6 вкусных блюд от трескоедов: поморские рецепты

Хотите приготовить вкусное блюдо дома Предлагаем отличный рецепт тушеной трески по-бискайски с фотографиями и описанием процесса готовки.

Поморская уха

В идеале рыбу для поморской ухи нужно брать свежевыловленную, но, если таковой под рукой не окажется, сойдет и мороженая.

Продукты:

Поморская уха
  • филе трески — 800 г,
  • вода — 1,5 л,
  • луковица — 2 шт.,
  • картофель — 5 шт.,
  • растительное масло — 2 ст. л.,
  • перец горошком — 5 шт.,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • молоко — 3 стакана,
  • зелень — 1 ст. л.,
  • печень трески — 2 ст. л.

В кастрюле на растительном масле пассеруем лук. Режем морковь, картофель, добавляем в кастрюлю. Заливаем водой и варим 10 минут. Добавляем перец и лавровый лист. Треску режем крупными кусками, закладываем в кастрюлю. Солим, перчим. Вливаем вскипевшее молоко. Добавляем печень трески и зелень. Выключаем, настаиваем полчаса. Готово!

Пошаговое приготовление

Полезные советы

Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
  • Вкус трески очень нежный, поэтому его очень просто забить специями. Для этой рыбы лучше всего подойдут чеснок, черный и белый перец.
  • Наличие лимона для этого рецепта не обязательно, но если использовать его в меру, это лишь подчеркнет нежный вкус трески с картофелем.
  • Для запекания лучше использовать глиняную или чугунную посуду. Металлическая посуда может негативно сказаться на цвете готового блюда, а также уменьшить в нем количество витаминов и других полезных веществ.
  • При выборе рыбы лучше отказаться от покупки замороженного филе с толстым слоем ледяной глазури. Свежая рыба не должна иметь неприятного несвойственного рыбе запаха, при нажатии мясо должно быть упругим, а его цвет равномерным, без каких-либо пятен или полос.
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление
Пошаговое приготовление

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Треску промыть, порезать на порционные куски, уложить в огнеупорную форму, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 180 град

Шаг 2

Приготовить соус. Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Чеснок мелко порубить, добавить чеснок и приправы к луку, обжарить еще минуту. Затем перевести огонь на средний, влить вино и жарить до упаривания вина вдвое. Добавить пассату и, помешивая, готовить соус, пока он слегка не уварится (около 10 минут). Добавить раскрошенную фету, нарубленный базилик, перемешать

Шаг 3

Выложить соус поверх рыбы, поставить в духовку и запекать 20-30 минут до готовности рыбы

Шаг 4

Подавать непременно со свежим вкусным хлебом и бокалом вина

Читайте также:  Как вкусно приготовить форель в духовке и на сковороде

Треска под маринадом в духовке

Для тех, кто не хочет жарить рыбу, подойдет рецепт для запекания в духовке. Это очень быстрый и упрощенный вариант приготовления трески под маринадом. Но, в целом, блюдо получается вкусным и также может стать закуской или полноценным ужином.

Треска под маринадом в духовке

Ингредиенты

Треска под маринадом в духовке
  • филе трески — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л. без горки;
  • соль — 1 ч.л.;
  • перец горошком — 5-7 горошин;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 1-2 бутончика (по желанию);
  • растительное масло.
Треска под маринадом в духовке

Количество: 3 порции

Треска под маринадом в духовке

Время приготовления: 1 час.

Треска под маринадом в духовке

Классический рецепт приготовления трески под маринадом

Треска под маринадом в духовке
  1. Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами.
  2. В сковороду наливаем масло, нагреваем, выкладываем овощи.
  3. Пассеруем до мягкости. Добавляем томат, соль, сахара, лаврушку, перец и гвоздику (если используете).
  4. Убавляем нагрев и тушим, помешивая, 10 минут.
  5. Треску нарезаем на порционные куски. Я разделываю ее довольно крупно. Выкладываем а жаропрочную форму.
  6. Сверху покрываем маринадом.
  7. Отправляем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Треска под маринадом в духовке

Достаем и наслаждаемся вкусным блюдом!

Треска под маринадом в духовке

Обратите внимание! В случае запекания в духовке, в маринад не добавляется вода. Т.к. рыба у нас сырая, в духовке она даст достаточно влаги, чтобы маринад не был сухим.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

  • Время приготовления – 30-35 мин.
  • Количество – 2 порции.
  • Энергетическая ценность – 74 ккал / 100 г.
  • Кухонная утварь: разделочная доска, нож, чашки под нарезанные овощи, ложки – чайная и столовая, терка/шинковка, две сковороды, лопаточка, форма под выпечку.
    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Ингредиенты

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами
    Наименование Количество
    Треска (филе) 400 г
    Лук репчатый 2 шт.
    Морковь сырая 1 шт.
    Кабачок свежий 1 шт.
    Лимонный сок 1 ст. л.
    Майонез 1 ст. л.
    Масло растительное 1-2 ст. л.
    Соль и перец по щепотке
    Приправы, специи по желанию
    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Пошаговое приготовление запеченной под овощной «шубой» трески

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Наверное, это самое простое второе рыбное блюдо, готовящееся просто и очень быстро. Главное – к нему не нужно подавать гарнир, и есть его можно как горячим, так и холодным. Предлагаю ознакомиться с самым вкусным рецептом филе трески в духовке, запеченным с овощами.

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Подготавливаем филе к выпеканию

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами
    1. Смазать форму для выпечки растительным маслом. Выложить 400 г рыбного филе мясом вверх.
    2. Смешать по щепотке соли с черным молотым перцем. Обсыпать треску смесью соли с перцем (по желанию можно припорошить любимыми специями или приправами).
    3. Равномерно залить филе столовой ложкой лимонного сока.
    4. Отставить форму в сторону, чтобы рыба пропиталась, на 8-10 мин.
    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Тушим овощи

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Пока треска маринуется, готовим овощную «шубу»:

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами
    1. Нарезать один средний по величине кабачок небольшими кубиками.
    2. Также кубиками распустить две головки репчатого лука.
    3. Натереть одну морковку на крупной терке или распустить тонкой соломкой на шинковке.
    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Желательно воспользоваться двумя сковородками для одновременного тушения овощей – так будет быстрее:

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами
    1. В каждую разогретую сковороду налить по 1 ст. л. растительного масла.
    2. На одну сковороду выложить кубики кабачка, на другую – лук с морковью, и тушить до полуготовности того и другого по 5-7 мин.
    3. На последней минуте содержимое сковородок нужно слегка присолить.
    4. Наполовину готовый кабачок выложить поверх замаринованного филе трески.
    5. Сверху кабачка равномерно распределить лук с морковью.
    6. Произвольно покрыть овощи майонезом (можно нанести с помощью кондитерского мешка сеточку).
    7. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке на протяжении 20 минут.
    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Вместо филе можно взять стейк трески, и запечь его в духовке по этому рецепту.

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Видеорецепт

    Рецепт филе трески в духовке, запеченного с овощами

    Посмотрите, насколько быстро и просто готовится это рыбное блюдо. Филе трески по желанию можно заменить любой другой белой рыбой – морской или речной, какую вы больше любите.

    Откройте для себя рецепт приготовления трески по-польски, и ваша семья будет приятно удивлена новизной вкуса этой, по сути, простой рыбки.

Тушеные язычки трески с овощами

Нежнейшее блюдо получится, если рыбные язычки потушить на сковороде. Чтобы дополнительно не заботиться о гарнире, можно сразу готовить треску с овощами. Чем больше последних будет использовано, тем лучше. Например, кабачок получится дополнить еще картофелем, а также выбрать для угощения сладкие перцы, баклажаны.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • языки трески – полкило;
  • кабачок, морковь – по 1 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • растительное масло и крахмал их кукурузы – по 140-150 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • устричный соус – 80-90 г.

Пошаговый процесс приготовления

Тушеные язычки трески с овощами

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Промытые заранее и обсушенные язычки нужно освободить от пленок. Если маленькие кусочки последних останутся на продукте – ничего страшного. Они не будут мешать в готовом блюде.
  2. Каждый подготовленный язычок следует разрезать пополам острым тонким ножом.
  3. Получившиеся рыбные заготовки понадобится переложить в плотный пакет, а сверху засыпать кукурузным крахмалом. После продукты будут встряхиваться несколько раз. Крахмал должен покрыть рыбные язычки со всех сторон. Только в этом случае в итоге удастся получить угощение с легкой румяной и хрустящей корочкой.
  4. Подготовленный рыбный продукт требуется отправить на сковороду с небольшим количеством разогретого растительного жира. Достаточно будет примерно по 4 мин с каждой стороны.
  5. Пока язычки жарятся, стоит заняться овощами. Все их нужно очистить, промыть, измельчить. Например, лук и кабачок следует порубить кубиками. А морковь – потереть. Чеснок достаточно пропустить через пресс.
  6. Если кабачок молодой, можно оставить на нем кожицу и не убирать семена. А вот из полежавшего овоща рекомендуется удалить все лишнее.
  7. Овощи далее нужно отправить на сковороду к рыбному продукту и готовить из вместе, периодически аккуратно помешивая на протяжении 7-8 мин.
  8. Остается влить в массу устричный соус.

Примерно через 6-7 мин тушения блюда под крышкой оно окажется полностью готовым.

Как подавать блюдо на стол

Готовое угощение будет прекрасно сочетаться с нежным гороховым/картофельным пюре на сливках и масле. Можно сначала отправить на тарелки гарнир, а сверху распределить язычки с овощами. Для украшения лакомства хорошо подойдут ломтики лимона. Также вкусно присыпать угощение сверху рубленой разнообразной свежей зеленью.

Треска, запеченная в духовке со сметаной

Еще один рецепт трески, запеченной в духовке, где в качестве соуса будет использоваться сметана. Ее для приготовления лучше всего взять с жирностью от 15-20%. Блюдо получается очень сытным, с виду аппетитным, плюс полезным и ароматным.

Какие понадобятся продукты:

  • — Куски рыбы трески общим весом до килограмма (800-900 гр).
  • — Сметана – 180 мл.
  • — Луковички среднего размера – 1-2 головки.
  • — Лимонный сок – 1-2 ложечки.
  • — Майонез – 4 ложки.
  • — Сливки (20-25%) – 70 мл.
  • — Помидорчики – 3 шт.
  • — По вкусу соль и любые специи для рыбы.
Треска, запеченная в духовке со сметаной

Процесс приготовления.

  1. Филе трески нарежьте на произвольные части, лучше всего крупно, натрите или посыпьте солью, приправами, сбрызните лимонным соком, в холодильник отправьте на 40 минут.
  2. Половинками колечек нашинкуйте лук и томаты.
  3. В отдельной миске перемешайте майонез, приобретенную сметану, сливки, добавьте немного перчика и соли.
  4. На противень застелите фольгу, уложите рыбу.
  5. Прикройте рыбку помидорами, а сверху них уложите лук.
  6. Пропитайте блюдо сметанным соусом, в который при желании вы так же можете добавить немного чеснока.
  7. Установив в духовке режим «верх-низ» и температуру 190 градусов отправляйте свое угощение запекаться до готовности.
  8. Подавать такой шедевр лучше всего с картофелем по-деревенски или картофельным пюре, разнообразив стол салатом из свежих овощей и бокалом белого вина.

Треска рецепты приготовления

Рецептов из трески существует великое множество, треску можно жарить, тушить, варить, готовить котлеты, включать в состав рыбных салатов, использовать для начинки пирогов и пирожков, вариантов масса.

Треска упоминается в романе Гоголя «Ревизор», эту рыбу очень любил его герой Хлестаков, которого потчевали вяленой рыбой. Хотя, название ее раньше было другим, она называлась «лабардан».

Треску называют «тощей рыбой», весь жир у нее накапливается в печени, а мясо считается диетическим, что очень важно при правильном питании. Эта морская рыба обладает прекрасными вкусовыми качествами. Но не только за это мы ее любим, тресковые являются ценным кладезем минеральных веществ, которые так необходимы нашему организму для полноценной работы.

Продается морепродукт по вполне демократичной цене, что делает ее доступной для многих слоев населения. Но при готовке трески люди сталкиваются с одной проблемой – ее мясо может получиться сухим. В сегодняшнем выпуске мы расскажем, как приготовить треску вкусно, чтобы она сохранила всю свою сочность и стала еще вкуснее.

Самый простой рецепт – бросить кусочки трески на сковородку и поджарить. В диетическом варианте подготовку повторить и приготовить либо в духовке, либо на пару.