Пеленгас в сметане /пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы предлагаем вам вот такой рецепт с пошаговыми фото – пеленгас, запеченный в духовке, с кислыми яблоками. Рыба всегда была ценным пищевым продуктом. Она очень полезна детям, пожилым людям, а так же широко используется в диетическом питании. Масса различных кислот, содержащихся в небольшом кусочке рыбы, позволяют удовлетворять их суточную потребность для взрослого человека.

Пеленгас, запеченный в духовке

Пеленгас — рыба, которая имеет очень нежное филе. Его вкусовые качества очень высоки. Поэтому блюда, приготовленные из этой рыбы, получаются очень аппетитными и украсят даже праздничные стол. Приобрести пеленгаса можно в замороженном виде. При правильном оттаивании он не теряет своих вкусовых качеств и свойств. Но если есть свежая рыба, то этот вариант будет более предпочтительным. Рыба пеленгас в духовке получается нежной и ароматной. Соус придаст ей более нежную структуру. Для приготовления возьмем тушку любого размера, 2 средние луковицы, 200 грамм сметаны нежирной, специи (по желанию) и немного свежей зелени (укроп, петрушка).

Начинаем процесс

  1. В первую очередь потрошим тушку пеленгаса и очищаем от чешуи. Затем отрезаем голову, хвост и плавники. После чего нарезаем стейками и делим их ещё на две части. При этом центральную кость не убираем.
  2. В отдельной емкости взбиваем немного яйцо и добавляем соль.
  3. В другую емкость сыпем муку и приправу для рыбы. Хорошо перемешиваем все.
  4. Кусочки пеленгаса окунаем в яйцо, а потом в муке. После чего отправляем на разогретую сковороду с маслом кожей вниз. Обжариваем до золотистой корочки. Огонь должен быть средним. Затем переворачиваем и продолжаем процесс до готовности на медленном огне.
  5. При подаче сбрызгиваем лимонным соком и украшаем зеленью.
Читайте также:  Как приготовить филе трески в духовке: 4 простых способа

Вам ещё может понравиться божественный окунь с картошкой в духовке, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Начинаем процесс

Рецепт приготовления пеленгаса, запеченного в духовке:

Приобретаем свежую рыбу. Очищаем от шелухи и удаляем внутренности. Промываем под проточной водой. Просушиваем бумажным полотенцем. Разделываем на филе. Голову и скелет рыбы можно использовать при приготовлении ухи или заливного.

Поделиться в соц. сетях((
{ url: », title: ‘Пеленгас запеченный в духовке’, description: » }, { type: ‘custom’, text: »
}));Нравится

Еще рецепты:

Рыбная запеканка в духовкеЖареная рыба на сковородеКак приготовить окуня в духовке?Филе морского языка. Рецепт в кляреНежный карп в сметане в духовкеРис с морепродуктами. Рецепт с мидиями и кальмарами

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Вам понадобится противень, рулон фольги, а также следующие компоненты:

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге
  • 1 тушка пеленгаса весом 2,5 кг;
  • 1 кг картофеля;
  • по 1 шт. томата, болгарского перца и лимона;
  • смесь приправ для приготовления рыбы;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • зелень, чеснок;
  • 2 шт. репчатого лука.
Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Пошаговое приготовление

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Очистите рыбу, голову рекомендуется оставить. Натрите тушку маринадом, в состав которого входит 1 ст. л. растительного масла и сухие специи, оставьте ее на 20 минут. Займитесь овощами:

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге
  • очистите овощи, удалите из них семена;
  • нарежьте томаты, лимон с цедрой и лук полукольцами, перец – соломкой или кубиками, картофель – кружочками;
  • измельчите 1-2 зубчика чеснока и зелень.
Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Сделайте на тушке надрезы, положите в них дольки лимона. Томаты, смесь из чеснока и зелени, болгарский перец и соль, а также лук смешайте. Добавьте к начинке 1 ч. л. лимонного сока и приправ, перемешайте компоненты, переложите их в брюшко пеленгаса. После этого место разреза можно закрепить, используя обычные деревянные зубочистки.

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Противень покройте фольгой, выложите на нее слой картофеля, потом – рыбу. Заверните фольгу, отправьте блюдо в духовку примерно на 50-60 минут. По истечению этого срока приоткройте фольгу, добавьте температуру и запекайте пеленгаса еще 10 минут, чтобы появилась корочка. Проверяя готовность, аккуратно нажмите на мясо пальцем. Если выделяется густой белый сок, то пеленгас готов к употреблению.

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Рецепт фаршированного пеленгаса для приготовления в фольге

Как приготовить пеленгаса на сковороде

Такую рыбку вы приготовите за 20-25 минут. Времени потратите минимум, а вкусный и полезный ужин оценит вся семья.

  • 1 шт. – пиленгас
  • 2 ст. ложки – любой муки для панировки
  • Растительное масло, соль, специи – на ваш вкус
Читайте также:  Скумбрия в духовке — быстро и вкусно

1. Тушку необходимо почистить, выпотрошить, срезать плавники, внутренности, хвост и голову.

2. Моем рыбку под холодной водой, разрезаем на стейки по 2-2,5 см. Посыпаем каждый кусочек солью и специями.

3. В отдельную тарелку насыпаем муку (можно добавить еще щепотку соли), панируем каждый кусочек, выкладываем на горячую сковородку с маслом.

4. Обжариваем стейки с каждой стороны до золотистого цвета. При обжарке сковородку крышкой накрывать не надо.

5. Теперь закрываем крышкой, доводим нашу рыбку до готовности на минимальном огне еще 2-3 минуты.

6. Такую рыбку можно подавать с овощным салатом, отварным рисом, картофельным пюре.

Калорийность на 100 гр. – 133 ккал

Пошаговое приготовление

  1. Для начала, подготавливаем пеленгаса. Нам понадобятся две тушки весом примерно по 1 килограмму. Лучше купить свежую рыбу у проверенного продавца. Небольшие тушки говорят о том, что пеленгас еще молодой, мясо такого будет очень нежным и сладким. Обратите внимание, чтобы он был свежим, имел приятный запах. Снимаем с рыбы чешую, отрезаем головы. Разрезаем брюхо вдоль и убираем все внутренности. Обрезаем хвост и плавники, промываем водой. Если внутри брюха есть пленки, удалите их, чтобы рыба была чистой полностью. Если процедура самостоятельной чистки вас не очень устраивает, вы можете попросить об этом продавца сразу при покупке. Зачастую многие оказывают такую услугу.
  2. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем тушки двух рыб, их тоже сверху смазываем растительным маслом при помощи силиконовой щетки.
  3. Промываем 250 грамм небольших помидоров, разрезаем их пополам. Луковицу крупную или две средних очищаем от кожуры, промываем, нарезаем тонкими кольцами.
  4. Сверху присыпаем солью тушки пеленгасов, в брюхо кладем одинаковое количество помидоров и луковые кольца. Сверху можно тоже положить луковые кольца, а в них помидоры, таким образом украсив рыбу.
  5. Промываем пучок петрушки, просушиваем ее. Внутрь брюха каждой рыбы кладем по несколько веточек укропа.
  6. Сверху посыпаем небольшим количеством смеси перца и приправы. Приправы вы можете использовать любые по вашему усмотрению. Промываем лимон, нарезаем его половину тонкими полукольцами. По две дольки лимона кладем в середину тушки каждой рыбы, еще по две выкладываем сверху. Из оставшегося лимона выдавливаем сок и поливаем рыбу сверху.
  7. Отправляем рыбу в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем полчаса. После этого достаем, даем немного остыть, целые тушки с овощами выкладываем на большую плоскую тарелку и подаем к столу.
Читайте также:  Жареный терпуг: готовится просто и быстро

Это блюдо получается не только вкусным и полезным, но и красивым. Его можно приготовить для гостей, для романтического ужина. Но если учитывать, что ваших активных действий понадобится не более 10 минут, то запеченная рыба может стать вечерним, легким перекусом для всей семьи. Подавать рыбу можно с картофелем, рисом или просто с овощным салатом. Для хранения используйте контейнер с крышкой. Пеленгас будет вкусным даже в холодном виде.