Как вкусно и просто приготовить щуку – рецепты

Приветствую! Как приготовить щуку вкусно и просто, такой вопрос часто возникает у рыбаков или простых домохозяек. Представляем вашему вниманию несколько рецептов.

В кляре

В этом рецепте лучше использовать филе рыбы. Подается это блюдо с гарниром из овощей, с рисом или картофелем.

  • филе щуки или порционные кусочки (берем из расчета на 1 тушку);
  • растительное масло — 80 гр. (4 ст. л);
  • лимон — 1 шт;
  • яйцо;
  • мука пшеничная — 3 ст. л.;
  • перец, соль — по вкусу;
  • вода.

Готовим в такой последовательности:

  1. Выжимаем сок лимона, доливаем в него растительное масло, хорошо смешиваем.
  2. В смесь отправляем соль, перец и специи для рыбы по желанию.
  3. Натираем полученным составом кусочки щуки, даем промариноваться полчаса.
  4. Готовим кляр: взбиваем яйцо, добавив специи и муку. Должна получиться смесь густоты сметаны. Слишком густую разбавляем водой до нужной консистенции.
  5. В разогретую сковороду вливаем масло растительное для жарки.
  6. Выкладываем рыбу, предварительно обмакивая в кляр, на сковороду.
  7. Жарим с обеих сторон до тех пор, пока не появится хрустящая корочка румяного цвета.
  8. Удаляем лишний жир, выкладывая готовые кусочки на бумажное полотенце. Затем подаем к столу.

Это блюдо можно слегка изменить, добавив во время приготовления нарезанный кольцами лук, как в предыдущем рецепте.

Вкусная щука на сковороде жареная

Жареная ЩУКА сухая? Этот рецепт позволит сохранить СОЧНОСТЬ! Многие хозяйки избегают жарить щуку, именно потому, что её мясо считают сухим. Чтобы это исправить, её готовят в кляре, но он даёт толстую корочку и не всем это нравится. Попробуйте использовать только яйцо и рыба преобразится, но останется сочной.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Вкусная щука на сковороде жареная

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийностьсостава: 120 ккал
Белков: 17 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 0 гр
Б/Ж/У: 74 / 26 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Главный продукт в этом блюде конечно сама щука. Безусловное предпочтение свежей, только с рыбалки, но отлично подойдёт и охлаждённая и даже замороженная. У меня как раз замороженная, её надо правильно разморозить, чтобы мясо сохранило сочность. Кладём её на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс шёл постепенно. Не забываем хорошо завернуть в пакет, чтобы не заветрилась, да и рыбные запахи в холодильнике не нужны. Я убираю на ночь, утром можно готовить.

Шаг 2:

Рыбу хорошо помыть под прохладной водой, качественно поскоблить ножом голову, из неё получается замечательная уха. Начиная с хвоста, поскоблить, удаляя чешую. Чешуя мелкая, её много, но чистится рыба достаточно легко. Чтобы не забить раковину, чистить лучше в широкой миске, чтобы вода скрыла рыбу, тогда чешуя не будет разлетаться. Воду потом аккуратно слить, а чешую убрать в пакет и в мусор. Очищенную щуку ещё раз помыть.

Шаг 3:

Читайте также:  Как приготовить щуку по пошаговым рецептам в домашних условиях с фото

Затем рыбу разделать. Сделать надрез на брюхе от хвоста к голове, выпотрошить, аккуратно, стараясь не повредить икру и желчный пузырь, чтобы рыба не горчила. Отрезать голову, плавники и хвост. Острым ножом срезая вдоль хребта снять филе с обеих сторон. Кожу не снимаем, она тонкая и чистая, жарить будем с ней. Голову, плавники, хвост и хребет убираем и оставляем для ухи. С филе снять остатки плёнки с брюшка, промыть и обсушить.

Шаг 4:

Вкусная щука на сковороде жареная

Филе нарезать на порционные кусочки шириной около 3 см. Если щука крупная, толстую спинку лучше нарезать отдельно, для равномерного прожаривания. Спинку также можно оставлять для котлет, тоже очень вкусное блюдо.

Шаг 5:

Подготовленное филе совсем немного посолить, поперчить, можно добавить щепотку специи для рыбы и по желанию столовую ложку сока лимона. Сок делает мякоть более упругой, убирает рыбный запах, но и без лимона всё будет отлично. Щука не имеет неприятного рыбного запаха. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться, буквально минут 10 — 15. Сковородку поставить на сильный нагрев, в нагретую налить масло, чтобы скрылось не только дно, но и рыба на 1/3.

Шаг 6:

Пока накаляется масло, разбить яйцо, добавить соль щепотку, немного перчик, хорошо разболтать венчиком или вилкой.

Шаг 7:

Когда масло разогрелось до рабочей температуры /шипит вокруг деревянной палочки/, убавляем нагрев до средне-сильного. Каждый кусочек филе окунаем в яйцо с обеих сторон и кладём на сковородку. Используем только яйцо, это и есть фишка рецепта, именно оно обволакивая рыбу, позволяет сухой щуке сохранить сочность и не даёт толстой дополнительной корочки как кляр.

Шаг 8:

Кладём кусочки рыбы кожей вниз, жарим около 2-х минут, пока рыба схватится и останутся розовые островки в середине филе. Чтобы поместить всю рыбу за один раз, мне хватило сковороды d 26 см, сковорода с толстым дном. Подрумянившиеся снизу кусочки переворачиваем не протыкая рыбу.

Шаг 9:

На каждый кусочек выливаем оставшееся яйцо и жарим ещё около 1,5 — 2 минуты до готовности. Вылитое яйцо заполняет пространство между мелкими кусочками рыбы, позволяя рыбе хорошо и быстро прожариться, подрумяниться и при этом не пересушить рыбу.

Шаг 10:

Схватившееся яйцо потом просто убираем, достаём аппетитно обжаренные кусочки рыбы и подаём горячую как самостоятельное блюдо или с гарниром, овощами. Рыба остаётся вкусной и когда остынет, а оставшиеся косточки легко удаляются.

Мясо щуки содержит 1—3 % жира и является диетическим продуктом, иногда пахнет тиной. Кости крупные, легко удаляются.

Распространена в пресных водоёмах. Живёт обычно в прибрежной зоне, в водных зарослях, в непроточных или слабопроточных водах.

У англичан в середине XX века щука считалась самой вкусной и дорогой рыбой. В некоторых странах и по сегодняшний день блюда из щуки считаются деликатесными.

Кулинарные хитрости

  1. Перед тем, как приступить к обжариванию щуки в кляре, необходимо очень хорошо нагреть сковороду. Если этого не сделать, то кляр будет растекаться, и блюдо будет испорчено;
  2. В процессе обжаривания рыбы крышкой накрывать не стоит – тогда корка получится хрустящей. При желании получить мягкую и сочную поверхность рыбы можно использовать крышку;
  3. При размещении кусочков на сковороде нужно оставлять между ними пространство, потому что они могут слипаться между собой и внешний вид блюда будет испорчен.

Щука в кляре – это незатейливое и легкое в приготовлении блюдо. Рыба, в целом, является очень ценным для организма продуктом, включающим в свой состав много полезных компонентов. Щука же рекомендована даже для включения в детский рацион, поскольку обладает гипоаллергенными свойствами.

Кулинарные хитрости

Оценить статью: 1 Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Как приготовить треску в мультиварке Как пожарить сочный шашлык из щуки Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке Какую рыбу называют царской, как ее можно приготовить Как вкусно приготовить камбалу в духовке Как приготовить филе трески в духовке

Кулинарные хитрости

С луком

Очень неплохое блюдо со щукой получается, если готовить её с луком. Вкусно, быстро и эффектно!

Читайте также:  Горбуша с сыром в духовке — 7 рецептов, чтобы вышло сочно

Для готовки нам потребуется:

  • одна большая щука или несколько небольших;
  • пару лимонов;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • мука;
  • приправа для рыбы;
  • репчатый лук (две или три штуки в идеале).

Очищаем щуку и потрошим, избавляясь от всех внутренностей, чешуи и косточек. Нужно помыть рыбу под водой, а затем замариновать в соке лимона в течение 20 минут. После этого перчим, солим, сыпем приправу и макаем в муку.

Наливаем масло в сковородку и прогреваем её. Кладём маринованную щуку в посуду в раскалённое масло и жарим до золотистого цвета. Когда пожарим одну часть, отодвигаем рыбу в сторону и рядышком кладём луковые колечки. Когда лук станет коричневого цвета, поймём, что рыбу уже можно снимать.

С луком

Кстати, такая рыбка идеально подходит под макароны, рис, картошку или гречку. Одним словом, с любым гарниром будет смотреться здорово!

Ну, а блюдо готово. Приятного аппетита!

щука с луком

Котлетки из щучьего филе

Ингредиенты:

Котлетки из щучьего филе
  • Мясо щуки – 1 кг.;
  • Жир свиной (сало) – 300 гр.;
  • Пол батона хлеба;
  • Яйцо крупное куриное – 1 шт.;
  • Молоко 50 гр.;
  • Луковицы – 3 шт.;
  • Смесь перцев, соль – на ваше усмотрение;
  • Сухари для панировки;
  • Растительное рафинирование масло.
Котлетки из щучьего филе

Процесс приготовления:

Котлетки из щучьего филе

Перекручиваем на мясорубке мясо щуки (очищенное от кожи и костей), лук, сало и замоченный в молоке батон. В получившийся фарш разбиваем яйцо, специи и хорошо перемешиваем. Лепим круглые котлеты размером 50-70 гр. каждая, обваливаем в сухарях и обжариваем на растительном масле до полной готовности.

Котлетки из щучьего филе

Пряная щука по египетскому рецепту

Правильно приготовить это блюдо несложно. При этом оно не занимает много времени. Достаточно полчаса, чтобы вкусно накормить свою семью.

Необходимые продукты:

  • рыба (700 г);
  • мука высшего сорта (2 ст. л.);
  • несколько сушеных ягод можжевельника;
  • горошинки черного перца (6 шт.);
  • семена тмина (1 ч. л.);
  • зубчики чеснока (4 шт.);
  • лимон;
  • оливковое масло.
Пряная щука по египетскому рецепту

Пошаговое приготовление:

  1. Из цитруса выжать сок.
  2. Чеснок измельчить.
  3. Пряности растолочь в ступке. Сюда же добавить сок и чеснок.
  4. Все хорошенько перемешать.
  5. После этого подготовить рыбу, нарезав ее порционными кусками.
  6. Посолить и натереть смесью для маринования (потребуется не меньше часа).
  7. После этого обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить.
  8. Можно подавать с веточками свежей зелени, томатами.

Обратите внимание! Эта речная обитательница довольно костлявая и требует тщательной обработки. Но если вы делаете в домашних условиях барбекю, ее стейки прекрасно подойдут для запекания на гриле.

Жарка икры

Существует два рецепта, по которым можно пожарить икру. Первый – простой рецепт. Её можно есть, но вкус не будет очень хорошим. Единственный плюс такого рецепта – простота.

Для готовки понадобится только помытая икра, соль и мука.

Советы домохозяйке: Бывалые рыбаки советуют не мыть икру при готовке. Это позволит сохранить насыщенный вкус.

Жарка икры
  1. Нужно поставить сковороду на огонь, залить масло и оставить её на время. Пока она разогревается можно заняться подготовкой икры. Для этого солим её и обваливаем в муке. Затем подготовленную икру кидают на раскалённую сковороду. Лучше всего обжаривать икру на сильном огне. Делать это нужно с двух сторон.
  2. Когда мешочки поджарятся, нужно закрыть крышку и убавить огонь. Вот и всё. Готово.
  3. Однако это был простой рецепт, который не очень подойдёт к серьёзному ужину. Есть ещё один рецепт.
  4. Для него понадобится икра, освобождённая от плёнки, яйцо, соль, перец и майонез. Всё это смешать и выложить по порциям на раскалённую сковороду. Там жарить до румяной корочки с двух сторон. По готовности можно посыпать зеленью и подать к столу вместе с картофельным пюре. Вот и всё, щука на сковороде готова. Если всё сделано правильно, то будет очень вкусно.
Читайте также:  Как приготовить пасту с креветками в сливочном соусе

В томатной заливке

Томат сам по себе очень сочный. Он придаст щуке приятную кислинку и сделает её очень сочной. Это главное преимущество этого рецепта.

Время готовки – 1 час 15 минут. Количество порций – 7-8 штук.

Сколько КБЖУ в одной порции: калорийность – 60 ккал., белков – 15 гр., жиров – 6 гр., углеводов – 8 гр.

В томатной заливке

Необходимые ингредиенты:

  • Щука (700 гр.);
  • Мука (200 гр.);
  • Морковка (1 штука);
  • Укроп (2 ветви);
  • Измельчённые томаты (120 гр.);
  • Репчатый лук (1 штука);
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло.
  1. Вначале почищенную рыбу нужно порезать на порционные куски. Должно получиться от 7 до 8 штук. Затем получившиеся кусочки промыть и высушить бумажными полотенцами.
  2. Обвалять каждый кусочек в муке и положить на сковороду с разогретым маслом. Каждый кусок нужно обжаривать с двух сторон. Нужно следить за тем, чтобы корочка не стала горелой.
  3. Далее нарезается лук и укроп. Их нужно мелко нашинковать. Морковь же нужно почистить и потереть на тёрке.
  4. Затем нужно достать новую сковороду и обжарить на ней овощи с маслом. Когда у лука появится золотистый оттенок, надо залить в сковороду томатную пасту, 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки муки и зелень. Также добавить молотый перец.
  5. Получившийся соус надо вылить к рыбе, посолить блюдо и томить в течение 20 минут, накрыв сковородку крышкой. Вот и всё, жареная щука готова, подавать её надо вместе с соусом. Точно по рецепту.

Щука в сметане: рецепт без муки

Существует несколько вариантов этого блюда, но наибольшее распространение получил классический способ.

Ингредиенты

Для исполнения этого рецепта потребуется подготовить:

  • рыбы – 800 г;
  • лука – 2 шт.;
  • сметаны – 150 мл;
  • соли, перца – по вкусу.
  • Также потребуется постное масло для жарения.

Приготовление

Щука в сметане: рецепт без муки

Слегка обжаренные на масле кусочки рыбы нужно засыпать тонкими полукольцами лука и залить подсоленной сметаной и томить 20 минут на слабом огне. Вместе со щукой подать измельченную петрушку и укроп.

Щука в сметане может быть приготовлена и по-закарпатски. Для нее, кроме 0,5 кг рыбы, нужно взять:

  • помидора – 2 шт.;
  • сладкого перца – 1 шт.;
  • лука репчатого – 2 шт.;
  • сметаны – 120 г;
  • перца, соли – по вкусу;
  • масла постного – для жарения.

Кусочки рыбы солят, перчат и оставляют просолиться на 20 минут. Измельченный лук жарят 4-5 минут. Затем на него кладут рыбу, доводят до полуготовности и добавляют нарезанные овощи и сметану. Закрывают крышкой и выставляют слабый режим. Спустя 20-25 минут блюдо готово.