подавать филе судака в сочетании с макаронными изделиями, гречкой и пшеничной крупой.
  • Такому блюду никогда не помешает при подаче свежая зелень, лимон и лайм. Подайте рыбку с долькой лайма или лимона, чтобы человек сам мог решить, хочет он добавлять кислинку или нет.
  • В качестве напитка отлично подойдет бокал белого полусладкого или сухого вина.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Процесс приготовления

Для начала следует подготовить рыбу. Ее необходимо очистить, удалить потроха и жабры. После этого судака лучше промыть в проточной воде. Рыбу нужно натереть перцем и солью, а затем оставить в таком виде минут на 20.

Читайте также:  Все секреты приготовления рыбы макрурус. Макрурус что за рыба

Пока судак просаливается можно подготовить овощи. Помидоры следует нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, а половинку лимона – колечками. Судак, запеченный в фольге, получается очень вкусным. Однако нужно правильно его приготовить.

Подготовленную рыбу необходимо выложить на фольгу и сделать небольшие надрезы. В них следует поместить по дольке лимона и по дольке помидора.

Также стоит приготовить соус для смазывания судака. Для этого следует смешать сок половины лимона с горчицей. Готовым соусом нужно смазать рыбу с обеих сторон.

Половину нарезанного лука необходимо смешать с остатками помидор и начинить такой смесью рыбу. Но это еще не все. Судака нужно посыпать оставшимся луком, а затем завернуть в фольгу.

Духовой шкаф лучше разогреть предварительно до 200 °С. Судак, запеченный в духовке, в фольге целиком, готовится примерно 30 минут. Если вы хотите, чтобы рыба стала более румяной, то в конце приготовления можно ее раскрыть.

Рецепт начинки для судака, запеченного в духовке целиком

Пока тушка обсыхает, есть время приготовить начинку. На сковородку с подогретым подсолнечным маслом выкладываем нарезанные пластинками грибы. Шампиньоны жарить следует на среднем огне, пока вся влага не испарится, а солить лишь в самом конце, иначе они утратят весь сок и станут твердыми.

Когда жидкость почти вся испарится, к грибам добавляем нарезанный мелкими кубиками лук и натертую на крупной терке морковь. Для аромата также в сковородку положить 25 г масла и добавить щепотку сахара. За пару минут до готовности начинки в сковородку добавить соль и черный перец по вкусу и закрыть ее крышкой. Чтобы начинка оставила свой аромат даже после приготовления в духовке, ее стоит «закрепить» сметаной, добавив 125 мл ее в сковородку и потушив в ней пару минут.

Если же в вашей семье пренебрегают картофелем, запеченным в духовке в фольге, то можно приготовить сытный гарнир по-другому. Клубни просто обжариваем на сковородке или варим, смотря какой рецепт предпочитают члены вашей семьи. Но чтобы не перебить вкус рыбы картофелем, клубни достаточно только подсолить, без добавления специй.

Секрет этого рецепта заключается в том, чтобы судак, запеченный целиком, не отдавал тиной. Для этого следует в выпотрошенной тушке поперек спинки внутри в филе сделать через каждые сантиметра 4 надреза. В каждый надрез вложить тоненький кусочек лимона.

Рецепт начинки для судака, запеченного в духовке целиком

Затем в отдельной таре смешиваем чайную ложку соли, молотый перец и кориандр по 1/4 ч. л. немного мускатного ореха. Эту смесь втираем во внутреннюю часть тушки судака. После внутрь выкладываем остывшую до комнатной температуры готовую начинку.

Если вы обзавелись картофелем розовых сортов, то его достаточно почистить и нарезать кружочками. Но если ваш картофель белых сортов, то после нарезки его стоит вымочить в воде и обсушить. Судак, запеченный в фольге, сохранит все ароматы и не утратит сочности.

Секрет от шеф-повара: чтобы судак, запеченный в духовке с овощами, легко разворачивался, между ним и фольгой надо положить лист пергамента. Также следует пергамент и верхний слой фольги смазать кусочком сливочного масла.

Рецепты приготовления судака

Опытные хозяйки умеют готовить разные лакомства из судака. Вкусными получаются рыбные котлеты, зразы, рулеты. Филе подходит для приготовления начинок в пироги, бульонов и жареных блюд. Но самый вкусный рецепт — это запечённая рыба. Наиболее популярные лакомства:

  • быстрый рецепт;
  • рыба с овощами;
  • диетический судак под сметанным соусом;
  • классическое запечённое блюдо.

Для быстрого запекания понадобится одна тушка судака, триста граммов сыра, сливочное масло, несколько зубчиков чеснока. По вкусу нужно добавить шафран, кинзу, розмарин, соль и перец. Очищенную рыбу нужно натереть снаружи и изнутри перцем и солью, сделать по всей тушке надрезы и заполнить их мелконарезанным чесноком.

Из сливочного масла и панировочных сухарей готовят смесь, которой обмазывают филе. Его укладывают на смазанный маслом противень и посыпают тёртым сыром. Рыба запекается около получаса, подаётся с отварным картофелем или рисом.

Читайте также:  Под знаком тунца: готовим рыбные стейки на любой вкус

Ещё один рецепт того, как судака приготовить в духовке, включает в себя большое количество разных овощей. Необходимо подготовить один молодой кабачок, три луковицы, две моркови, один большой болгарский перец, половину лимона. А также необходимо купить майонез, кетчуп, твёрдый сыр, зелень.

Очищенную рыбу необходимо порезать крупными кусками, смазать растительным маслом и лимонным соком, посолить. Её нужно выложить на противень, посыпать измельчённым луком, косыми полосками выложить тёртую морковь и кабачок. Майонезом покрывают морковные полоски, а кетчупом — кабачковые. Блюда запекается полчаса, после этого его посыпают натёртым сыром и возвращают в духовку на пятнадцать минут. Готового судака нужно посыпать зеленью.

Худеющие ищут рецепт запекания судака в духовке так, чтобы калорийность блюда позволяла употреблять его во время диеты. Для диетического рецепта необходимо взять два килограмма рыбы, стакан сметаны, одну луковицу, перец, соль, зелень, растительное масло и шалфей.

Из сметаны, зелени, лука и специй нужно приготовить соус. Очищенного и порезанного кусками судака поливают растительным маслом и соусом, запекают в духовке пятьдесят минут. Готовое блюдо хорошо сочетается с овощным салатом.

При приготовлении классического запечённого судака в фольге необходимо подготовить одно крупное филе, два средних помидора, один лимон, головку репчатого лука, зелень, горчица, соль и перец. На очищенном филе делают неглубокие надрезы, натирают солью и перцем, оставляют её на пятнадцать минут. Мелко порезанными помидорами и лимоном начиняют рыбу. Из сока лимона, горчицы и специй готовят соус, которым натирают фаршированную тушку, посыпают нарезанным кольцами луком. Филе заворачивается в фольгу и готовится в духовке около тридцати минут. На гарнир подают гречневую кашу или картофельное пюре.

3Судак, запеченный под сырным соусом

Что нужно для приготовления

  1. Судак 1 шт.
  2. Соль, перец по вкусу
  3. Зубчики чеснока 3 шт.
  4. Растительное масло
  5. Сметана 100 г
  6. Сыр твёрдый 150 г

Последовательность действий

  1. Почистите судака и удалите внутренности. Сделайте небольшие надрезы на рыбе.
  2. Почистите чеснок и порежьте его пластинками.
  3. Посолите и поперчите рыбу с двух сторон, положите в надрезы дольки чеснока. Затем смажьте рыбу растительным маслом.
  4. Смешайте сметану и тертый сыр. Смажьте сырным соусом судака и запекайте его в нагретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Запечённый судак-это вкуснейшее блюдо, которое можно поставить на праздничный стол. Его можно украсить свежей зеленью и овощами.

Котлеты из судака в духовке

Приготовление судака в духовке по данному рецепту несколько отличается от традиционных технологий. В результате исполнения изложенных рекомендаций у вас получится сделать вкуснейшие котлеты, которые в отличие от тех, что пожарены на масле на сковороде будут максимально полезными и диетическими.

Котлеты из судака в духовке

Ингредиенты:

Котлеты из судака в духовке
  • филе судака – 1 кг;
  • хлеб белый – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, перец, панировочные сухари, сметана.
Котлеты из судака в духовке

Приготовление

Котлеты из судака в духовке
  1. Рыбу вместе с обжаренным луком, зеленью и размоченным в молоке хлебом перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют в фарш яйцо, мягкое масло, соль, перец, размешивают.
  3. Оформляют котлеты, панируют их в сухарях, выкладывают на противень и запекают 10 минут.
  4. Смазывают изделия сметаной и возвращают в духовку еще на такое же время.
Котлеты из судака в духовке

В духовке Судак Основные блюда

По теме:

Судак в духовке в фольге — восхитительно вкусные рецепты запеченной рыбы

В духовке

В фольге

Судак

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным…

Читайте также:  Рыбные котлеты из хека (пошаговый рецепт с фото)

Сибас в духовке – самые вкусные рецепты блюд из запеченной рыбы

В духовке

Сибас в духовке – благородное блюдо с греческими корнями, которое любимо как в европейских странах, так и далеко за их пределами. Удивительно вкусное, сочное и чрезвычайно полезное мясо этой рыбки…

Треска в духовке — самые вкусные и оригинальные рецепты запеченной рыбы

В духовке

Треска

Запеченная треска в духовке готовится просто, особенно при использовании хорошего и понятного рецепта. Белая рыбная мякоть совершенно неприхотлива в готовке, но учитывать определенные нюансы придется не только новичкам в кулинарии,…

Горбуша в духовке — вкусные и несложные рецепты запеченной рыбы

В духовке

Горбуша

Горбуша в духовке – это аппетитное и полезное лакомство. Приготовленная таким способом рыбка выходит нежной, сочной и очень вкусной. Запечь ее можно в чистом виде, с овощами или нафаршировав тушку…

Камбала в духовке — лучшие рецепты вкусно запеченной рыбы

В духовке

Камбала

Камбала в духовке — один из верных способов, чтобы сохранить в специфической рыбе полезные жиры, сочность и подчеркнуть ее природный вкус. В этом поможет и сама морская обитательница. Обладая деликатной…

Форель в фольге в духовке — восхитительно вкусные рецепты запеченной красной рыбы

В духовке

В фольге

Красная рыба

Форель

Необычно и оригинально запеченная форель в фольге в духовке понравится и дегустаторам своим отменным вкусом, и кулинарам, благодаря быстроте готовки и простым компонентам, которыми можно дополнять угощения из красной рыбы.…

Судак в фольге – 2 рецепта приготовления запеченной рыбы кусочками и целиком

В фольге

Судак

Приготовить рыбу в домашних условиях довольно просто. Предлагаю замечательный вариант – судак в фольге. Его можно запечь стейками и целиком, но в любом случае, блюдо получится сочным и с минимальным…

Котлеты из судака в духовке

В духовке Судак Основные блюда

Котлеты из судака в духовке

Судак фаршированный в духовке

Невероятно сытный и ароматный судак, подающийся со свежими овощами. Такое блюдо съедается за один присест, так что можно готовить сразу двойную порцию!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 дольки
судак 1100 г
подсолнечное масло 35 мл
зелень 1 пучок
картофель 330 г
сливки 110 мл
лимон 0,5 шт
маслины 5 шт
помидор 1 шт
листья салата 6 шт
майонез 60 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 80 калорий.

Как приготовить:

Вымыть рыбу и почистить ее от чешуи; Далее сделать неглубокий надрез по линии хребта от головы до хвоста; Отрезать позвоночник у хвоста и головы и вытащить его, после чего удалить ребра и потроха. Снова вымыть; По вкусу необходимо поперчить и посолить тушку, внутри тоже; Вымытый картофель почистить и нарезать его небольшими кубиками; Зелень сполоснуть под водой и измельчить ножом; Очищенный чеснок мелко порубить; На подсолнечном масле, на сковороде, обжарить картофель, пока не появится золотая корочка; Всыпать зелень и чеснок, перемешать, через минуту влить сливки

Накрыть крышкой и протушить в течение трех минут, выключить плиту; Затем осторожно нафаршировать судака картофельной смесью, края заколоть зубочистками или деревянными шпажками; Из лимона выдавить сок прямо на рыбу; В форму положить бумагу для выпечки, немного смазать ее маслом; На бумагу выложить рыбу и запекать ее двадцать минут при 180 по Цельсию; Помидоры вымыть и порезать на дольки, удалив плодоножку; Листья салата помыть, разложить их на дно блюда; Маслины по желанию разрезать надвое; Судака вытащить на листья салата, шпажки можно убрать, подавать с помидорами, маслинами и майонезом.

Совет: для такого случая майонез лучше приготовить самостоятельно. В него можно добавить различные специи, особенно подойдет острый перец или пряные травы. Все это отлично сочетается с несладкими сливками и нежной рыбой.