Как вкусно и быстро запечь лосося в духовке

Если вдруг нужно приготовить что-то изысканное и королевское, то можно запечь лосося в духовке. Конечно, это обойдется в кругленькую сумму, но оно этого стоит. Эта рыба очень питательная, полезная и обладает невероятно отменным вкусом.

Лосось в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе

Для рыбы

  • Лосось (стейки) – 3 (по количеству человек) шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Итальянские травы или смесь для рыбы
  • Молотый чёрный перец

Для соуса

  • Сливки 33-35% – 200 г
  • Чеснок (тёртый) – 1 ч. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – 1 щеп.
  • Итальянские травы или смесь для рыбы – 1 ч. л.

ru Анита Власова! И сегодня у меня для вас рецепт простого, но потрясающе вкусного блюда, которое отлично подойдёт, если вы хотите покорить сердца всех своих домашних и гостей) Мы приготовим лосося в сливочном соусе! Минимум телодвижений, а равнодушным не останется никто!

Если у вас нет времени, то этот этап можно пропустить. Но если время позволяет, кладём стейки в чашу, выдавливаем туда сок трети или половины лимона, посыпаем приправой для рыбы (хорошо подходят «Итальянские травы») и перцем (или смесью перцев). Оставляем мариноваться на часик-другой (можно даже на ночь).

Когда рыба замаринуется, в отдельную ёмкость наливаем сливки.

Натираем чеснок на тёрке.

Кладём чеснок в сливки, туда же отправляем приправу по вкусу (приблизительно 1 ч. л. без горки, можно меньше). Добавляем соль (по вкусу).

Выкладываем рыбу в форму для запекания (кладите рыбу «тесно», иначе потребуется больше соуса) и заливаем её соусом.

Сверху выкладываем кружочки лимона (опционально).

Накрываем форму фольгой. Ставим в разогретую (до 180 гр) духовку и запекаем минут 25.

Если вы любите фрунчозу, то можно перед самой готовностью лосося сделать из неё гарнир. Минуты на 2 закиньте её в горячую воду, отбросьте на дуршлаг, добавьте в соус к лососю и отправьте обратно в духовку ещё на пару минут: фрунчоза впитает в себя всю «вкусноту» из соуса и станет отличным гарниром.

Всё! Наш лосось в сливочно-чесночном соусе готов! Можно его подать с овощным салатом или с вашим любимым гарниром.

Пошаговое приготовление

  1. Для начала приготовьте маринад для рыбы. В небольшую миску налейте 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока. Добавьте 1 ч. л. соли и по половине чайной ложки белого молотого перца и сладкой паприки. Хорошо все перемешайте, чтобы соль полностью растворилась в лимонном соке.
  2. Рыбные стейки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Накройте противень пергаментной бумагой или фольгой. С помощью силиконовой кисточки смажьте рыбу маринадом со всех сторон. Делайте это сразу на противне и выкладывайте рыбу в ряды кожей вниз.
  3. Духовку разогрейте до 180 ºС и отправьте вашу рыбку запекаться на 20-25 минут. Время запекания зависит от толщины рыбных стейков. Готовая рыба должна быть слегка румяной, главное – не пересушите ее.
  4. Пока лосось запекается, приготовьте сливочно-икорный соус. Поставьте на плиту сотейник и влейте в него примерно 2 ст. л. растительного масла, добавьте 60 г сливочного масла и, перемешивая венчиком, слегка прожарьте его на небольшом огне.
  5. 2-3 зубчика чеснока очистите от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками в сотейник. Обжаривайте чеснок полторы минуты, перемешивая венчиком. Этого времени достаточно, чтобы чеснок дал маслу приятный аромат, но не успел зарумяниться.
  6. Через полторы минуты достаньте чеснок из масла.
  7. Насыпьте в сотейник 1 ст. л. муки, и все время, перемешивая венчиком, обжаривайте муку в масле в течение 30 секунд.
  8. Затем медленно и постепенно вливайте в сотейник 400 г сливок, все время перемешивайте смесь венчиком, чтобы соус не пригорел, и не было комочков.
  9. После того, как вы использовали все сливки, добавьте в сотейник пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки белого перца.
  10. Очень подвижно все перемешивайте, и в то же время влейте в сотейник 1 ч. л. лимонного сока, и добавьте цедру половины лимона. Попробуйте соус на вкус, но учтите: он должен быть слегка недосоленный, так как красная икра довольно соленая.
  11. Доведите соус до кипения, но не кипятите, перемешайте и добавьте 70 г красной икры.
  12. Еще раз все аккуратно размешайте и снимайте сотейник с плиты. Если рыба еще в духовке, то накройте соус крышкой.
  13. По готовности достаньте рыбу из духовки, она должна получиться очень сочной и золотистой.
  14. Разложите рыбу на блюда для подачи и полейте ее нежным сливочно-икорным соусом. Выкладывать лосось можно на салатные листы, сбоку украсив дольками лимона, и посыпать поверх соуса мелко нарубленной зеленью.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Можно подавать с картофельным пюре, рисом, с салатом из овощей или же, как отдельное блюдо. Для такого рецепта подойдет любая жирная рыба – лосось, форель, семга. Если хотите приготовить менее жирное блюдо, используйте кету или горбушу.

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами

Еще один диетический вариант приготовления, который покорит всех своим изумительным вкусом. Вкусовые качества деликатесной рыбы идеально раскрываются благодаря запеканию с цитрусами. Лимоны придают ей слегка кисловатый вкус, зато апельсины наполняют ее необычным, пряно-сладким послевкусием.

Читайте также:  10+ беспроигрышных рецептов приготовления морепродуктов на сковороде

Потребуются:

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами
  • Лосось – 1 филе.
  • Красный перец – 5 г.
  • Соевый соус – 120 мл.
  • Молотый имбирь – 10 г.
  • Мед – 60 мл.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Апельсиновый сок – 60 мл.

Пошаговый процесс:

Филе приобретайте на шкурке. Промойте и просушите. Поместите в стеклянную жаропрочную форму.

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами

Соедините соевый соус с медом и апельсиновым соком. Если у вас мед засахарился, то в импульсном режиме растопите его в СВЧ-печи. Только помните, что кипятить его нельзя, иначе продукт потеряет свои полезные свойства.

Насыпьте молотый имбирь. Добавьте пропущенные через пресс чесночные дольки и хлопья перца. Перемешайте.

Залейте маринадом рыбу. Филе должно лежать в форме шкуркой вверх, чтобы мясо идеально пропиталось приготовленной смесью. Уберите в холодильник. Подержите полчаса.

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами

Достаньте заготовку из маринада. Переложите на противень застеленный фольгой шкуркой вниз.

Нарежьте толстыми кольцами апельсин и укройте рыбу. Заверните фольгой.

Прогрейте духовую печь. Температурный режим 190°С. Запекайте 20 минут. Лосось запеченный в духовке в фольге получится очень сочный с тонкой ноткой апельсинов. Вам обязательно понравится.

Запекаем лосось в духовке с соевым соусом и апельсинами

Рецепт лосося, запеченного в сливочном соусе

Компоненты, которые потребуются:

  • 850 грамм лососевого филе;
  • 350 мл сливок с жирностью 10 %;
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • 20 грамм дижонской горчицы;
  • Половина лимона;
  • Укроп свежий – 3-4 веточки;
  • Петрушка – 20 грамм;
  • Пучок свежего базилика;
  • 15 грамм свежей зелени эстрагона;
  • Щепотка молотого черного перца;
  • Немного соли.

Как сделать:

  1. Лососевое филе разрезаем на небольшие кусочки, их ширина должна быть около 6-7 см;
  2. Затем рыбу выкладываем в глубокую форму, посыпаем солью и приправляем перцем;
  3. Лимон разрезаем на две части и из одной части выжимаем сок. Поливаем лимонным соком кусочки рыбы;
  4. Сливки выливаем в небольшую емкость;
  5. Яйца разбиваем, разделяем желтки и белки. Желтки выкладываем в сливки и перемешиваем до однородности;
  6. Зелень укропа, петрушки, эстрагона, базилика мелко рубим и выкладываем в смесь из сливок и желтков;
  7. Также в соус добавляем дижонскую горчицу и лимонную цедру. Все хорошо перемешиваем;
  8. Кусочки лосося выкладываем в форму для запекания, заливаем ее сливочным соусом;
  9. Духовку прогреваем до 210 градусов и помещаем туда форму с рыбой под соусом;
  10. Готовим около 20-25 минут;
  11. Готовый лосось можно подать с вареной картошкой, рисом или овощами.
Читайте также:  Рыбный пирог — рецепты вкусных пирогов из рыбы

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Сливочное масло с травами . В маленькой миске соедините сливочное масло, цедру, укроп и тимьян, чеснок, и тщательно перемешайте все ингредиенты между собой. Посолите по вкусу. Если используете сразу, держите масло при комнатной температуре. Если готовите его заранее, храните в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед употреблением. При желании приготовьте несколько видов домашнего сливочного масла, например, Сливочное масло с хреном.
  2. Разожгите гриль до средней температуры.
  3. Выньте лосось из холодильника, дайте ему дойти до комнатной температуры. Посолите и полейте оливковым маслом. Смажьте гриль растительным маслом. Поместите лосось кожей вниз на чистый разогретый гриль. По прошествии 2-3 мин. поверните лосось на 90 градусов для создания перекрестных следов от решетки гриля на коже лосося. Обжаривайте рыбу в течение еще 3-4 мин. По мере приготовления лосось станет из полупрозрачного оранжевого непрозрачным розовым.
  4. Переверните лосось и обжаривайте еще 2-3 мин. Если лосось начнет подгорать, или пламя разгорится слишком сильно, переместите рыбу на более холодную часть гриля.
  5. Снимите лосось с гриля и положите сверху составное сливочное масло комнатной температуры. Масло должно сыграть роль соуса, растаять и придать глазированный вид стейку из лосося. Примечание Обратите внимание на степень прожарки рыбы на гриле. Общее время для приготовления рыбы — 8 мин. на каждые 2,5 см. толщины. Если вы любите лосось слабой прожарки, можете готовить в течение меньшего времени, просто накройте филе крышкой.

Категории: рецепт / Гриль, барбекю / Лосось на гриле / Стейки на гриле / Рыба на гриле / Стейки / Энн Баррелл (Anne Burrell)

Лосось под сырной шубкой

Обязательно попробуйте лосося, запеченного в фольге с картофелем под сырной шапочкой. Такое блюдо понравится даже самому капризному гурману.

Лосось под сырной шубкой

Ингредиенты:

Лосось под сырной шубкой
  • стейки лосося – 3-4 штуки;
  • картофельные корнеплоды – 4-5 штук;
  • сыр – 0,1 кг;
  • укроп;
  • лук-репка – 1 штука;
  • майонез;
  • соль;
  • купаж специй.
Лосось под сырной шубкой

Приготовление:

Лосось под сырной шубкой
  1. Стейки лосося разрежем на две части, уберем косточки.
  2. Промоем и просушим рыбку.
  3. Посыплем стейки специями и солью. Оставим на полчасика, чтобы лососевое мясо промариновалось.
  4. Картофельные корнеплоды промываем и отвариваем в кожуре.
  5. Затем почистим их и нашинкуем кольцами.
  6. Лук-репку очистим и нашинкуем не слишком тонкими кольцами.
  7. Берем лист фольги. По центру делаем сеточку из майонеза.
  8. Распределим отварной картофель.
  9. Сыр натрем на терке среднего калибра.
  10. Укроп промываем, просушиваем.
  11. Поверх картофельных кружков выложим кольца лука и филе лосося.
  12. Затем посыплем все сыром и выложим веточки укропа.
  13. Завернем рыбку в фольгу.
  14. Запекать ее будем при температурной отметке в 180 градусов на протяжении тридцати минут.
  15. Готово! Можно дополнить стейки лимонными дольками и зеленью.