Как приготовить лосось в духовке, чтобы рыба была сочной и мягкой

Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

Рецепт приготовления молок лососевых рыб на сковороде

Кухонные принадлежности: кухонный острый нож; бумажное полотенце; деревянная лопатка с тонким краем; мерный стакан и кухонные весы; несколько емкостей разной глубины и величины; сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная разделочная доска; венчик.Ингредиенты

молоки из лососевых рыб 2 шт.
поваренная соль по вкусу
пшеничная мука высшего сорта 60-90 г
измельченный черный перец по вкусу
отборное куриное яйцо 1 шт.
рафинированное растительное масло 25-35 мл

Пошаговое приготовление

Подготовим ингредиенты

  1. Молоки в количестве 2 штуки тщательно промываем проточной водой, обрезаем ненужные элементы, после чего слегка обтираем бумажным полотенцем.
  2. Солим и перчим продукт с обеих сторон в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями. В отдельную посуду вбиваем куриное яйцо и добавляем щепотку соли.
  3. Хорошо взбиваем яйцо до получения вязкой однородной консистенции. В отдельную плоскую тарелку высыпаем 60-90 г предварительно просеянной муки.

Приготовим изделие

  1. Молоки хорошенько обмакиваем в яичную смесь, после чего тщательно обваливаем в муке.
  2. Затем повторяем весь процесс еще раз: опускаем заготовку в яйцо, а затем в муку.
  3. Сковороду ставим на средний огонь и заливаем в нее 25-35 мл растительного масла. Выкладываем подготовленные изделия на раскаленное масло и обжариваем их с обеих сторон до появления хрустящей золотистой корочки. Перекладываем поджаренное изделие на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Видео рецепта жареных молок лососевых рыб

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как правильно и быстро приготовить молоки лососевых рыб по вышеописанному рецепту.

Лосось Веллингтон: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Лосось филе – 300 г
  • Лук репчатый – 200 г
  • Шпинат свежемороженый – 200 г
  • Шампиньоны – 100 г
  • Соус сливочно-луковый – 100 г
  • Мука пшеничная – 12 г
  • Укроп – 10 г
  • Приправа «Греческая» – 6 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 1 лист
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Масло оливковое – 25 г

Шаги:

1.  Разогрейте духовку до 180°С. У лосося удалите кости, филе разрежьте на 2 куска, переложите в миску, влейте 2 ст. ложки оливкового масла, всыпьте приправу «Греческая» и оставьте мариноваться на 5 минут.

2. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

3. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.

4. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте лук, чеснок и шампиньоны, помешивая, 5 минут на сильном огне. Шпинат отожмите от лишней влаги.

5. Яйцо разбейте в миску и взболтайте. Поверхность для раскатки теста посыпьте мукой. Пласт теста раскатайте до толщины 3 мм и разрежьте пополам. В центр каждого пласта теста выложите грибную начинку и шпинат, сверху выложите филе лосося, плотно оберните тестом с торцов, свободные края теста смажьте яйцом, оберните ими рыбу и скрепите края теста, сделав аккуратный «шов» по центру. Переверните рулеты так, чтобы «шов» оказался снизу.

Читайте также:  Кальмары в сметанном соусе с луком: рецепт приготовления с фото

6. Смажьте рулеты оставшимся яйцом и поставьте запекаться в разогретую духовку на 25 минут. Веточки укропа отделите от стеблей.

7. Достаньте лосося в тесте из духовки, дайте слегка ему остыть, разложите по тарелкам, украсьте веточками укропа и подавайте со сливочно-луковым соусом.

Приготовление:

1 час

  • Сегодня мы приготовим лосося в чесночно-медовой глазури. Для начала приготовим соус. Для этого смешаем в посуде растопленное сливочное масло, оливковое масло, сахар, соевый соус, мед, горчицу, чеснок, хлопья Чили и сок лайма, все хорошо перемешаем и положим лосося в соус и оставим его там на минут 20-30.
  • После положим в форму для запекания и зальём тем же соусом.
  • Поставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15-17 минут. Периодически можно поливать соусом сам лосось. Готовую рыбу подавать с рисом

Классический рецепт в духовке

Стейк лосося в духовке в фольге – вкусное и питательное блюдо со 100% успехом приготовления.

Запекание стейка в духовом шкафу сохраняет в рыбе все полезные вещества, протеины и жиры, сберегает естественный вкус, аромат деликатесного продукта.

Духовой стейк из лосося, классический рецепт

Ингредиенты:

  • тушка лосося (или готовый стейк) – 0,5-0,7 кг;
  • лимон – 1-2 шт.;
  • лук-репка – 2-3 шт.;
  • лист лавровишни – 2 шт.;
  • масло подсолнечника – 30 г;
  • розмарин, базилик – по вкусу;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

Классический рецепт в духовке
  1. Тушку лосося очистить, промыть, просушить на полотенце и разрезать на небольшие куски (стейки). Если используются готовые рыбные стейки, то их следует полностью разморозить и выдержать при комнатной температуре 1,5-2,0 ч, чтобы мякоть рыбы согрелась изнутри.
  2. Натереть подготовленные стейки солью и перцем, при желании – измельченной смесью розмарина и базилика. Лимон разрезать на 2 половинки, полить рыбу свежевыжатым соком и добавить лавровый лист. В этом маринаде оставить стейки на 15-30 мин. для пропитывания.
  3. Пока стейки маринуются, нужно разогреть духовой шкаф до температуры 170-180˚С.
  4. Затем, противень накрыть листом фольги и при помощи кулинарной кисти смазать его маслом. Аккуратно выложить на него маринованную рыбу и закрыть фольгой сверху. В прикрытом виде лосось хорошо пропечется внутри, сохранит сочность и не подгорит сверху.
  5. Стейки запекать в духовом шкафу 12-15 мин., затем снять верхнюю фольгу и снова поставить в духовку на 10 мин. до образования румяной корочки.

Чтобы стейк не получился пересушенным, время от времени необходимо контролировать готовность рыбы при помощи деревянной шпажки или вилки.

Лосось слабосоленый в рассоле

Лосось слабосоленый, в домашних условиях приготовить его несложно, при засолке в рассоле получается более мягким и сочным. И подобное лакомство лучше использовать для приготовления салатов, и также его можно нарезать порционными кусками и подавать с хлебом в виде бутербродов.

Читайте также:  Рыбные котлеты из хека (пошаговый рецепт с фото)

Состав ингредиентов

Состав лакомства следующий:

  • лосось – 500 г;
  • соль – 10 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 10 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • горошины черного перца – 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы засолить рыбу в рассоле, потребуется следовать таким указаниям:

Лосось слабосоленый в рассоле
  1. В небольшом сотейнике следует соединить воду с солью и сахаром. Поставив емкость на среднее пламя, необходимо добавить в рассол горошины черного перца и лавровый лист.

  2. Подогревать жидкость понадобится до тех пор, пока она не закипит. И как только это произойдет, требуется снять рассол с плиты и остудить его до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, можно поставить сотейник в миску с прохладной водой.
  3. Тушку лосося необходимо очистить от чешуи, при этом кожицу снимать не стоит. Мясо следует отделить от костей, а затем промыть и обтереть бумажной салфеткой.
  4. Филе нужно уложить в стеклянную или пластмассовую емкость, и залить остывшим рассолом. Закрыв посуду крышкой, требуется оставить ее при комнатной температуре на 60 мин., а затем достать из рассола лавровый лист.
  5. Далее, контейнер понадобится отправить в холодильник. Настаивать рыбу следует не меньше 24 часов.

Что можно добавить

При желании можно добавить к списку продуктов гвоздику или душистый перец. Эти специи придадут пикантный аромат лакомству.

Как подавать блюдо на стол

Когда рыба просолится, нужно достать ее из маринада, и обтереть бумажными салфетками. Перед подачей к столу, филе требуется нарезать небольшими ломтиками, и украсить по желанию веточками зелени и дольками лимона.

Где купить ингредиенты для украшения пончиков

Готовая кондитерская глазурь имеет ряд преимуществ по сравнению с самодельной:

  • Простота использования;
  • Экономия времени;
  • Широкий ассортимент цветов и вкусов.

Кроме того, такая глазурь не трескается и не осыпается, не оставляет липких следов, а при использовании декоративных элементов и посыпок она не окрашивается.

Купить кондитерскую глазурь и посыпки высокого качества вы сможете в интернет-магазине пищевых ингредиентов Помимо цветной кондитерской глазури, в нашем ассортименте вы можете найти айсинг – белково-сахарную глазурь для декорации кондитерских изделий. Айсинг также можно использовать для покрытия пончиков и окрашивать в различные цвета с помощью красителей.

Для оформления заказа выберите необходимые товары, их количество и фасовку. После этого укажите свои контактные данные и выберите способ доставки: до адреса, самовывоз со склада в Санкт-Петербурге или Москве, из пунктов Boxberry по всей России. Возможны несколько вариантов оплаты: безналичный расчет, карта или наличные при получении. Стоимость доставки рассчитывается индивидуально в момент оформления заказа.

Желаем вам приятных покупок!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов !

Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке

Полноценное блюдо для вашего обеда или ужина. Лосось с овощами является полезным и легким блюдом, к тому же это безумно вкусно. Всего полчаса — час вашего времени на кухне, чтобы получилось потрясающее блюдо для родных и близких.

Читайте также:  Рыба тилапия польза и вред для организма, изучение свойств

Ингредиенты:

Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке
  • Филе лосося — 2 шт
  • Цуккини- 2 шт
  • Лук красный — 1 шт
  • Лимон — 1/2 шт
  • Укроп измельченный — 1 ч. ложка
  • Сок лимона — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу

Этапы приготовления:

Рыбное филе тщательно промойте, после чего натрите солью с перцем.

Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке

Промойте цуккини, лимон, нарежьте тонкими кружками.

Очистите красную луковицу, измельчите четверть кольцами.

Перемешайте овощи с лимоном между собой, на противне разместите лист пергамента, на который переложите подготовленные продукты.

Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке

Поверх овощей разместите филе. Посыпьте все измельченным укропом, полейте оливковым маслом и соком лимона.

Далее заверните плотно лист пергамента. Накалите духовку до 180 градусов, отправьте в нее противень.

Вот такая красота должна у вас получиться через четверть часа.

Лосось, запеченный в духовке на овощной подушке

Успехов в приготовлении, приятного аппетита вам и вашей семье!

Как солить красную рыбу – рецепт в масле

Дело в том, что она достаточно суховата, поэтому и добавляют в маринад масло. И, при относительной дешевизне этого вида красной рыбы, получается она необычайно сочной и нежной, буквально тает во рту.

Для приготовления нам понадобится:

  • Филе горбуши – 500 г.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Соль – неполная ст.л. (примерно 13 г.)
  • Сахарный песок – 0,5 ст.л. (примерно 5 г.)
  • Кипяток – 50 мл.
  • Специи (горошковый перец, лаврушка, гвоздика)

Подробнее узнаете из видео:

Как видите, бюджетный вариант закуски из красной рыбы тоже возможен.

Традиционный рецепт

Ингредиенты:

Традиционный рецепт
  • стейки лосося – 0,7 кг;
  • соус соевый – 2 стол. ложки;
  • сок свежеотжатый лимонный – 2 стол. ложки;
  • горчица – 2 стол. ложки;
  • масло неароматизированное растительное —  1 чайн. ложка.
Традиционный рецепт

Приготовление:

Традиционный рецепт
  1. В тарелочку отожмем сок из лимона.
  2. Введем в сок соус соевый.
  3. Теперь добавим горчицу.
  4. Размешиваем маринадную смесь хорошенечко.
  5. Огнеупорную форму смажем маслом растительным.
  6. Подготовим стейки лосося: промоем, просушим. Если они крупные, разрежьте их на две части.
  7. Выкладываем лосося в форму.
  8. Зальем рыбку приготовленной маринадной смесью и оставим на полчасика.
  9. Накроем форму листом фольги и запекаем стейки лосося при температуре в 180-190 градусов минут 25-30. Готово!
Традиционный рецепт

На заметку! Целая тушка форели стоит дешевле, чем рыбка, разделанная на стейки. Можно купить ее и самостоятельно разделать.

Традиционный рецепт

Гравлакс с водкой

Эта закуска отличается оригинальным вкусом. Приправленная специями и укропом, она убирает неприятный привкус, насыщает лосось неповторимым ароматом, и позволяет блюду храниться долгое время. Но очень важно использовать качественный алкоголь.

Состав яства:

  • пучок укропа;
  • соль. 2 столовые ложки.
  • водка. Хватит 50 миллилитров.
  • 0,5 кг лосося;
  • сахар-песок. Количество – 2 ложки ст.;

Готовим блюдо

Мясо рыбы натираем смесью из соли, перца и сахара. Наверх кладут укроп. Перед этим его надо мелко порезать. Поливаем лосось водкой. Кусочки филе складываем друг с другом, так чтобы кожа была сверху. Заворачиваем яство в пищевую пленку. Ставим его под пресс на 3 суток.